一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯(nuo)米粉和粘米粉按一(yi)定比例配制(zhi)而成的(de)粉，主要用來制(zhi)作冰皮月餅等(deng)糯(nuo)米食品，很多朋友(you)不知道冰皮月餅粉用之前需不需要蒸(zheng)熟，下面為大家解答疑(yi)問。
冰皮(pi)月餅(bing)粉，又(you)稱冰皮(pi)月餅(bing)預拌(ban)粉，預拌(ban)粉，就(jiu)是所有材料都加好了，只用攪拌(ban)就(jiu)可(ke)以(yi)；使用時，直接把它(ta)們(men)加水(shui)變成(cheng)團就(jiu)可(ke)以(yi)用來包餡兒(er)了，它(ta)本來就(jiu)是熟的(de)，不需(xu)要我們(men)再去對它(ta)進行蒸(zheng)熟或煮熟。
不過如果是澄(cheng)粉(fen)(fen)做冰皮月餅(bing)粉(fen)(fen)的話，因為澄(cheng)粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)是生(sheng)的，需(xu)要蒸熟后才能制(zhi)作成冰皮月餅(bing)的面團。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月餅可(ke)以用冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月餅粉制(zhi)(zhi)作，如果沒有的(de)話，也可(ke)以用澄(cheng)粉制(zhi)(zhi)成(cheng)冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月餅粉再制(zhi)(zhi)作，澄(cheng)粉做(zuo)冰(bing)皮(pi)(pi)(pi)月餅的(de)做(zuo)法是：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細(xi)砂糖30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉(fen)少許。
2、將原料都放在盆里混(hun)合均(jun)勻成糊，白(bai)油(you)先加(jia)一(yi)半，蒸(zheng)30分鐘蒸(zheng)熟，稍晾(liang)涼(liang)后，再加(jia)入另一(yi)半白(bai)油(you)搓成光滑的面(mian)團(tuan)備用。
3、把(ba)面(mian)團分(fen)成小份(fen)，通常(chang)是8-10份(fen)左右，具體份(fen)數(shu)根據你的月餅模具大小還有(you)你想要的月餅皮(pi)的厚度決定，通常(chang)用(yong)25-40克皮(pi)來包25克的餡料。
4、把餡也都分好，入模具（模具上最好撒點(dian)糕粉，防粘），壓(ya)出花(hua)型，即成。
如果(guo)做(zuo)彩色冰皮，可(ke)以用食用色素，或(huo)者天(tian)然的(de)做(zuo)法，比如加(jia)2勺吉士粉(fen)可(ke)以做(zuo)黃色冰皮，加(jia)草莓汁(zhi)可(ke)以做(zuo)紅色冰皮，加(jia)胡蘿卜汁(zhi)可(ke)以做(zuo)橙(cheng)色冰皮，加(jia)綠茶(cha)粉(fen)可(ke)以做(zuo)綠色冰皮；做(zuo)好(hao)的(de)冰皮月餅可(ke)以直接吃，也可(ke)以放入冰箱冷藏(zang)(zang)，可(ke)冷藏(zang)(zang)保存(cun)3天(tian)。
