一、冰皮月餅粉需要蒸嗎
冰皮月餅粉是澄粉、糯(nuo)米(mi)粉和粘米(mi)粉按(an)一定比例配制而成(cheng)的粉，主要用(yong)來制作冰皮月餅(bing)等糯(nuo)米(mi)食品，很多朋友不知道冰皮月餅(bing)粉用(yong)之(zhi)前需不需要蒸熟，下面為大(da)家解答疑問。
冰皮月餅粉，又(you)稱冰皮月餅預拌粉，預拌粉，就(jiu)是(shi)所有材料都加好(hao)了，只用攪拌就(jiu)可以；使用時，直接把它們加水變成團(tuan)就(jiu)可以用來包(bao)餡兒(er)了，它本來就(jiu)是(shi)熟的，不需(xu)要我們再去對它進行蒸(zheng)熟或煮(zhu)熟。
不過如果是(shi)澄粉(fen)做冰皮(pi)月餅粉(fen)的(de)話，因為澄粉(fen)、糯米粉(fen)是(shi)生的(de)，需要蒸熟(shu)后才能制作(zuo)成冰皮(pi)月餅的(de)面(mian)團。
二、澄粉怎么做冰皮月餅
冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月餅(bing)(bing)可以用冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月餅(bing)(bing)粉制(zhi)作(zuo)，如果沒有的話(hua)，也可以用澄(cheng)粉制(zhi)成冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月餅(bing)(bing)粉再制(zhi)作(zuo)，澄(cheng)粉做(zuo)冰(bing)(bing)(bing)皮(pi)月餅(bing)(bing)的做(zuo)法是：
1、準備原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、細砂糖30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕(gao)粉少(shao)許。
2、將原(yuan)料(liao)都放在(zai)盆(pen)里(li)混合均勻成糊，白(bai)(bai)油先加(jia)一(yi)半，蒸30分鐘蒸熟，稍晾涼后，再加(jia)入另一(yi)半白(bai)(bai)油搓成光(guang)滑的面(mian)團備(bei)用(yong)。
3、把(ba)面團分成小(xiao)份(fen)，通常是(shi)8-10份(fen)左右，具體份(fen)數根據你(ni)的(de)月餅模(mo)具大小(xiao)還(huan)有你(ni)想要(yao)的(de)月餅皮的(de)厚度(du)決定，通常用25-40克皮來包25克的(de)餡料。
4、把餡也都分(fen)好，入模(mo)具(ju)（模(mo)具(ju)上最好撒點(dian)糕粉，防粘），壓出花型(xing)，即成。
如果(guo)做(zuo)(zuo)彩色冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)用(yong)食用(yong)色素(su)，或者天然的做(zuo)(zuo)法，比如加(jia)2勺吉士粉(fen)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)黃(huang)色冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)草莓汁可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)紅色冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)胡蘿卜汁可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)橙色冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)，加(jia)綠茶粉(fen)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)(zuo)綠色冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)；做(zuo)(zuo)好(hao)的冰(bing)(bing)皮(pi)(pi)月餅(bing)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)直接吃(chi)，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)放入冰(bing)(bing)箱冷藏，可(ke)(ke)(ke)冷藏保存3天。
