雞骨泥有害嗎

就成分而言，雞(ji)骨泥中并沒有什么“有毒有害”成分(fen)，而蛋(dan)白質、脂肪(fang)和(he)礦物(wu)質（盡管(guan)不那么容易吸收）也(ye)是人體(ti)需要的營養成分(fen)。

雞骨泥有一(yi)個更正式(shi)的(de)名(ming)字(zi)“機械分(fen)離肉（Mechanically separated meat，MSM）”，指的(de)就(jiu)是畜禽類的(de)帶(dai)肉骨骼，通過機械分離(li)工(gong)藝，生(sheng)產出來的(de)肉糜類產品(pin)，這類產品(pin)是有國家(jia)標準的(de)，《GB/T 40463-2021機械分離(li)肉(rou)》，要求從雞骨加工而來(lai)的(de)“雞肉(rou)糜(mi)”，蛋白(bai)含量(liang)不(bu)低于12%，脂肪不超(chao)過20%，骨渣含量不超過0.15%，而骨渣顆粒不超(chao)過3毫米。

關(guan)于雞骨泥是否對人體有害，則要(yao)考慮更多的(de)方面(mian)。

一方面需要從其加工過程來考慮，雞骨泥的生產過程中，高壓處理能夠有效殺死細菌，降低食品安全風險。另(ling)一方面(mian)雞骨泥的安全性也受到其原料(liao)來源(yuan)和加(jia)工(gong)(gong)品質的影響(xiang)。如果原料(liao)雞骨的質量不佳(jia)或加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程(cheng)中衛生標準不達標，可能(neng)會對(dui)人體健康構(gou)成威脅。因此，只有來自(zi)合規、衛生且嚴格(ge)控制(zhi)加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程(cheng)的雞骨泥，才能(neng)被認(ren)為是對(dui)人體無害(hai)的。

雞骨泥可以食品加工嗎

只要雞骨泥的(de)生產(chan)符合食品生產(chan)規范，就(jiu)可以用(yong)于(yu)食品加工，雞骨泥的(de)主要用(yong)途：

1、淀粉腸和其他腸類產品

雞骨(gu)泥因(yin)其質地(di)細膩，能夠(gou)使得最終產(chan)(chan)品(pin)口感更加豐富，是制作(zuo)淀粉腸(chang)等腸(chang)類產(chan)(chan)品(pin)的常用原(yuan)料。

2、肉餅和肉丸

在這些食品中添加(jia)雞(ji)骨泥可以(yi)增(zeng)加(jia)其口感和營養價值(zhi)，使肉質更加(jia)細膩(ni)。

3、寵物食品

雞骨泥也常被用于寵物食品的生產中，為寵物提供高蛋白和其它必需營養素。

4、調味品和湯料

雞骨泥由于含有骨髓，可以(yi)為湯(tang)料和調味品增添濃郁的鮮味和營養(yang)。

5、面包和面食產品

雞骨泥的(de)另一個不那(nei)么常見的(de)應用(yong)是作為面(mian)包和面(mian)食產品(pin)的(de)添(tian)加(jia)劑，以改善其營養成分。