一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡(fei)魚(yu)(yu)產卵的(de)(de)時候，漁民們(men)打(da)(da)撈(lao)起數百噸鯡(fei)魚(yu)(yu)，為(wei)腌(a)(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)準備(bei)好原料。腌(a)(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)獨特(te)之(zhi)處在(zai)于自(zi)然發酵，為(wei)了保證(zheng)鯡(fei)魚(yu)(yu)不會(hui)在(zai)發酵過程(cheng)中(zhong)腐(fu)爛變質，制作者們(men)總是(shi)把剛打(da)(da)撈(lao)上來的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)放在(zai)淡鹽(yan)水中(zhong)用溫火煮(zhu)過，再(zai)裝入罐頭中(zhong)任其自(zi)然發酵。據說，這套腌(a)(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)工藝已經(jing)流傳了近300年，當(dang)初漁民們(men)也(ye)是(shi)為(wei)了省錢才想出自(zi)然發酵腌(a)(a)制鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)方法，因(yin)為(wei)這樣耗(hao)費的(de)(de)鹽(yan)會(hui)少(shao)一些(xie)。到了(le)8月中(zhong)旬，罐頭(tou)里(li)的(de)鯡(fei)魚(yu)變得黏稠多(duo)汁，因(yin)為(wei)鯡(fei)魚(yu)發酵會產生氣體(ti)使罐頭(tou)膨脹(zhang)，把罐頭(tou)撐得鼓鼓的(de)，這就代表鯡(fei)魚(yu)已經腌熟，可(ke)以(yi)上市了(le)。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產

鯡魚罐頭特別臭，可是為什么沒有(you)被禁(jin)止生產了，反而瑞典每年(nian)都有(you)大批量的生產這種食物。

1、首先習慣問題(ti)，鯡魚(yu)罐(guan)頭(tou)也是(shi)(shi)因為(wei)瑞典本地人習慣了(le)這個味(wei)道，所以在一(yi)些派對一(yi)下聚餐(can)沒有這種(zhong)罐(guan)頭(tou)就受不了(le)。正(zheng)是(shi)(shi)因為(wei)這樣所以鯡魚(yu)罐(guan)頭(tou)在瑞典是(shi)(shi)很(hen)受歡迎的，因此這種(zhong)罐(guan)頭(tou)每年都會(hui)生(sheng)產很(hen)多。

2、另外(wai)一些消(xiao)費者就(jiu)是味蕾比較特(te)別的人了，就(jiu)好像有些人很喜(xi)歡吃臭豆(dou)腐或者榴蓮，鯡(fei)魚罐頭(tou)因其味道(dao)特(te)別，自然(ran)也能捕獲一群異類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之(zhi)前，會用溫水將它(ta)洗干凈。然后配著香檳(bin)和(he)面包片(pian)一起(qi)吃，臭味就會減輕(qing)很多(duo)，吃起(qi)來還是比較(jiao)美味的。