一、苦蕎茶是什么原料做的

苦(ku)蕎茶(cha)(cha)(cha)并非紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)等(deng)傳統意(yi)義(yi)上的茶(cha)(cha)(cha)，而是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)炒米茶(cha)(cha)(cha)，或者(zhe)說是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)代用(yong)茶(cha)(cha)(cha)，由于內含豐(feng)富物質，沖泡方便(bian)，風味獨特而倍受喜(xi)愛，那么苦(ku)蕎茶(cha)(cha)(cha)的原料是(shi)什(shen)么呢？

據(ju)了解，苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶是以苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥的(de)種子(zi)為原料，經過篩選、烘烤等工序加工而成的(de)，一(yi)般普通苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥種子(zi)制成的(de)黃(huang)白(bai)色苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶是黃(huang)苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶，還有一(yi)種營養價值更高(gao)的(de)黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶，是用黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)的(de)種子(zi)加工制成的(de)。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎茶是將苦蕎麥的(de)種子經過多道工序加工制作而成，具(ju)體的(de)制作過程是：

1、原料精選：精選帶殼苦(ku)蕎麥，并對苦(ku)蕎麥進行(xing)農(nong)藥(yao)殘留檢測。

2、清洗：用清水將苦蕎(qiao)麥漂洗干(gan)凈。

3、低溫浸泡：浸(jin)泡時間約3～4小時。

4、表面干化：浸泡(pao)結束(shu)的苦蕎麥用脫(tuo)水(shui)機脫(tuo)去(qu)水(shui)分，并用強風(feng)迅速(su)吹(chui)干苦蕎表面水(shui)分。

5、熟制：（1）蒸熟：利用蒸(zheng)汽將(jiang)苦蕎(qiao)麥蒸(zheng)熟。（2）炒干：采用可(ke)調溫(wen)(wen)炒(chao)制(zhi)設(she)備，從高到低逐步(bu)調溫(wen)(wen)，并勻速(su)(su)翻動炒(chao)干，使(shi)苦蕎中水分快速(su)(su)揮發，然(ran)后快速(su)(su)升溫(wen)(wen)。

6、噴灑涼水：將(jiang)上一工序(xu)的苦蕎麥(mai)迅速用潔凈水均(jun)勻適量噴霧，使苦蕎麥(mai)表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外(wai)表硬(ying)殼與麥(mai)仁由(you)于不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離。

7、烘干：采用(yong)熱風烘(hong)干(gan)(gan)設(she)備，再(zai)將(jiang)上道工序后的(de)苦蕎低溫烘(hong)干(gan)(gan)表皮。

8、脫殼：采用離心力將苦(ku)蕎麥(mai)(mai)粒擊開致使麥(mai)(mai)殼與麥(mai)(mai)仁(ren)完(wan)全分離，除去麥(mai)(mai)殼，保留表面帶苦(ku)蕎麥(mai)(mai)麩的麥(mai)(mai)仁(ren)。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的(de)制作(zuo)有炒制和蒸煮(zhu)兩種，它(ta)們(men)的(de)區別主(zhu)要是(shi)：

1、味道不同

炒制的(de)苦蕎茶其麥(mai)香(xiang)味(wei)會(hui)比較(jiao)濃(nong)郁，而蒸煮的(de)苦蕎茶則是一股(gu)很自然的(de)麥(mai)香(xiang)味(wei)，不(bu)會(hui)過于(yu)濃(nong)郁。

2、外觀不同

炒制的苦蕎茶(cha)泡(pao)出來(lai)相(xiang)對會(hui)比較渾濁一(yi)些，而蒸煮的苦蕎麥泡(pao)出來(lai)會(hui)比較清澈。