一、苦蕎茶是什么原料做的

苦蕎茶并(bing)非紅茶、綠茶等(deng)傳統意(yi)義上的(de)茶，而是(shi)(shi)一種炒(chao)米茶，或者說(shuo)是(shi)(shi)一種代用茶，由于內含豐(feng)富物質，沖泡(pao)方便，風味獨特而倍受喜愛(ai)，那(nei)么苦蕎茶的(de)原料是(shi)(shi)什么呢(ni)？

據了解(jie)，苦(ku)蕎(qiao)茶是(shi)以苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)的種(zhong)子為(wei)原(yuan)料，經過(guo)篩選、烘烤等工(gong)序加工(gong)而(er)成的，一般(ban)普通(tong)苦(ku)蕎(qiao)麥(mai)種(zhong)子制(zhi)成的黃(huang)白色(se)苦(ku)蕎(qiao)茶是(shi)黃(huang)苦(ku)蕎(qiao)茶，還有一種(zhong)營養價(jia)值更高的黑苦(ku)蕎(qiao)茶，是(shi)用黑苦(ku)蕎(qiao)的種(zhong)子加工(gong)制(zhi)成的。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦蕎茶是將苦蕎麥的(de)種子(zi)經過(guo)多(duo)道工序加工制(zhi)作(zuo)(zuo)而成，具體的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)過(guo)程是：

1、原料精選：精選帶(dai)殼(ke)苦蕎麥(mai)，并對(dui)苦蕎麥(mai)進行農藥殘留(liu)檢(jian)測。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡(pao)時間約(yue)3～4小時。

4、表面干化：浸泡(pao)結束(shu)的(de)苦(ku)蕎(qiao)麥用脫水機脫去(qu)水分(fen)，并用強風迅速吹干苦(ku)蕎(qiao)表面(mian)水分(fen)。

5、熟制：（1）蒸熟：利(li)用(yong)蒸汽將苦蕎麥蒸熟。（2）炒干：采用(yong)可調溫炒制設備(bei)，從高到低逐步調溫，并勻速翻動(dong)炒干(gan)，使苦蕎中水分快速揮(hui)發，然后快速升溫。

6、噴灑涼水：將(jiang)上一工序的苦(ku)蕎麥迅速用潔凈水均勻適量(liang)噴霧，使苦(ku)蕎麥表面殼(ke)迅速膨(peng)脹，致使苦(ku)蕎外表硬(ying)殼(ke)與(yu)麥仁(ren)由于(yu)不同(tong)膨(peng)脹系數而內部殼(ke)與(yu)仁(ren)開始分(fen)離。

7、烘干：采(cai)用(yong)熱風烘干(gan)設備，再將上道(dao)工序后(hou)的苦蕎低溫烘干(gan)表皮。

8、脫殼：采用離心力將苦蕎麥(mai)(mai)粒擊開致使麥(mai)(mai)殼與麥(mai)(mai)仁完全分離，除去(qu)麥(mai)(mai)殼，保留表面帶苦蕎麥(mai)(mai)麩(fu)的麥(mai)(mai)仁。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的制作(zuo)有(you)炒制和蒸(zheng)煮兩種，它們的區(qu)別(bie)主要是：

1、味道不同

炒制(zhi)的苦蕎(qiao)茶其(qi)麥香(xiang)味會比(bi)較濃(nong)(nong)郁，而蒸煮的苦蕎(qiao)茶則是一股很自(zi)然的麥香(xiang)味，不會過(guo)于濃(nong)(nong)郁。

2、外觀不同

炒制的(de)苦蕎(qiao)茶泡出(chu)來相(xiang)對會比較渾濁一些，而蒸(zheng)煮的(de)苦蕎(qiao)麥泡出(chu)來會比較清澈。