一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧(gu)名(ming)思義就(jiu)是(shi)鮮鮑魚經過曬干、除殼、腌制(zhi)、沖(chong)洗等工藝制(zhi)作成的(de)干燥鮑魚，是(shi)海(hai)鮮里(li)相當名(ming)貴的(de)食(shi)材(cai)。

鮮鮑魚，也就是字面的(de)意思，即(ji)鮮活的(de)帶殼鮑魚。

2、價格不同

與(yu)鮮(xian)鮑魚相比，干鮑魚制作工(gong)序復雜，消耗時間長，成本(ben)更(geng)高(gao)。

鮮(xian)鮑(bao)在(zai)生(sheng)活中很容易買到，所(suo)以，鮮(xian)鮑(bao)的價格比干鮑(bao)便宜許多。

3、口感不同

干鮑魚個頭厚大，肉質(zhi)豐腴(yu)，口感濃郁，嚼(jiao)起(qi)來肉質(zhi)Q彈(dan)不柴，有點像(xiang)吃年(nian)糕的(de)感覺。

鮮(xian)鮑(bao)魚貴在新鮮(xian)，肉質(zhi)肥(fei)美、細嫩有彈性，但與干鮑(bao)魚相比(bi)，香味上要差許(xu)多。

4、做法不同

干鮑魚適(shi)合整粒(li)以砂鍋慢煨(wei)的方式(shi)來烹(peng)(peng)調(diao)，以保存它的鮮(xian)美原(yuan)味(wei)，久煮(zhu)不爛，越煮(zhu)越鮮(xian)美，因此烹(peng)(peng)制的過程(cheng)較為繁雜(za)，烹(peng)(peng)制時間(jian)也(ye)較長。

鮮鮑(bao)魚可以清蒸、燉或(huo)紅燒(shao)，烹(peng)調時需要掌(zhang)握好火(huo)(huo)候(hou)，火(huo)(huo)候(hou)不夠則味(wei)腥(xing)，火(huo)(huo)候(hou)過旺則肉質變(bian)韌發硬，鮮味(wei)喪失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經過風干(gan)晾(liang)曬之(zhi)后，鮑(bao)(bao)魚(yu)發生化學反應，產(chan)生大量氨基酸和(he)鮑(bao)(bao)素，能夠幫助人(ren)體增(zeng)強抵抗(kang)力、提(ti)高代謝率(lv)。干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)因為肉質發生變化，口感(gan)也(ye)更好，比鮮(xian)(xian)鮑(bao)(bao)更容(rong)易被(bei)人(ren)體吸收(shou)。再加上干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)具有鮮(xian)(xian)鮑(bao)(bao)魚(yu)所(suo)不具備的(de)香味，這(zhe)也(ye)使(shi)得干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)比鮮(xian)(xian)鮑(bao)(bao)更有營養價值。