一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧名思義就是(shi)鮮(xian)(xian)鮑魚經過曬干(gan)、除殼(ke)、腌制、沖洗等工(gong)藝制作成的(de)(de)干(gan)燥鮑魚，是(shi)海鮮(xian)(xian)里(li)相當名貴的(de)(de)食材。

鮮鮑魚，也就是字面的(de)意思，即鮮活(huo)的(de)帶殼鮑魚。

2、價格不同

與(yu)鮮鮑魚相(xiang)比，干鮑魚制作工序復(fu)雜，消耗時間長，成本更高。

鮮鮑在生活中很容(rong)易買到，所以，鮮鮑的價格(ge)比(bi)干鮑便宜(yi)許多。

3、口感不同

干鮑魚個頭(tou)厚大(da)，肉質豐腴，口(kou)感濃郁，嚼起(qi)來肉質Q彈不柴，有點(dian)像吃年糕(gao)的感覺。

鮮(xian)鮑魚貴在(zai)新鮮(xian)，肉質(zhi)肥美、細(xi)嫩有彈性(xing)，但(dan)與干鮑魚相(xiang)比，香味上(shang)要差許(xu)多。

4、做法不同

干鮑魚適(shi)合整(zheng)粒以(yi)砂鍋慢煨的(de)方式來烹調，以(yi)保存它的(de)鮮(xian)美原(yuan)味，久煮(zhu)不(bu)爛，越煮(zhu)越鮮(xian)美，因此烹制(zhi)(zhi)的(de)過程較為(wei)繁雜，烹制(zhi)(zhi)時間也(ye)較長。

鮮鮑(bao)魚可以清蒸、燉或紅燒，烹調(diao)時需要掌握好火(huo)候(hou)(hou)，火(huo)候(hou)(hou)不(bu)夠則(ze)(ze)味腥，火(huo)候(hou)(hou)過旺則(ze)(ze)肉質變韌發硬，鮮味喪失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經(jing)過(guo)風干晾(liang)曬之后，鮑(bao)魚(yu)(yu)發生(sheng)化學(xue)反應，產生(sheng)大量氨基(ji)酸和鮑(bao)素，能夠幫助人(ren)體(ti)增強(qiang)抵抗力、提高代謝率(lv)。干鮑(bao)魚(yu)(yu)因為肉質(zhi)發生(sheng)變化，口感(gan)也(ye)(ye)更(geng)好，比(bi)鮮鮑(bao)更(geng)容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)。再加上干鮑(bao)魚(yu)(yu)具有鮮鮑(bao)魚(yu)(yu)所不(bu)具備(bei)的香味(wei)，這也(ye)(ye)使得干鮑(bao)魚(yu)(yu)比(bi)鮮鮑(bao)更(geng)有營養(yang)價值。