一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的外表給清洗干(gan)凈，可以用牙刷(shua)刷(shua)干(gan)凈鮑魚的外殼。

（2）然后將鮑魚的(de)(de)肉(rou)(rou)和殼(ke)分開了(le)，有兩種方法(fa)：①用(yong)小刀、湯匙或者小飯匙等方便(bian)使(shi)用(yong)的(de)(de)工具，從扁(bian)平(ping)一(yi)邊切入(ru)。②將鮑魚洗干凈后，扔到鍋(guo)里(li)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)熟(shu)后就(jiu)可以很輕易的(de)(de)用(yong)刀分開肉(rou)(rou)和殼(ke)了(le)。

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（3）去掉內臟，此時可以(yi)看到黑色或黃色的(de)(de)鮑(bao)魚肚(du)腸(chang)，還有一(yi)些綠色的(de)(de)器官，把內臟去除，然后鮑(bao)魚的(de)(de)嘴巴在鮑(bao)魚身(shen)體比較窄的(de)(de)一(yi)端(duan)，里面有一(yi)條食胃管，在分解(jie)的(de)(de)時候(hou)必須連同口器一(yi)起除去，如果沒(mei)除去的(de)(de)話口感是(shi)很(hen)不(bu)好的(de)(de)。

（4）最后(hou)洗(xi)粘液(ye)，拿粗(cu)鹽把洗(xi)粘液(ye)也搓干凈，之后(hou)用清(qing)水沖洗(xi)就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把(ba)(ba)鮑魚(yu)(yu)刷洗干凈，去殼(ke)，去內臟。把(ba)(ba)去殼(ke)的鮑魚(yu)(yu)打十字花刀(dao)。加入(ru)(ru)鹽、花雕酒(jiu)腌(a)制(zhi)大(da)(da)約(yue)(yue)十五分鐘左(zuo)右。把(ba)(ba)蒜(suan)切(qie)碎，鍋中加少(shao)許油，下入(ru)(ru)蒜(suan)末(mo)爆香(xiang)，加入(ru)(ru)鮑魚(yu)(yu)。鮑魚(yu)(yu)煎大(da)(da)約(yue)(yue)1分鐘左(zuo)右，加入(ru)(ru)醬(jiang)油。燜(men)制(zhi)五分鐘左(zuo)右，翻(fan)炒(chao)一會。翻(fan)炒(chao)過后(hou)，大(da)(da)約(yue)(yue)再燜(men)制(zhi)2至3分鐘左(zuo)右，即可(ke)出鍋。鮑魚(yu)(yu)的家(jia)(jia)常(chang)(chang)做法非常(chang)(chang)簡單，也保留了海鮮的口感和風味，很適合(he)在家(jia)(jia)里自己做來吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑(bao)魚有多(duo)種蛋白質氨基酸，能(neng)(neng)夠(gou)抗(kang)老嫩膚，清蒸做(zuo)法是最能(neng)(neng)體現(xian)鮑(bao)魚原本味道的。鮑(bao)魚挖出清洗(xi)，去除黑色內(nei)臟部分(fen)，劃上花刀放(fang)回殼里(li)面，撒上姜絲蒜末(mo)擺好(hao)盤。將醬油(you)、耗油(you)、鹽和水混合澆汁(zhi)在鮑(bao)魚上，入鍋五分(fen)鐘就煮(zhu)熟(shu)了。

2、茄汁鮑魚

茄(qie)汁鮑魚(yu)(yu)有酸甜口(kou)感(gan)，中和(he)了鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)味道，一(yi)口(kou)一(yi)個吃起(qi)來非常過癮。將鮑魚(yu)(yu)清(qing)洗干凈只剩下白色的(de)(de)肉，加上蔥姜蒜放(fang)到鍋里加熱。另起(qi)鍋將番茄(qie)果肉翻(fan)炒(chao)出汁，放(fang)入(ru)一(yi)勺醬油和(he)蔥花，做(zuo)好醬汁后(hou)倒(dao)在鮑魚(yu)(yu)上面。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)魚(yu)長時(shi)間煮可以熬出膠(jiao)質來，紅燒醬汁(zhi)濃(nong)稠還(huan)有柔軟口感，湯(tang)頭(tou)十(shi)分重要。用排骨、金華火腿、雞爪來熬湯(tang)，煮出高(gao)湯(tang)撈出所有食材，放(fang)入鮑(bao)魚(yu)繼續(xu)熬煮，等到鮑(bao)魚(yu)入味就(jiu)可以裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)魚(yu)切上(shang)花刀，在(zai)(zai)盤子上(shang)放(fang)(fang)一(yi)把(ba)泡發的(de)粉絲，是炒香蒜泥放(fang)(fang)到(dao)(dao)澆在(zai)(zai)鮑(bao)魚(yu)上(shang)面(mian)，再用醬(jiang)油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)拌好的(de)汁水倒(dao)在(zai)(zai)上(shang)面(mian)，放(fang)(fang)到(dao)(dao)鍋(guo)里蒸7分(fen)鐘，鮑(bao)魚(yu)的(de)鮮甜(tian)就會融入到(dao)(dao)粉絲里面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將(jiang)(jiang)鮑(bao)(bao)魚(yu)撬開挖掉(diao)內臟清洗邊緣，在水中放(fang)生姜、料酒，鮑(bao)(bao)魚(yu)焯水去腥。炒鍋放(fang)油下姜蒜，醬油、高湯煮(zhu)開放(fang)入(ru)鮑(bao)(bao)魚(yu)，將(jiang)(jiang)煮(zhu)好的青菜放(fang)在盤子四周，鮑(bao)(bao)魚(yu)煮(zhu)入(ru)味后撈出擺(bai)盤。