一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對(dui)健康造成危(wei)害。那么(me)鮑魚什(shen)么(me)部(bu)位不能吃？一般來說，鮑魚的(de)殼和內臟都不建議食用。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)單壁殼質地堅(jian)硬，表面顏色(se)呈(cheng)深綠褐(he)色(se)，是一個石灰(hui)質的(de)(de)(de)殼。石灰(hui)質含有強堿性(xing)，吃了會(hui)對人(ren)體造成很大的(de)(de)(de)傷害，因此(ci)鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)殼是不能吃的(de)(de)(de)。但是鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)殼被中(zhong)醫叫做石決明，具(ju)有清肝明目的(de)(de)(de)功(gong)效，我(wo)們可(ke)以(yi)將鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)殼洗凈(jing)敲碎用來煲湯(tang)，吃的(de)(de)(de)時候撈(lao)出鮑魚(yu)(yu)殼，煲湯(tang)的(de)(de)(de)鮑魚(yu)(yu)殼可(ke)以(yi)反復使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑魚內臟有毒(du)，而且呈季節性(xing)，與海藻的生長有關，有毒(du)時(shi)期在(zai)每(mei)年的2-5月(yue)份(fen)，在(zai)這個(ge)時(shi)期的鮑魚內臟千萬不要食用。

之所以(yi)鮑魚的(de)(de)內臟(zang)器官不能吃，主要是(shi)因為鮑魚的(de)(de)內臟(zang)器官含有光(guang)致敏毒素(su)(su)，是(shi)海藻葉(xie)綠素(su)(su)衍生(sheng)物(wu)的(de)(de)分解產(chan)物(wu)。這種毒素(su)(su)一(yi)般(ban)在春季聚集在鮑魚的(de)(de)肝臟(zang)中，具有光(guang)化(hua)活性(xing)，如果有人吃了(le)含有這種化(hua)合物(wu)的(de)(de)鮑魚，然后(hou)又暴(bao)露于(yu)陽光(guang)中的(de)(de)話，該物(wu)質會促使人體(ti)內的(de)(de)組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺(an)化(hua)合物(wu)的(de)(de)產(chan)生(sheng)，從而(er)引起(qi)皮膚的(de)(de)炎癥(zheng)和毒性(xing)反應。

如果食(shi)用(yong)了(le)鮑(bao)(bao)魚毒(du)素中毒(du)的(de)話，那么就(jiu)會比較糟糕了(le)，鮑(bao)(bao)魚毒(du)素的(de)中毒(du)癥狀為臉和手出現紅色水(shui)腫，體(ti)質過敏者反(fan)應就(jiu)更大，但(dan)不是致(zhi)命的(de)。所以(yi)為了(le)確(que)保食(shi)用(yong)鮑(bao)(bao)魚的(de)安(an)全，一定要(yao)將(jiang)鮑(bao)(bao)魚的(de)內臟去除并且清洗(xi)干凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑(bao)魚(yu)(yu)是(shi)名貴的海珍品(pin)，肉質細嫩，味道(dao)鮮美，營養(yang)豐富，富含蛋(dan)白質、脂肪、多種維生素(su)和微(wei)量元(yuan)素(su)，被譽為“海洋軟(ruan)黃金”，但是(shi)鮑(bao)魚(yu)(yu)也(ye)有食(shi)用禁(jin)忌，不是(shi)人人都適合吃的，以下幾類人群應慎食(shi)鮑(bao)魚(yu)(yu)：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種高(gao)嘌呤食物，吃多(duo)了會(hui)引(yin)起(qi)嘌呤代謝紊亂(luan)，引(yin)起(qi)尿(niao)酸(suan)(suan)含量升高(gao)，從而加重高(gao)尿(niao)酸(suan)(suan)血癥，不(bu)利于疾病(bing)的恢復和改善。

2、痛風性關節炎人群

痛風(feng)性(xing)關(guan)(guan)(guan)節(jie)炎(yan)(yan)主要是由于人體的(de)尿(niao)酸水(shui)平升高，如果攝(she)入過多的(de)鮑(bao)魚，引(yin)起尿(niao)酸水(shui)平升高，從而加重痛風(feng)關(guan)(guan)(guan)節(jie)炎(yan)(yan)的(de)病情，常見的(de)癥狀有關(guan)(guan)(guan)節(jie)腫脹、關(guan)(guan)(guan)節(jie)疼痛、關(guan)(guan)(guan)節(jie)變形(xing)、活動(dong)功能障(zhang)礙等。

3、過敏人群

鮑魚是一種海(hai)鮮，也是一種容易引起過敏(min)的食物，如果是過敏(min)的患(huan)者食用，會引起過敏(min)，從(cong)而引起皮疹、充血性風團、皮疹等癥狀。

4、發熱人群

發(fa)(fa)熱(re)時由于交(jiao)感(gan)神經(jing)興(xing)奮，會引起消化液(ye)的(de)分(fen)泌下(xia)降，胃腸蠕動減慢，出現食欲減退、惡心、厭油(you)膩等癥狀。鮑(bao)魚(yu)在這個時候(hou)消化不好，而(er)且鮑(bao)魚(yu)是一種比較熱(re)性(xing)的(de)食物(wu)，如(ru)果是發(fa)(fa)熱(re)的(de)患(huan)者服用(yong)，很有(you)可能會延緩病情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和(he)牛肝(gan)含有豐富的(de)蛋白(bai)質和(he)氨基(ji)酸，如果攝入過多的(de)話，不僅無法被身體(ti)吸收，而且對身體(ti)的(de)消化也會造成一定(ding)的(de)影響。