一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸鮑魚一般(ban)蒸10分鐘左右即(ji)可蒸熟。但也需要根據(ju)鮑魚大小進行時間上的增減，天氣冷的情(qing)況(kuang)下還需要等水開后再(zai)計時為(wei)準(zhun)：

1、一般(ban)2兩左右的鮑魚，俗稱5頭鮑，蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)左右即可(ke)蒸(zheng)(zheng)熟，天冷水(shui)難(nan)開(kai)(kai)的話需要水(shui)開(kai)(kai)后繼續蒸(zheng)(zheng)7分鐘(zhong)為宜；

2、一般2-3兩的鮑魚，俗稱4頭鮑，蒸12分鐘左右即可蒸熟，天冷(leng)水難開的話需等(deng)水開后繼續(xu)蒸9分鐘為宜；

3、一般3-4兩的鮑魚，俗(su)稱3頭鮑，蒸(zheng)14分鐘(zhong)左右即可蒸(zheng)熟，天冷水(shui)難開的話(hua)需等水(shui)開后(hou)繼(ji)續蒸(zheng)11分鐘(zhong)為宜(yi)；

4、一般5兩左右(you)的鮑魚，俗稱2頭(tou)鮑，蒸(zheng)16分(fen)鐘左右(you)即(ji)可蒸(zheng)熟(shu)，天冷(leng)水(shui)(shui)難開的話需等水(shui)(shui)開后繼續(xu)蒸(zheng)13分(fen)鐘為(wei)宜；

5、一(yi)般小于1兩的(de)鮑魚，俗稱小鮑魚，蒸6分(fen)鐘左右即可(ke)蒸熟，天(tian)冷水難開(kai)的(de)話需等水開(kai)后繼續蒸3分(fen)鐘為宜。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

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食材：鮑魚6只、蠔油(you)6勺(shao)、大蒜4只、小蔥2根、生抽少(shao)許(xu)(xu)、料(liao)酒少(shao)許(xu)(xu)、食鹽少(shao)許(xu)(xu)

方法：

1、將大蒜剝(bo)好皮，準備6只新鮮鮑魚(yu)，把鮑魚(yu)內臟用(yong)小(xiao)刀剔除來，用(yong)干凈的(de)牙刷刷掉邊上的(de)黑膜，里里外外都刷干凈。

2、再(zai)用小刀(dao)把(ba)鮑魚(yu)切成十(shi)字花刀(dao)，方便調(diao)料入味(wei)。

3、用刀(dao)背，將大(da)蒜拍碎，多承蒜泥，放(fang)在小碗中，并放(fang)入蠔油，生抽(chou)，各一小勺，再加(jia)點鹽進行攪(jiao)拌。

4、把鍋(guo)燒熱加溫，倒入(ru)一勺蠔(hao)油，保持小(xiao)火，放入(ru)剛調好的(de)調料，進行(xing)翻炒。

5、用小(xiao)勺(shao)在每(mei)個鮑(bao)魚(yu)(yu)上面澆一勺(shao)剛炒熟的調料，蒸鍋燒開后，放(fang)入鮑(bao)魚(yu)(yu)，大火蒸6分鐘左右，一盤(pan)美味的清蒸鮑(bao)魚(yu)(yu)就出鍋啦。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般(ban)建議是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，理由(you)如下：

1、熱水(shui)下鍋的(de)話，鮑魚(yu)易形(xing)狀(zhuang)不(bu)美觀。由(you)于鮑魚(yu)本(ben)身蛋白質含量豐富(fu)，而蛋白質本(ben)身不(bu)耐熱，鮑魚(yu)直接(jie)熱水(shui)下鍋，外(wai)層肉質會因為(wei)瞬間接(jie)觸高(gao)溫而縮緊扭曲(qu)，導致成品鮑魚(yu)形(xing)狀(zhuang)扭曲(qu)不(bu)美觀，也影(ying)響食欲；

2、熱(re)水(shui)下(xia)鍋的(de)話，鮑(bao)魚(yu)易(yi)口感(gan)發老(lao)或里(li)面(mian)(mian)不熟。鮑(bao)魚(yu)本(ben)身蛋白質(zhi)豐富，特別是外層(ceng)肉質(zhi)，所以(yi)當其外層(ceng)直接(jie)接(jie)觸高溫蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽時(shi)會很(hen)快被煮熟而自然縮(suo)緊，導(dao)致(zhi)鮑(bao)魚(yu)內側肉質(zhi)難(nan)以(yi)再(zai)受熱(re)，這(zhe)樣蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)時(shi)間短了(le)外面(mian)(mian)熟了(le)里(li)面(mian)(mian)沒熟不能吃(chi)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)長(chang)了(le)里(li)面(mian)(mian)熟了(le)外面(mian)(mian)發老(lao)也不好吃(chi)；

3、熱(re)水(shui)下(xia)鍋的(de)話，鮑(bao)魚味(wei)(wei)道會很腥(xing)。鮑(bao)魚畢竟也是(shi)(shi)海鮮，本身(shen)腥(xing)味(wei)(wei)不(bu)處(chu)理還是(shi)(shi)比(bi)較明(ming)顯的(de)，而熱(re)水(shui)下(xia)鍋外面(mian)過早被蒸(zheng)熟里(li)面(mian)的(de)腥(xing)味(wei)(wei)就完全出不(bu)來(lai)，最終導(dao)致(zhi)鮑(bao)魚吃著里(li)面(mian)很腥(xing)，所以不(bu)推薦熱(re)水(shui)下(xia)鍋。