一、橄欖菜是什么

橄欖菜(cai)是一(yi)種天(tian)然(ran)的(de)、不喊任何色素的(de)色香味(wei)俱全的(de)風味(wei)小菜(cai)，是我國潮(chao)汕地區的(de)特(te)產(chan)，其口感特(te)別好，食用(yong)后讓人回味(wei)無窮(qiong)，無法忘掉(diao)它的(de)美味(wei)。橄欖菜(cai)可用(yong)來(lai)增進(jin)食欲、幫助消化、防病(bing)治(zhi)病(bing)等用(yong)途，下(xia)面具體(ti)來(lai)看(kan)看(kan)橄欖菜(cai)是什(shen)么(me)。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色澤圓潤，是我國潮汕地(di)區所特(te)有的風味小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖菜(cai)取橄欖甘醇之味，芥菜(cai)豐腴(yu)之葉制作(zuo)而(er)成(cheng)，其精湛(zhan)的(de)制作(zuo)工藝可(ke)追溯至宋明時代，經加工制作(zuo)后(hou)具(ju)“清、鮮、爽、嫩、滑”等特(te)(te)點其濃香可(ke)口、促進(jin)食欲、風味獨特(te)(te)、回味無窮(qiong)、保質(zhi)期長。一般直接食用，是早餐、下酒的(de)佳品，是伴白米粥、白米飯(fan)、面(mian)條、加饅(man)頭的(de)首選佳菜(cai)。

橄欖(lan)(lan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)主要原料是橄欖(lan)(lan)果(guo)和(he)芥菜(cai)(cai)(cai)，想要制(zhi)作(zuo)好一道橄欖(lan)(lan)菜(cai)(cai)(cai)，首先(xian)要選用新鮮的(de)橄欖(lan)(lan)，將其中(zhong)的(de)苦(ku)味(wei)去掉，然后再(zai)用花(hua)生油(you)和(he)鹽反復(fu)的(de)翻炒。待橄欖(lan)(lan)中(zhong)的(de)苦(ku)味(wei)去掉后接著加入芥菜(cai)(cai)(cai)，然后不斷的(de)攪(jiao)拌(ban)讓橄欖(lan)(lan)汁的(de)香油(you)沁入芥菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)去，而薺菜(cai)(cai)(cai)在(zai)這個過程中(zhong)也變得烏黑(hei)油(you)亮。經過長時間(jian)的(de)文(wen)火(huo)熬煮，最終橄欖(lan)(lan)菜(cai)(cai)(cai)就制(zhi)作(zuo)成了。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制作(zuo)過程少不(bu)(bu)了芥(jie)菜(cai)(cai)，但是橄欖菜(cai)(cai)不(bu)(bu)完全等(deng)于芥(jie)菜(cai)(cai)。

因為橄(gan)(gan)欖菜(cai)除了有芥菜(cai)之外，還(huan)有青橄(gan)(gan)欖在(zai)里面。說到(dao)(dao)橄(gan)(gan)欖菜(cai)這(zhe)道(dao)美食還(huan)要追溯到(dao)(dao)很(hen)久(jiu)之前，也許因為機緣巧合(he)，當時種橄(gan)(gan)欖的人看到(dao)(dao)很(hen)多青橄(gan)(gan)欖散落在(zai)地下，覺(jue)得很(hen)可惜，然(ran)后拿回去和咸菜(cai)一同煮著吃，沒(mei)想到(dao)(dao)卻成就了一道(dao)美味。到(dao)(dao)了今天，橄(gan)(gan)欖菜(cai)的制作工藝已經非常成熟了。