香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天左(zuo)右(you)，再進行二次采摘。

2、云南、貴州(zhou)和四川等地氣溫較高，香椿在每年2月中下旬開始發芽(ya)，3月初，當香椿芽長(chang)到(dao)10厘米以(yi)上的時候就開始采集香椿芽；長江(jiang)中下游地區的香椿在3月上旬發芽，香椿芽的(de)采收期在3月(yue)中旬-4月中旬；黃河流域的香椿(chun)發芽較遲，一般在3月中下(xia)旬發芽(ya)，采(cai)摘香椿芽(ya)的時(shi)間(jian)是4月初-4月底。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香椿一般是在每(mei)年的3-5月(yue)份的時(shi)候進行采(cai)摘，采(cai)摘持續(xu)時(shi)間(jian)在兩個月(yue)左右，最好是在早晨日出之前進行，這時(shi)的芽(ya)體(ti)較為鮮嫩，傷口(kou)愈合速(su)度快，如果說是(shi)在中午(wu)進行采摘的(de)話，采摘的(de)切口很有可能被曬(shai)傷，而且這個(ge)時(shi)候傷口也很難(nan)愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至4月(yue)中旬，此時香椿芽(ya)的(de)味(wei)道更加(jia)鮮嫩，4月中旬之后，香椿芽開(kai)始變老，味道變差，其中的硝酸鹽(yan)和亞硝酸鹽(yan)將超過國際食品(pin)標準，可能(neng)對(dui)人體健康造(zao)成危害(hai)。如果是5月份(fen)的香椿，人體食用后硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)和亞硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)含量更(geng)高，對健康影響很(hen)大(da)，因此(ci)一般不建(jian)議4月份以后繼續食用香椿。