香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天左右，再進行(xing)二次采摘。

2、云南、貴州(zhou)和四(si)川等地氣(qi)溫(wen)較高，香椿在(zai)每年(nian)2月中下(xia)旬開始發芽，3月(yue)初，當香椿(chun)芽長到10厘(li)米(mi)以(yi)上的(de)時(shi)候就開(kai)始采集(ji)香(xiang)椿(chun)芽；長江中下游地區的(de)香(xiang)椿(chun)在3月(yue)上旬發芽(ya)，香椿芽(ya)的采(cai)收(shou)期(qi)在3月中(zhong)旬-4月中旬；黃河流域(yu)的香椿發芽較遲，一(yi)般在3月中(zhong)下旬(xun)發芽(ya)，采摘(zhai)香椿芽(ya)的時間是4月初(chu)-4月(yue)底。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香(xiang)椿一般(ban)是在每(mei)年(nian)的3-5月(yue)(yue)份的(de)時(shi)候進行(xing)(xing)采摘，采摘持(chi)續時(shi)間(jian)在(zai)兩個月(yue)(yue)左右，最好是在(zai)早晨日出之(zhi)前進行(xing)(xing)，這時(shi)的(de)芽體較為鮮嫩，傷(shang)口愈合速度快，如(ru)果說是(shi)在中午(wu)進(jin)行采摘的(de)話，采摘的(de)切口很(hen)有可能被曬傷(shang)，而(er)且這(zhe)個時候傷(shang)口也很(hen)難愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至4月中(zhong)旬，此時(shi)香椿芽的味道(dao)更加鮮嫩，4月(yue)中(zhong)旬之后(hou)，香椿芽開(kai)始(shi)變老，味道變差，其(qi)中(zhong)的硝(xiao)酸(suan)鹽和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽將超過(guo)國(guo)際食品標準，可(ke)能對人(ren)體健康造成危害(hai)。如果是(shi)5月(yue)份的香(xiang)椿，人體食用(yong)后硝酸(suan)鹽和(he)亞(ya)硝酸(suan)鹽含(han)量更高，對(dui)健康影響很大，因此一般不建(jian)議4月份(fen)以后繼續食用香椿。