香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天左右(you)，再進行二次采摘(zhai)。

2、云南、貴(gui)州和四川等地氣溫較高(gao)，香椿在每年2月中下(xia)旬開始發芽，3月初，當香椿芽長到10厘米以上的時候就開始(shi)采集(ji)香(xiang)椿(chun)芽；長(chang)江中(zhong)下游(you)地(di)區的香(xiang)椿(chun)在3月上旬發芽，香椿芽的采收(shou)期在3月中旬-4月中旬；黃河(he)流域(yu)的香(xiang)椿發芽較遲(chi)，一般在3月中下旬(xun)發芽(ya)，采摘香椿芽(ya)的時(shi)間是(shi)4月初-4月底。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香椿一般是在每年的(de)3-5月份的時(shi)候進行(xing)采摘，采摘持續(xu)時(shi)間在(zai)兩個月左(zuo)右，最好(hao)是在(zai)早晨日出之前進行(xing)，這時(shi)的芽體較(jiao)為(wei)鮮(xian)嫩，傷口(kou)愈合速度(du)快，如果說是在中午進行采(cai)摘的話，采(cai)摘的切(qie)口很有可能被曬(shai)傷(shang)，而且這個時候傷(shang)口也很難愈(yu)合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至4月中旬(xun)，此時香椿芽的(de)味道(dao)更加鮮嫩(nen)，4月中旬之后，香椿(chun)芽開始變(bian)老(lao)，味道變(bian)差，其中的硝酸(suan)鹽(yan)和(he)亞硝酸(suan)鹽(yan)將超過(guo)國(guo)際食品標準，可能對人(ren)體健康造成危害。如果是(shi)5月份(fen)的(de)香椿，人(ren)體食用后硝酸(suan)鹽和亞硝酸(suan)鹽含(han)量更高(gao)，對健康(kang)影響很大，因(yin)此(ci)一般(ban)不(bu)建議4月份以后繼續(xu)食用香椿。