別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒者不宜(yi)多食

營養功效：富(fu)含胡蘿(luo)卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜、瓢兒菜、瓢兒白

顏色：深(shen)綠色(se)、白色(se)、淡綠色(se)

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄(bo)者

營養功效：豐富(fu)的(de)維(wei)生素C，大量粗纖維(wei)

食用：炒菜

選購：鮮艷而有光澤、無(wu)黃葉、無(wu)腐爛(lan)

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎，泌尿系統疾病，性質寒(han)涼(liang)，尿頻、胃寒(han)的(de)人應少吃

營養功效：大(da)量(liang)維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2和大(da)量(liang)鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠(lv)顏色(se)，沒有黃(huang)葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯(si)菜(cai)、菠薐、菠柃(ling)、鸚鵡菜(cai)、紅(hong)根(gen)菜(cai)、飛龍(long)菜(cai)

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎、腎結石患者(zhe)、胃(wei)腸虛汗、腹瀉者(zhe)忌食

營養功效：養(yang)血(xue)(xue)，止血(xue)(xue)，斂陰，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔菜、萵仔菜、嘜仔菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃(wei)寒的人少食(shi)

營養功效：大量β胡蘿(luo)卜素(su)(su)、抗氧化物(wu)、維生素(su)(su)B1、B6 、維生素(su)(su)E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉子(zi)青綠(lv)，莖色帶白，脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：同(tong)蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花(hua)菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月(yue)，11-12月(yue)

禁忌人群：脾虛泄瀉者不宜多(duo)食

營養功效：調胃(wei)健脾(pi)、降壓補(bu)腦(nao)

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏(yan)色(se)水嫩、深綠色(se)為佳

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜、通(tong)菜蓊、蓊菜

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質虛(xu)弱(ruo)、脾胃(wei)虛(xu)寒(han)、腹瀉(xie)的人不宜多食

營養功效：可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越綠越新鮮，莖(jing)干脆嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積滯(zhi)者(zhe)；腎(shen)病患者(zhe)

營養功效：提高免疫力(li)、止血、降糖、解(jie)毒、防(fang)治夜盲(mang)癥(zheng)

食用：炒菜、涮菜

選購：莖(jing)葉(xie)大小(xiao)均勻，鮮(xian)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒，腸(chang)滑(hua)不固者、血壓(ya)偏低(di)者、婚(hun)育期男士

營養功效：富(fu)含蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物、胡蘿卜素、B族維(wei)生素、鈣(gai)、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗短(duan)而粗壯，葉子(zi)翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧(sha)痘、孕(yun)早期婦女(nv)、目疾(ji)患者(zhe)、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性(xing)病患者(zhe)

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無蟲、無黃葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補(bu)氣、清熱、明(ming)目、滑胎(tai)、利(li)大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片薄且(qie)平，根莖易(yi)掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜(cai)、落葵、豆腐(fu)菜(cai)、紫角(jiao)葉、潺菜(cai)

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等元素(su)含量最高

食用：湯菜、爆炒、燙(tang)食、涼拌

選購：選擇比較短(duan)小的嫩苗(miao)，沒(mei)有(you)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后及疥(jie)瘡、目疾患(huan)者，嬰兒，幼兒，久病體虛人群

營養功效：解(jie)渴、利尿(niao)通便和清熱解(jie)毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優(you)質(zhi)蛋(dan)白，纖維(wei)素，礦物質(zhi)，維(wei)生素

食用：炒菜、生吃

選購：葉球(qiu)干爽，鮮嫩而有光澤，結球(qiu)緊(jin)實、均勻，不(bu)破裂，不(bu)抽苔，無機(ji)械傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱(re)性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便(bian)血及內熱(re)偏盛者

營養功效：豐富的(de)維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素C和維生(sheng)素D

食用：炒菜

選購：葉片(pian)完整，沒有枯黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋(yang)白菜 圓白菜 包菜 包心菜

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含(han)維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)B1、葉酸(suan)和鉀

食用：炒菜、生吃

選購：表面(mian)光滑(hua)，沒(mei)有傷痕，鮮綠色，手感重

儲存：冷藏保鮮