別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒者(zhe)不宜多食

營養功效：富含(han)胡蘿卜素、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠(jiao)菜、瓢兒(er)菜、瓢兒(er)白

顏色：深綠色、白色、淡(dan)綠色

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄(bo)者

營養功效：豐富的維(wei)生素C，大量粗纖維(wei)

食用：炒菜

選購：鮮艷而有光(guang)澤(ze)、無黃(huang)葉、無腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎，泌尿系統(tong)疾(ji)病，性質寒涼，尿頻(pin)、胃寒的人應少吃

營養功效：大(da)量(liang)維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2和大(da)量(liang)鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠(lv)顏(yan)色，沒(mei)有黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯(si)菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛(fei)龍菜

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎、腎結石(shi)患者、胃腸虛汗(han)、腹(fu)瀉(xie)者忌食(shi)

營養功效：養血，止血，斂陰，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝(e)仔(zi)(zi)菜(cai)(cai)、萵仔(zi)(zi)菜(cai)(cai)、嘜仔(zi)(zi)菜(cai)(cai)

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻(pin)、胃寒的人少食(shi)

營養功效：大量(liang)β胡蘿卜素(su)(su)、抗氧化物、維生(sheng)素(su)(su)B1、B6 、維生(sheng)素(su)(su)E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉子青(qing)綠，莖色帶白，脆(cui)嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：同蒿(hao)，蓬蒿(hao)，蒿(hao)菜，菊(ju)花菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虛泄瀉者(zhe)不宜多食(shi)

營養功效：調(diao)胃健(jian)脾、降壓補腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏(yan)色水嫩、深(shen)綠色為佳

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹(weng)菜、通菜蓊(weng)、蓊(weng)菜

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體(ti)質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多(duo)食

營養功效：可(ke)降低腸道的酸度，預防腸道內(nei)的菌群(qun)失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越綠越新鮮，莖干脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃(wei)積滯(zhi)者；腎(shen)病(bing)患者

營養功效：提高(gao)免疫力、止血、降糖、解毒、防治(zhi)夜盲癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大小(xiao)均勻，鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾(pi)胃虛寒，腸(chang)滑不固者、血壓偏低者、婚育(yu)期男士

營養功效：富含蛋(dan)白質、碳水化合物、胡(hu)蘿(luo)卜素、B族維生素、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜(cai)梗(geng)短(duan)而粗壯，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓(yun)薹、寒菜、胡(hu)菜、苦(ku)菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧(sha)痘、孕早期婦(fu)女(nv)、目疾患者、小兒麻疹后(hou)期、疥瘡、狐(hu)臭等慢性病患者

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無蟲、無黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣(qi)、清熱、明目、滑胎、利大(da)小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片(pian)薄且平，根莖(jing)易掐(qia)斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤(teng)菜、落葵(kui)、豆腐菜、紫角(jiao)葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等(deng)元素含量最高

食用：湯菜(cai)、爆炒、燙食、涼拌

選購：選擇比(bi)較短小的嫩苗，沒(mei)有(you)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻(ma)疹(zhen)后及疥瘡(chuang)、目疾患者，嬰兒，幼兒，久(jiu)病(bing)體虛人群(qun)

營養功效：解(jie)渴、利尿通便和清熱解(jie)毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質(zhi)蛋白(bai)，纖(xian)維(wei)素(su)，礦物質(zhi)，維(wei)生(sheng)素(su)

食用：炒菜、生吃

選購：葉球(qiu)干爽(shuang)，鮮嫩而有光澤，結球(qiu)緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無(wu)機(ji)械傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔(zhi)瘡、便血及內(nei)熱偏盛者

營養功效：豐富的維(wei)生素(su)(su)A、B族維(wei)生素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)C和維(wei)生素(su)(su)D

食用：炒菜

選購：葉片完整(zheng)，沒有枯(ku)黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜 圓(yuan)白菜 包(bao)菜 包(bao)心(xin)菜

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含維生素(su)C、維生素(su)B1、葉酸和鉀(jia)

食用：炒菜、生吃

選購：表面(mian)光滑，沒有傷痕，鮮(xian)綠(lv)色，手(shou)感重

儲存：冷藏保鮮