谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃春”是指吃香(xiang)椿(chun)。香(xiang)椿(chun)，又(you)名香(xiang)椿(chun)頭、香(xiang)椿(chun)芽，是香(xiang)椿(chun)樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被(bei)稱為“樹上蔬菜”。

早(zao)春時(shi)節(jie)，香椿(chun)樹吐(tu)出嫩紅的(de)芽葉——香椿芽，這(zhe)就(jiu)是人們稱(cheng)為(wei)時令名品的(de)野蔬，俗(su)稱(cheng)香椿頭，民間(jian)俗(su)語說：“雨前椿芽(ya)嫩如絲，雨后椿芽(ya)生木質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽。”每年(nian)農歷三(san)月三(san)，正(zheng)是香(xiang)椿芽(ya)上市的(de)大好季(ji)節(jie)，且見它(ta)那嫣紅的(de)葉、油亮的(de)梗，誘人食欲，令人垂涎。

香(xiang)椿(chun)(chun)葉(xie)厚(hou)芽嫩(nen)，綠葉(xie)紅(hong)(hong)邊，猶如瑪瑙、翡翠，早(zao)春的(de)香(xiang)椿(chun)(chun)頭無絲，有(you)濃郁的(de)香(xiang)味(wei)，營養之豐富遠高(gao)于其(qi)他蔬(shu)菜，為(wei)宴賓之名貴佳肴。香(xiang)椿(chun)(chun)按木質的(de)顏(yan)色大(da)致可分為(wei)白(bai)(bai)椿(chun)(chun)、粉(fen)椿(chun)(chun)和紅(hong)(hong)椿(chun)(chun)三種，它們的(de)嫩(nen)芽也分別呈(cheng)現(xian)白(bai)(bai)、粉(fen)和紅(hong)(hong)三種顏(yan)色。當(dang)然，最好(hao)吃(chi)的(de)當(dang)屬(shu)紅(hong)(hong)椿(chun)(chun)的(de)芽葉(xie)，脆香(xiang)甜(tian)，粉(fen)椿(chun)(chun)次(ci)之，白(bai)(bai)椿(chun)(chun)較綿澀。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在(zai)谷(gu)雨(yu)(yu)節氣(qi)的時候正好是(shi)品茶(cha)(cha)的時候，一(yi)般在(zai)南方(fang)的一(yi)些(xie)地區會有谷(gu)雨(yu)(yu)摘茶(cha)(cha)的風俗習慣，不管每年的谷(gu)雨(yu)(yu)節氣(qi)是(shi)什么天氣(qi)，不管是(shi)刮風還是(shi)下雨(yu)(yu)，大(da)家都(dou)會去茶(cha)(cha)山(shan)采摘一(yi)些(xie)新鮮的茶(cha)(cha)葉，然后(hou)回來進(jin)行處(chu)理之(zhi)后(hou)泡茶(cha)(cha)喝。一(yi)般谷(gu)雨(yu)(yu)茶(cha)(cha)有清火，辟(pi)邪，明目等作用。

2、黃豆芽

黃豆含(han)有(you)胰(yi)蛋(dan)白(bai)酶(mei)抑(yi)制(zhi)(zhi)劑(ji)和較多的(de)(de)植酸(suan)，影響(xiang)了營養成分的(de)(de)吸(xi)收與(yu)利用。黃豆在(zai)發(fa)芽(ya)的(de)(de)過程(cheng)中，胰(yi)蛋(dan)白(bai)酶(mei)抑(yi)制(zhi)(zhi)劑(ji)大(da)部分被破(po)壞(huai)，同(tong)時(shi)，大(da)豆含(han)有(you)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)還被分解(jie)為(wei)可溶性的(de)(de)肽與(yu)氨基酸(suan)，不但增加了豆芽(ya)的(de)(de)鮮度(du)，而且(qie)使豆芽(ya)中蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽(ya)中(zhong)還含有(you)一(yi)種干(gan)(gan)擾(rao)素誘生劑(ji)，能(neng)(neng)誘生干(gan)(gan)擾(rao)素，干(gan)(gan)擾(rao)素能(neng)(neng)干(gan)(gan)擾(rao)病毒代謝。人在春(chun)天(tian)較易發生病毒性感冒(mao)等雜(za)癥，因此，春(chun)天(tian)吃黃豆芽(ya)還能(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)人體抵(di)抗病毒感染(ran)的能(neng)(neng)力。

3、蒲公英

平日里陰虛火旺的人，在(zai)春(chun)天要多吃些蒲(pu)公英(ying)，但不可吃得(de)過多，每天50克足矣。所有的野菜都(dou)可以用來(lai)做餡兒，蒲公(gong)英(ying)也(ye)不例外，但焯(zhuo)過再剁碎(sui)的做法(fa)，從營養學角(jiao)度(du)來(lai)看，并不科學，因為含金量高的成分有可能都(dou)趁著細胞壁(bi)的破裂而逃(tao)之夭夭了。只有最簡單(dan)、最天然的食(shi)法(fa)才最能保留蒲公(gong)英(ying)的營養，那就是——洗(xi)洗(xi)涮涮，直接(jie)蘸(zhan)醬(jiang)吃。還有用蒲公(gong)英(ying)做蛋花(hua)湯的，也是敗火的食(shi)療。

4、桑椹

桑葚又(you)叫(jiao)桑果(guo)、桑泡兒(er)，農人(ren)(ren)喜歡(huan)其成熟的鮮果(guo)食用，味(wei)甜汁(zhi)多，是人(ren)(ren)們常食的水果(guo)之一。成熟的桑葚質油潤，酸(suan)甜適口，以個大、肉(rou)厚(hou)、色紫紅、糖分足(zu)者為佳。谷雨前后，氣溫上升速度加(jia)快導致人(ren)(ren)免疫力下降，而桑葚具(ju)有增(zeng)強(qiang)免疫功能的作用。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香蕉(jiao)是淀(dian)粉(fen)質豐(feng)富(fu)的有(you)益(yi)水果。味甘性(xing)寒，可清(qing)熱(re)潤(run)腸，促進腸胃蠕動。春(chun)季天氣干燥，人也容易上火導致(zhi)便秘，此時吃一(yi)些香蕉(jiao)有(you)助于排便通暢(chang)。民間驗(yan)方(fang)更(geng)有(you)用(yong)香蕉(jiao)燉冰糖(tang)，醫治久咳；用(yong)香蕉(jiao)煮酒，作為食療。

7、菠蘿

菠蘿性平，味甘、微(wei)酸、微(wei)澀、性微(wei)寒，具(ju)有(you)(you)清暑(shu)解(jie)渴(ke)、消食(shi)止瀉、補脾(pi)胃、固元(yuan)氣(qi)、益氣(qi)血、消食(shi)、祛濕(shi)、養顏瘦身等功效。谷雨后(hou)氣(qi)溫上升(sheng)，菠蘿汁有(you)(you)降溫的(de)(de)作(zuo)用，并能有(you)(you)效預防(fang)支氣(qi)管(guan)炎，但是發燒最(zui)好不要食(shi)用。經醫學研究，自古(gu)以來(lai)，人類就常常憑借菠蘿中含有(you)(you)的(de)(de)菠蘿蛋白(bai)酶(mei)來(lai)疏緩(huan)嗓子疼和咳嗽的(de)(de)癥狀。

8、草莓

草(cao)莓(mei)營養價值高，含(han)豐富的維生(sheng)素C，有幫助消(xiao)化(hua)的(de)功效，與(yu)此同時(shi)，草莓(mei)還(huan)可(ke)以(yi)鞏固齒齦，清新口氣，潤澤(ze)喉部。春季人的(de)肝火(huo)往往比較旺盛，吃點草莓(mei)可(ke)以(yi)起到(dao)抑制作用(yong)。另外，草莓(mei)最(zui)好在飯(fan)后吃，因為其含有大量果膠及(ji)纖維(wei)素(su)，可(ke)促進胃(wei)腸(chang)(chang)蠕動、幫助消(xiao)化(hua)、改善便秘，預防痔(zhi)瘡、腸(chang)(chang)癌。