谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃春”是(shi)指吃香(xiang)(xiang)椿。香(xiang)(xiang)椿，又(you)名香(xiang)(xiang)椿頭、香(xiang)(xiang)椿芽(ya)，是(shi)香(xiang)(xiang)椿樹(shu)的嫩芽(ya)，早春上(shang)市(shi)的樹(shu)生蔬菜，被稱為(wei)“樹上蔬菜”。

早春時節，香椿樹(shu)吐(tu)出嫩紅的芽葉(xie)——香椿芽，這(zhe)就是人們稱為時令名品的野(ye)蔬，俗稱香椿頭，民間俗語(yu)說：“雨(yu)前椿(chun)芽嫩如(ru)絲，雨(yu)后椿(chun)芽生(sheng)木(mu)質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃椿芽(ya)。”每年農歷三(san)月三(san)，正是香椿(chun)芽上市的(de)大好季節，且見(jian)它那嫣紅的(de)葉、油亮的(de)梗，誘(you)人食(shi)欲，令人垂涎。

香椿(chun)(chun)(chun)葉厚(hou)芽(ya)嫩(nen)，綠(lv)葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的(de)(de)香椿(chun)(chun)(chun)頭無絲，有濃郁的(de)(de)香味，營養之豐(feng)富遠高于(yu)其他蔬(shu)菜，為宴賓之名貴佳肴(yao)。香椿(chun)(chun)(chun)按木質的(de)(de)顏色大致可(ke)分(fen)為白(bai)(bai)(bai)椿(chun)(chun)(chun)、粉椿(chun)(chun)(chun)和紅椿(chun)(chun)(chun)三種(zhong)，它們的(de)(de)嫩(nen)芽(ya)也分(fen)別(bie)呈現(xian)白(bai)(bai)(bai)、粉和紅三種(zhong)顏色。當然，最好(hao)吃的(de)(de)當屬紅椿(chun)(chun)(chun)的(de)(de)芽(ya)葉，脆香甜，粉椿(chun)(chun)(chun)次之，白(bai)(bai)(bai)椿(chun)(chun)(chun)較綿澀(se)。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷(gu)雨(yu)節氣的時候正好(hao)是品茶的時候，一般在南方的一些地區會(hui)有谷(gu)雨(yu)摘(zhai)(zhai)茶的風(feng)俗習(xi)慣(guan)，不(bu)管每年的谷(gu)雨(yu)節氣是什么(me)天氣，不(bu)管是刮風(feng)還是下(xia)雨(yu)，大家(jia)都(dou)會(hui)去(qu)茶山采摘(zhai)(zhai)一些新(xin)鮮的茶葉，然后(hou)回來進(jin)行處理(li)之后(hou)泡茶喝。一般谷(gu)雨(yu)茶有清火，辟邪，明(ming)目(mu)等作用。

2、黃豆芽

黃(huang)豆(dou)含有胰蛋白酶(mei)抑制(zhi)劑和較(jiao)多的(de)植酸，影響了(le)營養成分的(de)吸收與利(li)用(yong)。黃(huang)豆(dou)在發(fa)芽(ya)的(de)過程中，胰蛋白酶(mei)抑制(zhi)劑大(da)部分被(bei)破壞，同時(shi)，大(da)豆(dou)含有的(de)蛋白質還被(bei)分解為可(ke)溶性(xing)的(de)肽與氨基(ji)酸，不但增加(jia)了(le)豆(dou)芽(ya)的(de)鮮(xian)度，而且使豆(dou)芽(ya)中蛋白質的(de)利(li)用(yong)率比黃(huang)豆(dou)至少提高了(le)10%。黃豆芽中還含有(you)一種干(gan)擾素誘(you)生劑(ji)，能(neng)誘(you)生干(gan)擾素，干(gan)擾素能(neng)干(gan)擾病毒代謝。人(ren)在春(chun)天(tian)(tian)較易發生病毒性感冒(mao)等雜(za)癥，因此，春(chun)天(tian)(tian)吃(chi)黃豆芽還能(neng)增強人(ren)體(ti)抵抗(kang)病毒感染(ran)的能(neng)力。

3、蒲公英

平日里陰虛火(huo)旺的人，在春天(tian)要多吃些蒲公英(ying)，但不可(ke)吃得過(guo)多，每天(tian)50克足矣。所(suo)有的(de)(de)(de)野菜都可以(yi)用來做(zuo)餡兒(er)，蒲(pu)公(gong)(gong)英也不例(li)外，但焯過再剁碎的(de)(de)(de)做(zuo)法，從營(ying)養學(xue)角度來看，并不科學(xue)，因為含(han)金量高的(de)(de)(de)成(cheng)分有可能(neng)都趁著細(xi)胞壁(bi)的(de)(de)(de)破裂而(er)逃之夭夭了。只有最簡(jian)單、最天然的(de)(de)(de)食法才最能(neng)保(bao)留蒲(pu)公(gong)(gong)英的(de)(de)(de)營(ying)養，那(nei)就(jiu)是——洗(xi)洗(xi)涮涮，直接蘸醬吃。還有用蒲公英做蛋花(hua)湯的，也(ye)是敗火的食(shi)療(liao)。

4、桑椹

桑(sang)(sang)葚(shen)又叫桑(sang)(sang)果(guo)、桑(sang)(sang)泡兒，農人(ren)喜歡其成熟的鮮果(guo)食(shi)用(yong)，味甜汁多，是人(ren)們常食(shi)的水果(guo)之一。成熟的桑(sang)(sang)葚(shen)質(zhi)油潤，酸(suan)甜適(shi)口，以個大、肉厚、色紫(zi)紅(hong)、糖分足(zu)者(zhe)為(wei)佳。谷雨前(qian)后，氣溫(wen)上升速度加快導(dao)致人(ren)免疫力下降，而桑(sang)(sang)葚(shen)具有增(zeng)強免疫功能的作用(yong)。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香蕉(jiao)是淀(dian)粉質豐富的有益水(shui)果。味(wei)甘性寒，可清熱潤(run)腸(chang)，促進腸(chang)胃蠕動(dong)。春季天(tian)氣(qi)干燥，人也容易上火導致便秘，此時吃一些香蕉(jiao)有助于排便通暢(chang)。民(min)間驗方更有用香蕉(jiao)燉冰糖，醫治久咳；用香蕉(jiao)煮酒，作為食(shi)療(liao)。

7、菠蘿

菠(bo)蘿(luo)性平，味(wei)甘、微酸(suan)、微澀(se)、性微寒(han)，具有清暑解(jie)渴、消食止瀉、補(bu)脾胃(wei)、固元(yuan)氣、益氣血、消食、祛濕、養(yang)顏瘦身等功(gong)效。谷雨后氣溫上升，菠(bo)蘿(luo)汁有降溫的(de)作用，并(bing)能有效預防支氣管炎，但是發燒最好不要食用。經(jing)醫學研究，自古以(yi)來(lai)，人類(lei)就常常憑借(jie)菠(bo)蘿(luo)中含有的(de)菠(bo)蘿(luo)蛋白酶來(lai)疏緩嗓子疼和咳(ke)嗽(sou)的(de)癥狀。

8、草莓

草莓營養價(jia)值高，含豐富的維生素C，有幫助消(xiao)化的(de)(de)功效(xiao)，與此同時，草莓(mei)還可以鞏固齒齦，清新口(kou)氣，潤(run)澤(ze)喉部。春季人的(de)(de)肝火(huo)往(wang)往(wang)比較旺(wang)盛，吃點草莓(mei)可以起到抑(yi)制作用。另外，草莓(mei)最(zui)好在飯(fan)后吃，因為(wei)其含有大量果膠及纖維素，可促進(jin)胃腸蠕動、幫助消(xiao)化、改善(shan)便秘，預防痔瘡(chuang)、腸癌。