谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃(chi)春”是指吃(chi)香椿(chun)。香椿(chun)，又名(ming)香椿(chun)頭、香椿(chun)芽，是香椿(chun)樹的嫩(nen)芽，早春上市(shi)的樹生蔬菜，被(bei)稱為“樹(shu)上蔬菜”。

早春時(shi)節，香(xiang)椿樹吐出嫩紅的芽(ya)葉——香椿芽，這就是人們(men)稱為(wei)時令名(ming)品的(de)野蔬，俗稱香椿頭，民(min)間俗語說：“雨前椿芽(ya)(ya)嫩如絲，雨后椿芽(ya)(ya)生木(mu)質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八(ba)，吃椿芽。”每年農歷三月三，正(zheng)是(shi)香椿芽上(shang)市的大好季節，且見它那嫣(yan)紅的葉、油亮的梗(geng)，誘人(ren)食欲，令人(ren)垂涎。

香椿(chun)(chun)葉厚芽(ya)嫩(nen)，綠葉紅邊(bian)，猶如(ru)瑪(ma)瑙(nao)、翡翠，早春(chun)的香椿(chun)(chun)頭無絲，有濃郁(yu)的香味，營養(yang)之(zhi)豐富(fu)遠高于(yu)其他(ta)蔬(shu)菜，為宴賓之(zhi)名(ming)貴佳肴。香椿(chun)(chun)按(an)木質的顏(yan)色大致可(ke)分為白(bai)(bai)椿(chun)(chun)、粉椿(chun)(chun)和紅椿(chun)(chun)三種，它們的嫩(nen)芽(ya)也分別呈現白(bai)(bai)、粉和紅三種顏(yan)色。當(dang)然(ran)，最好吃的當(dang)屬(shu)紅椿(chun)(chun)的芽(ya)葉，脆香甜(tian)，粉椿(chun)(chun)次之(zhi)，白(bai)(bai)椿(chun)(chun)較綿澀。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷(gu)雨(yu)節氣(qi)(qi)的(de)時(shi)候正好是(shi)品(pin)茶(cha)的(de)時(shi)候，一(yi)般在南方(fang)的(de)一(yi)些(xie)(xie)地區會(hui)有谷(gu)雨(yu)摘茶(cha)的(de)風俗習慣，不管每年的(de)谷(gu)雨(yu)節氣(qi)(qi)是(shi)什么天氣(qi)(qi)，不管是(shi)刮風還是(shi)下雨(yu)，大家(jia)都會(hui)去茶(cha)山采摘一(yi)些(xie)(xie)新鮮的(de)茶(cha)葉，然(ran)后(hou)(hou)回來進行處理(li)之后(hou)(hou)泡茶(cha)喝(he)。一(yi)般谷(gu)雨(yu)茶(cha)有清火，辟邪，明目等作用。

2、黃豆芽

黃(huang)豆含(han)有(you)胰蛋(dan)白(bai)酶(mei)抑制(zhi)劑和較多的(de)(de)植酸(suan)，影響了(le)營(ying)養成分的(de)(de)吸收與(yu)利(li)用。黃(huang)豆在發芽的(de)(de)過程中(zhong)，胰蛋(dan)白(bai)酶(mei)抑制(zhi)劑大部(bu)分被破壞，同(tong)時，大豆含(han)有(you)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質還被分解為可溶性的(de)(de)肽與(yu)氨(an)基酸(suan)，不但增(zeng)加了(le)豆芽的(de)(de)鮮度，而且(qie)使豆芽中(zhong)蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)利(li)用率比(bi)黃(huang)豆至少提(ti)高了(le)10%。黃(huang)豆芽(ya)中還含(han)有一種干(gan)(gan)擾(rao)(rao)素誘生劑(ji)，能(neng)誘生干(gan)(gan)擾(rao)(rao)素，干(gan)(gan)擾(rao)(rao)素能(neng)干(gan)(gan)擾(rao)(rao)病(bing)毒代謝。人在(zai)春天較易發生病(bing)毒性感(gan)冒(mao)等雜癥，因此，春天吃(chi)黃(huang)豆芽(ya)還能(neng)增強人體抵抗病(bing)毒感(gan)染的能(neng)力。

3、蒲公英

平日里(li)陰虛火旺(wang)的人，在(zai)春天(tian)要多吃(chi)些(xie)蒲(pu)公(gong)英，但不可吃(chi)得過多，每天(tian)50克(ke)足矣。所(suo)有(you)的(de)(de)野菜都(dou)(dou)可以用來做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過再剁碎(sui)的(de)(de)做法(fa)，從(cong)營養學角度(du)來看，并不科(ke)學，因為含金量(liang)高的(de)(de)成分有(you)可能都(dou)(dou)趁著細(xi)胞壁的(de)(de)破裂而逃之夭(yao)(yao)夭(yao)(yao)了(le)。只(zhi)有(you)最簡單、最天然的(de)(de)食法(fa)才最能保留(liu)蒲公英的(de)(de)營養，那就是(shi)——洗洗涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)，直接(jie)蘸醬(jiang)吃。還有用蒲公英做(zuo)蛋花湯的，也是敗火的食療。

4、桑椹

桑葚又叫桑果、桑泡(pao)兒，農人喜歡其成(cheng)熟的鮮果食(shi)用(yong)，味(wei)甜(tian)(tian)汁多，是人們常(chang)食(shi)的水果之一。成(cheng)熟的桑葚質油潤，酸甜(tian)(tian)適口，以個大、肉厚、色紫紅(hong)、糖分足者(zhe)為佳。谷雨(yu)前(qian)后(hou)，氣(qi)溫(wen)上(shang)升(sheng)速(su)度加快導(dao)致人免(mian)疫力下降，而桑葚具(ju)有增強(qiang)免(mian)疫功能的作用(yong)。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香(xiang)蕉(jiao)是淀粉(fen)質豐富的(de)有(you)益水果。味甘性寒(han)，可清熱潤腸，促進(jin)腸胃蠕動。春季天氣干燥，人也容易上火導致(zhi)便秘，此時吃(chi)一(yi)些(xie)香(xiang)蕉(jiao)有(you)助于排便通暢。民間驗方更(geng)有(you)用(yong)香(xiang)蕉(jiao)燉(dun)冰(bing)糖，醫(yi)治久咳；用(yong)香(xiang)蕉(jiao)煮酒，作為(wei)食療。

7、菠蘿

菠蘿性平(ping)，味甘、微(wei)酸、微(wei)澀(se)、性微(wei)寒，具有(you)清(qing)暑解渴(ke)、消(xiao)食止瀉、補脾(pi)胃(wei)、固元氣(qi)(qi)、益(yi)氣(qi)(qi)血、消(xiao)食、祛(qu)濕、養顏瘦身等功效(xiao)。谷雨(yu)后氣(qi)(qi)溫(wen)上升，菠蘿汁(zhi)有(you)降(jiang)溫(wen)的(de)作用(yong)，并能(neng)有(you)效(xiao)預防(fang)支(zhi)氣(qi)(qi)管炎，但是發燒最好不要食用(yong)。經醫學研究，自古以來(lai)(lai)，人類就常(chang)常(chang)憑借(jie)菠蘿中(zhong)含有(you)的(de)菠蘿蛋白酶(mei)來(lai)(lai)疏緩嗓子(zi)疼和咳嗽的(de)癥狀。

8、草莓

草莓營養(yang)價值高(gao)，含豐富的維生素(su)C，有(you)幫助(zhu)消(xiao)化的功效，與此同時，草(cao)莓(mei)還可(ke)(ke)以(yi)鞏固齒齦(yin)，清新口(kou)氣，潤澤(ze)喉部。春季人(ren)的肝火往往比較(jiao)旺盛，吃點草(cao)莓(mei)可(ke)(ke)以(yi)起(qi)到抑制作(zuo)用。另外(wai)，草(cao)莓(mei)最好在(zai)飯后吃，因為其含(han)有(you)大量果膠及纖維素，可(ke)(ke)促進胃腸(chang)蠕(ru)動、幫助(zhu)消(xiao)化、改善便秘，預防痔(zhi)瘡(chuang)、腸(chang)癌。