一、高湯的營養價值及功效有哪些

多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮味(wei)醇厚。其(qi)營養價值及功效(xiao)有：

1、滋補養生：高湯營(ying)養豐富，尤其是蛋白質含量很高，能起(qi)到補脾胃(wei)，強筋骨(gu)的效(xiao)果。

2、抗衰老：高(gao)湯(tang)中含有較多膠原(yuan)蛋白，能起到促進微循環，抗(kang)衰老美(mei)容護膚的功效(xiao)。

3、抗感冒：常食高湯能起到清除病毒，強身健體，抵抗感冒的作用。

二、高湯哪些人不適合喝

前(qian)文已經(jing)簡單了解了高(gao)湯(tang)的營養價值及(ji)功效有哪些(xie)，那么高(gao)湯(tang)哪些(xie)人不適(shi)合(he)喝呢？

對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏(pian)癱（中風）病者及腸(chang)胃虛寒、虛肥(fei)身體、痰(tan)濕盛、宿食(shi)不化者應慎食(shi)或少(shao)食(shi)之。

豬骨高湯不宜多食，多食則助熱，使(shi)人體脂肪蓄積，身體肥胖(pang)，或血(xue)脂升(sheng)高，以致(zhi)動(dong)脈粥(zhou)樣硬化，產生冠(guan)(guan)心病、高血(xue)壓等(deng)。故(gu)肥胖(pang)、血(xue)脂過高、冠(guan)(guan)心病、高血(xue)壓等(deng)的人群應該慎用(yong)或忌用(yong)。