一、高湯是什么意思

高湯(tang)是烹飪中常用(yong)的一種(zhong)輔助(zhu)原料，以往(wang)通常是指雞湯(tang)，經(jing)過長時間熬煮，其湯(tang)水留(liu)下，用(yong)于(yu)烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入(ru)到菜肴或湯(tang)羹中，目的是為了提鮮，使(shi)味(wei)道更濃郁(yu)。

做菜時凡需加水的地方換作高湯，菜肴必(bi)定更美味鮮(xian)香。俗話(hua)說(shuo)：“無雞(ji)不鮮(xian)，無鴨(ya)不香，無皮不稠(chou)，無肚不白(bai)。”

二、高湯能放多久怎么保存

一般情況下，在(zai)超市中購買(mai)的(de)(de)有(you)包裝的(de)(de)高(gao)湯能保存一兩周到(dao)幾個(ge)月，而自制的(de)(de)高(gao)湯因為沒有(you)添加劑，所以最(zui)多也(ye)不能超過一個(ge)星期。

如(ru)果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)超市購買的盒裝或者(zhe)膏狀的高湯，用(yong)不(bu)完可(ke)以(yi)(yi)直接密封(feng)(feng)好(hao)放(fang)到冰箱，保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)(cun)的時候(hou)(hou)則是(shi)(shi)(shi)保(bao)(bao)質期的時間。而如(ru)果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)自制的高湯，也最好(hao)是(shi)(shi)(shi)放(fang)入冰箱中保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)(cun)，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)冰箱的冰格裝好(hao)、密封(feng)(feng)好(hao)保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)(cun)到冷凍室，這個時候(hou)(hou)保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)(cun)的時候(hou)(hou)就可(ke)以(yi)(yi)大(da)概一(yi)周以(yi)(yi)上。具(ju)體能保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)(cun)多久就要看(kan)大(da)家(jia)操作的時候(hou)(hou)有(you)沒(mei)有(you)保(bao)(bao)證用(yong)具(ju)干凈(jing)、密封(feng)(feng)夠不(bu)夠嚴(yan)實了，一(yi)般情況下這么(me)做都是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)保(bao)(bao)險(xian)的保(bao)(bao)存(cun)(cun)(cun)(cun)方法。

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