一、高湯料包和老湯料包區別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；老湯料包是用(yong)來(lai)做鹵牛(niu)肉之(zhi)類的(de)紅燒(shao)類醬湯，屬(shu)于(yu)醬底，可以使肉或者(zhe)豆(dou)腐之(zhi)類的(de)食材入味。

2、制作材料不同

高湯料包是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料(liao)包以雞、排(pai)骨、或豬肉(rou)等易(yi)于出味等肉(rou)食為佳，但不用羊肉(rou)等膻味重的肉(rou)類做主(zhu)料，否則，所(suo)有鹵(lu)味都會散發羊肉(rou)味。

3、味道不同

高湯料包一般比清湯的味道更加濃郁，一般不適合直接品嘗；老湯料(liao)包一般味(wei)道醬料味(wei)比(bi)較重(zhong)，也不太適(shi)合(he)直接品嘗。

二、高湯料包什么時候放

高湯它(ta)主要(yao)作用(yong)在于(yu)“提鮮”，使鹵(lu)制出(chu)來的成(cheng)品更加(jia)美(mei)味。高湯的另外(wai)一個作用(yong)是在老湯里湯汁不夠(gou)需要(yao)添(tian)加(jia)的時候加(jia)入，那么(me)具體的高湯料包(bao)什(shen)么(me)時候放(fang)呢？

待水(shui)沸(fei)騰后，加入高湯料(liao)包，充(chong)分攪拌，一旦高湯料(liao)包充(chong)分溶解，加入你所中(zhong)意的食材，一碗營養美味的濃湯就此誕生(sheng)。