小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分，可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。小麥胚芽的營養成分主要包括蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸、脂肪、單糖、多糖和高纖維等成分。詳細>>

1、潤腸通便

小麥胚芽含有大量的膳食纖(xian)維，可以潤便通腸，促(cu)進大便的排出(chu)，改善便秘(mi)，還能調節(jie)血脂、降低餐后(hou)血糖。

2、保護心血管

小麥(mai)胚芽中含(han)有(you)豐富的(de)黃酮(tong)素(su)，這種物質(zhi)能(neng)(neng)直接作(zuo)用于人類的(de)心(xin)(xin)血(xue)管(guan)，而且它含(han)有(you)的(de)亞油酸和(he)亞麻(ma)酸也能(neng)(neng)直接作(zuo)用于人類的(de)心(xin)(xin)血(xue)管(guan)，能(neng)(neng)加快人類心(xin)(xin)血(xue)管(guan)中脂(zhi)肪與膽(dan)固醇的(de)代謝，而且能(neng)(neng)降低血(xue)液黏(nian)稠度，增(zeng)加血(xue)管(guan)彈性與韌性，適量(liang)食用能(neng)(neng)保護(hu)心(xin)(xin)血(xue)管(guan)。

3、預防高血脂

小麥胚芽是一種營(ying)養價值特別高的(de)(de)存在，平時(shi)人們(men)食用它(ta)以(yi)后(hou)能(neng)吸收豐富的(de)(de)植物(wu)(wu)蛋白和植物(wu)(wu)甾醇，這些物(wu)(wu)質可以(yi)阻(zu)止腸道對膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)吸收，而且能(neng)加快膽(dan)汁分泌，可以(yi)防止膽(dan)汁轉化成膽(dan)固(gu)(gu)醇，這樣人類血(xue)液中的(de)(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇數量就會明顯(xian)減少，高血(xue)脂(zhi)發生的(de)(de)幾率也(ye)會明顯(xian)下降。

4、抗氧化

吃小麥胚芽還能增強身體的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養成分，都具有一定的抗氧化能力，既能減少人體內氧化反應生成，又能清理身體內生成的自由基，對提高人體組織細胞活性，延緩身體衰老有一定好處。詳細>>

通常情況下，小麥胚芽和燕麥片都(dou)是比較好(hao)的(de)(de)，兩者都(dou)有各自的(de)(de)好(hao)處，要(yao)根據自身的(de)(de)實際情況(kuang)來選(xuan)擇適合的(de)(de)食物。兩者的(de)(de)區別如(ru)下：

1、原料不同

據ma igoo小編了解，小麥(mai)(mai)胚芽只(zhi)是(shi)麩(fu)皮(pi)和谷物之(zhi)間的一層，燕(yan)麥(mai)(mai)片是(shi)由(you)全谷物制成，主要原料是(shi)燕(yan)麥(mai)(mai)。

2、營養成分不同

小麥胚芽的主要營養成分有維生素B、維生素D、不飽和脂肪酸、葉酸和硒等多種礦物質，高維生素E和高蛋白質等。燕麥的主要(yao)營養(yang)成分(fen)是β-葡聚糖，低(di)密度脂肪蛋白(bai)，富含維生素、鈣、磷、鐵和(he)錳(meng)等礦物質(zhi)。

3、形狀不同

小麥胚芽，也稱為麥芽粉和胚芽，呈金黃色顆粒狀。燕麥片是燕麥粒軋壓而成的片。詳細>>

1、看

好的小麥(mai)胚芽(ya)應該是金(jin)黃色微(wei)小片狀，大小均勻，色澤(ze)圓潤(run)。質量差的或假的小麥(mai)胚芽(ya)黯淡(dan)無(wu)光，色澤(ze)灰沉，顆粒細(xi)碎。

2、聞

好(hao)的小麥(mai)胚芽(ya)一(yi)般(ban)會具有淡淡的青草香味(wei)(wei)或魚腥(xing)草味(wei)(wei)，質量差的或假(jia)的基本無味(wei)(wei)或不是麥(mai)香味(wei)(wei)。

3、品

由(you)于現在(zai)造假的(de)產品(pin)比(bi)較多，建議如果有條件，盡(jin)量在(zai)購(gou)買前品(pin)嘗一下(xia)，質量好的(de)小麥胚芽入(ru)口后有純正的(de)麥甜(tian)味(wei)，經熱水或牛奶豆漿沖泡后有濃濃的(de)麥香味(wei)，入(ru)口后無其他(ta)雜味(wei)。

4、非脫脂

盡量(liang)選擇非(fei)脫脂(zhi)麥(mai)(mai)胚產品。脫脂(zhi)麥(mai)(mai)胚原(yuan)料是將榨油后(hou)的麥(mai)(mai)胚制(zhi)成麥(mai)(mai)胚產品，將麥(mai)(mai)胚中最具營養(yang)價值的亞油酸(suan)提取掉(diao)了，并且由于維生素(su)E溶于脂(zhi)肪，也(ye)會被提掉(diao)，導致(zhi)脫脂(zhi)后(hou)的麥(mai)(mai)胚營養(yang)價值大大降(jiang)低。

5、價格

一般一噸小麥，提取一公斤小麥胚芽。剩余小麥磨成面粉，所以小麥胚芽的價格不是很高，簡單包裝的小麥胚芽一斤大概十來塊錢，包裝精美點的小麥胚芽價格在20元一斤左右。詳細>>

1、煮制：將小(xiao)麥胚(pei)芽用(yong)清(qing)水洗凈，煮(zhu)豆(dou)漿、牛奶、稀飯時，九成(cheng)熟時加(jia)入少量小(xiao)麥胚(pei)芽，攪拌(ban)后即可食用(yong)。

2、烙餅：將小(xiao)麥胚芽和面粉充分粘合，揉成(cheng)面團，用搟面杖(zhang)搟成(cheng)薄片，均勻的涂抹(mo)一層植物油、鹽和五香(xiang)粉，撒上蔥花，放(fang)入平(ping)底鍋(guo)中煎至金黃(huang)色即可食(shi)用。

3、制作饅頭：取適量(liang)小麥胚芽(ya)與面粉混合，加入適量(liang)酵母，發酵后捏成(cheng)(cheng)面團(tuan)，再切成(cheng)(cheng)塊狀(zhuang)，捏成(cheng)(cheng)圓形放入蒸籠里，大火(huo)蒸10分(fen)(fen)鐘，蒸熟后鍋內燜3-5分(fen)(fen)鐘即可食用。

4、做飲品：將小麥胚芽、熟南瓜塊（紅棗、玫瑰醬、杏仁）、蘋果（草莓、香蕉）放入攪拌機，即可做出胚芽玫瑰露，胚芽南瓜羹。詳細>>

更多好吃的小麥胚芽的做法>>

小麥胚芽攝入量因人而異，通常一天食用50-150克比較合適。買 購網小(xiao)(xiao)編提醒大家，小(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)中的(de)(de)膳食(shi)纖維比(bi)較豐富，若食(shi)用過多，人體很難完(wan)全將小(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)的(de)(de)營養消化和吸收，有可能會對(dui)胃腸(chang)道(dao)造成刺(ci)激，還會伴隨著胃腸(chang)道(dao)蠕(ru)動加(jia)快(kuai)或者是出(chu)現腹(fu)部腫脹和腹(fu)部疼(teng)痛，而且還會影響到正常的(de)(de)排(pai)便，所(suo)以小(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)要適量食(shi)用，不(bu)能吃多了。詳細>>

小麥胚芽適合大多數的人群食用，糖尿病人也能適量吃，但是哺乳期的女性、胃腸功能比較弱的人、對小麥過敏的人群不建議食用小麥胚芽。詳細>>

小麥胚芽在一定程度上間接的有利于減脂，但它不屬于減肥食品。小麥胚芽是屬于粗糧類的食物，適當的吃一些小麥胚芽，能夠增加飽腹感，還可以促進胃腸道的蠕動，有一定的輔助減肥的效果。詳細>>

1、小(xiao)麥胚芽，最好是放在(zai)冰箱保存(cun)，而(er)且(qie)還應盡快在(zai)一(yi)個月左右食用完。

2、沒有冰箱可(ke)以將小麥胚(pei)芽(ya)放(fang)在避光密封(feng)、陰(yin)涼干燥處保(bao)存(cun)(cun)。目前，全(quan)脂(zhi)胚(pei)芽(ya)的常溫保(bao)存(cun)(cun)期為1個月，低溫保(bao)存(cun)(cun)期為3個月，脫脂(zhi)胚(pei)芽(ya)的常溫保(bao)存(cun)(cun)期為6個月。

3、焙燒法，即焙燒胚芽，使酵素失活。胚芽經焙燒處理后，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期。詳細>>

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)(bu)齊的(de)價(jia)格(ge)卻不(bu)(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就(jiu)到(dao)了(le)網(wang)購達(da)人們大展(zhan)身手的時(shi)候了(le)，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下(xia)手？

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