一、小麥胚芽是怎么提取的

小麥胚芽的(de)提(ti)取主要根據其粒形(xing)、密度以及碾軋后(hou)成(cheng)片狀等特性加(jia)以分離提(ti)取。可(ke)以在小(xiao)麥(mai)(mai)清理和碾磨這兩個階(jie)段中(zhong)進行(xing)。小(xiao)麥(mai)(mai)在清理過(guo)程中(zhong)，有(you)(you)20%～30%的(de)胚芽(ya)脫落(luo)，其混(hun)(hun)雜在清理下腳(jiao)(jiao)中(zhong)；而有(you)(you)70%～80%的(de)胚芽(ya)經(jing)(jing)碾磨后(hou)，部分混(hun)(hun)入面(mian)粉(fen)中(zhong)，部分混(hun)(hun)入麩皮中(zhong)。由于混(hun)(hun)入清理下腳(jiao)(jiao)中(zhong)的(de)麥(mai)(mai)胚未經(jing)(jing)擠壓而不呈片狀，不易提(ti)取。目前主要在磨粉(fen)過(guo)程中(zhong)，經(jing)(jing)光輥磨和分級篩，提(ti)取呈片狀的(de)麥(mai)(mai)胚。

小麥(mai)(mai)胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)含在(zai)(zai)Ⅰ皮(pi)及Ⅱ皮(pi)磨(mo)的(de)(de)磨(mo)下物(wu)料(liao)混合(he)物(wu)中，如在(zai)(zai)Ⅰ皮(pi)及Ⅱ皮(pi)粗篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)采用(yong)正確的(de)(de)篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)絹，絕大(da)多(duo)數胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)能被直(zhi)接送往麥(mai)(mai)渣(zha)(zha)清粉(fen)機。所(suo)(suo)(suo)配備的(de)(de)篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)號應隨(sui)著入(ru)磨(mo)小麥(mai)(mai)的(de)(de)類型(xing)不同而(er)異。一(yi)般情(qing)況下，介于20W和30w之間的(de)(de)篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)號能滿足粗篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)的(de)(de)要求，并使胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)進(jin)入(ru)麥(mai)(mai)渣(zha)(zha)清粉(fen)機。把胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)送入(ru)麥(mai)(mai)渣(zha)(zha)清粉(fen)機以后，爭取在(zai)(zai)此把它從系統中分離出去，以避免(mian)胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)進(jin)入(ru)下一(yi)道皮(pi)磨(mo)，進(jin)一(yi)步切割，使得(de)分離更加困(kun)難。所(suo)(suo)(suo)以，在(zai)(zai)麥(mai)(mai)渣(zha)(zha)清粉(fen)機操(cao)作上(shang)，應避免(mian)胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)留在(zai)(zai)一(yi)層(ceng)篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)面去Ⅲ皮(pi)，最大(da)限度地留在(zai)(zai)2層(ceng)、3層(ceng)篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)面上(shang)而(er)去Ⅰ渣(zha)(zha)磨(mo)；而(er)不是穿(chuan)過篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)面到1心(xin)。這(zhe)是因為1心(xin)軋(ya)距(ju)緊，出粉(fen)多(duo)，易把胚(pei)(pei)芽(ya)(ya)磨(mo)碎，混入(ru)面粉(fen)中。而(er)Ⅰ渣(zha)(zha)磨(mo)大(da)多(duo)用(yong)光輥，研(yan)磨(mo)也(ye)較輕，所(suo)(suo)(suo)以韌性很(hen)好的(de)(de)麥(mai)(mai)胚(pei)(pei)基(ji)本不會(hui)受到破壞；又隨(sui)著Ⅰ渣(zha)(zha)篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)上(shang)物(wu)料(liao)進(jin)入(ru)Ⅰ尾磨(mo)，Ⅰ尾磨(mo)用(yong)光輥，在(zai)(zai)低流(liu)量、緊軋(ya)距(ju)的(de)(de)操(cao)作會(hui)使麥(mai)(mai)胚(pei)(pei)延展成1.5mm～3mm的(de)(de)薄片，成為篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)面的(de)(de)篩(shai)(shai)(shai)(shai)(shai)上(shang)物(wu)，直(zhi)接分離出來。

另(ling)外(wai)，1心(xin)、2心(xin)系統(tong)也含有部(bu)分(fen)(fen)麥(mai)(mai)胚(pei)，經1心(xin)磨和(he)2心(xin)磨的(de)光輥(gun)延壓(ya)而被壓(ya)扁，麥(mai)(mai)渣被破碎達到(dao)面粒(li)粒(li)度而成為(wei)面粉。一(yi)般在(zai)乎篩(shai)(shai)的(de)第一(yi)層與第二(er)層篩(shai)(shai)格裝上(shang)24W篩(shai)(shai)網，篩(shai)(shai)上(shang)物就是胚(pei)芽(ya)，而被分(fen)(fen)離出來。胚(pei)芽(ya)占小麥(mai)(mai)子粒(li)的(de)百分(fen)(fen)率(lv)雖(sui)在(zai)2.5%左(zuo)右，以上(shang)部(bu)位只能提取到(dao)0.3%左(zuo)右。如果想獲得更(geng)多的(de)提取胚(pei)芽(ya)，就目前(qian)技術尚有一(yi)定困難。

二、一噸小麥可以提取多少小麥胚芽

小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)是小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥的(de)核心與生命(ming)載體，是小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥的(de)精華部分，理論上說“一(yi)噸優質小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥僅能提取1-2公斤(jin)純正小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥胚(pei)芽(ya)(ya)”，但(dan)實際在(zai)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥加工過(guo)程中因(yin)(yin)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥質量好壞及(ji)胚(pei)芽(ya)(ya)分離因(yin)(yin)素等原(yuan)因(yin)(yin)根(gen)本(ben)無法(fa)達到理論提取值。

小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽富含膳(shan)食纖維、優質蛋白、氨基酸、VE、硒鋅(xin)鐵鈣(gai)等礦物質及珍稀微量元(yuan)素，體積僅占麥(mai)粒的1-2%，營養(yang)卻(que)占到整粒小(xiao)麥(mai)的97%，胚(pei)芽一旦從小(xiao)麥(mai)籽粒剝(bo)離(li)，受外界空氣等因素影響(xiang)，常溫下(xia)3—5天就(jiu)開(kai)始出現(xian)酸敗現(xian)象，營養(yang)很快就(jiu)會流失，必須低溫烘(hong)干后立即真(zhen)空處(chu)理。

由于小麥胚芽提取量極低，只有大的面粉公司才有能力針對提取的小麥胚芽進行(xing)有效的營(ying)養保鮮處理能力。