一、小麥胚芽是什么東西

小麥胚芽又稱麥(mai)(mai)芽(ya)粉、胚芽(ya)，金黃色(se)顆(ke)粒狀。麥(mai)(mai)芽(ya)是小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)發芽(ya)及(ji)生(sheng)長(chang)的(de)器(qi)官之一(yi)，約占(zhan)整個(ge)麥(mai)(mai)粒的(de)2.5%，含豐富的(de)維他命(ming)E、B1及(ji)蛋白質，營養價(jia)值非常的(de)高。胚芽(ya)是小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)命(ming)的(de)根源(yuan)，是小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)中(zhong)營養價(jia)值最(zui)高的(de)部(bu)分。

二、小麥胚芽的營養成份有哪些

小麥(mai)胚芽雖然僅占麥(mai)粒重量的2％，但營(ying)(ying)養卻占整(zheng)個(ge)麥(mai)粒的97％，其中蘊藏著50多種人體(ti)(ti)所需(xu)豐富營(ying)(ying)養及一些還未被當今科學發(fa)現(xian)的微量生理活(huo)性成分，具有極高(gao)的營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)和(he)藥(yao)用價(jia)值(zhi)(zhi)，小麥(mai)胚芽對人體(ti)(ti)健(jian)康的神奇(qi)作用，為世界所公認。

1、據現代科學研究測定(ding)，小麥胚芽的蛋(dan)白質(zhi)含量為(wei)31％以上，是一(yi)種優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)。其中含有人體必需的8種氨基酸(suan)，特(te)別是賴(lai)氨酸(suan)的含量占18.5％，比大米、白面(mian)高出(chu)6-7倍。

2、小麥胚芽中亞(ya)(ya)油(you)酸的(de)含量占60％，其中80％是(shi)多不(bu)飽和脂肪(fang)酸，而亞(ya)(ya)油(you)酸正是(shi)人體三種(zhong)必需脂肪(fang)酸中最重要的(de)一(yi)種(zhong)，具有降低血脂，防止動脈粥樣硬化的(de)作用。

3、小麥(mai)胚芽含(han)(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)多種維生(sheng)(sheng)素(su)(su)，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量分別(bie)(bie)是(shi)(shi)面(mian)粉的(de)(de)(de)(de)15倍(bei)(bei)(bei)(bei)，大(da)米(mi)的(de)(de)(de)(de)12倍(bei)(bei)(bei)(bei)、黃(huang)豆的(de)(de)(de)(de)28倍(bei)(bei)(bei)(bei)、牛(niu)肉的(de)(de)(de)(de)33倍(bei)(bei)(bei)(bei)、雞蛋的(de)(de)(de)(de)57倍(bei)(bei)(bei)(bei)；維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量分別(bie)(bie)是(shi)(shi)面(mian)粉的(de)(de)(de)(de)10倍(bei)(bei)(bei)(bei)、大(da)米(mi)的(de)(de)(de)(de)8倍(bei)(bei)(bei)(bei)、黃(huang)豆的(de)(de)(de)(de)1.7倍(bei)(bei)(bei)(bei)、牛(niu)肉的(de)(de)(de)(de)3倍(bei)(bei)(bei)(bei)、雞蛋的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)(bei)(bei)(bei)。特別(bie)(bie)是(shi)(shi)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量，高(gao)達34.9mg/100g。營養學家稱它是(shi)(shi)天(tian)然維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E的(de)(de)(de)(de)倉(cang)庫，有(you)(you)增強腦細胞(bao)活力(li)、延(yan)緩衰老(lao)的(de)(de)(de)(de)功能(neng)。

4、小麥胚(pei)芽還含有(you)鈣、鉀(jia)、鎂、鐵(tie)、鋅、鉻、硒(xi)、磷、錳、銅等多種(zhong)礦物質和微量(liang)元素。

5、小麥(mai)(mai)胚芽(ya)中色素(su)的(de)成分是(shi)小麥(mai)(mai)黃酮，它(ta)是(shi)一種水溶性色素(su)，對心血管(guan)疾病具有很好的(de)治(zhi)療功(gong)能。

6、小麥(mai)胚芽中的(de)谷胱(guang)甘(gan)肽，有(you)人稱它為抗癌(ai)因(yin)子，它對抑(yi)制(zhi)癌(ai)癥有(you)顯著的(de)效果。

7、小麥(mai)胚芽(ya)含有大量的膳(shan)食纖維，具有解除便秘、降(jiang)低血脂、降(jiang)低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能(neng)。

8、小麥胚芽還含(han)有(you)較高的碳水化合物，含(han)量高達47％。其中半纖維素15.3％、纖維素16.9％、淀(dian)粉31.5％、糖(tang)36.3％（蔗糖(tang)55.9％、鼠(shu)李糖(tang)38.1％、果糖(tang)2.8％、葡萄糖(tang)2.1％、蜜二糖(tang)1.1％），低聚糖(tang)占9.7％，是一種易于人體(ti)消化的碳水化合物營養源。