一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖然目前國內有部分廠(chang)家在(zai)(zai)制粉過(guo)程(cheng)中(zhong)提(ti)取了麥胚(pei)(pei)，但由(you)于新鮮(xian)胚(pei)(pei)芽不(bu)耐儲存(cun)，在(zai)(zai)夏季包(bao)裝一兩天后(hou)就會發(fa)酵變質，而(er)且(qie)胚(pei)(pei)芽食品的(de)(de)口感粗糙(cao)，在(zai)(zai)市場上的(de)(de)銷路不(bu)暢(chang)，生產不(bu)時中(zhong)斷，大量(liang)已(yi)經提(ti)純(chun)的(de)(de)胚(pei)(pei)芽只好仍然混入麩(fu)皮中(zhong)，作為副(fu)產品出售。新鮮(xian)胚(pei)(pei)芽的(de)(de)含(han)水量(liang)高，而(er)胚(pei)(pei)芽經焙燒(shao)處理后(hou)，因酵素失(shi)活，水分減少，較之生胚(pei)(pei)芽大大延長了保存(cun)期，而(er)且(qie)能改善食用的(de)(de)口味(wei)。但是焙燒(shao)胚(pei)(pei)芽吸濕性(xing)(xing)仍很強，故制品要在(zai)(zai)氣密(mi)性(xing)(xing)容器(qi)中(zhong)真空(kong)包(bao)裝或者充添氮氣，二氧(yang)化(hua)碳，吸氧(yang)劑等，并且(qie)置低溫，陰暗的(de)(de)地方保藏(zang)。

2、低溫干燥法

小麥(mai)(mai)胚(pei)芽，最(zui)好是(shi)放(fang)在(zai)冰箱(xiang)保(bao)存，而且還應盡快(kuai)在(zai)一個月左右食用完。沒有冰箱(xiang)可以將小麥(mai)(mai)胚(pei)芽放(fang)在(zai)避光(guang)密封、陰涼干燥處保(bao)存。

目前，全脂胚芽(ya)的(de)常溫保存(cun)期為(wei)1個(ge)月(yue)(yue)，低溫保存(cun)期為(wei)3個(ge)月(yue)(yue)，脫(tuo)脂胚芽(ya)的(de)常溫保存(cun)期為(wei)6個(ge)月(yue)(yue)。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽粉(fen)過期了一般不(bu)(bu)能(neng)吃。小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽粉(fen)一般是(shi)(shi)利用小(xiao)麥(mai)制作(zuo)而(er)成(cheng)的食(shi)物(wu)(wu)(wu)，含有豐富的蛋白質以及多種維(wei)生素，但是(shi)(shi)小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽粉(fen)具(ju)有一定(ding)的保質期，如果出現(xian)(xian)過期現(xian)(xian)象則會導致(zhi)其中的營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)遭到(dao)破壞，也有可能(neng)會產生微(wei)生物(wu)(wu)(wu)滋生，盲目食(shi)用可能(neng)會導致(zhi)微(wei)生物(wu)(wu)(wu)進入(ru)胃腸道(dao)內使身體出現(xian)(xian)不(bu)(bu)良反應。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買后也應妥(tuo)善保存，可放置(zhi)在遮光(guang)、密(mi)封、干燥(zao)的(de)環境中，以免(mian)出現變質。