一、小麥胚芽如何保存

1、烘干保存

雖然目前國內有(you)部分廠家在制(zhi)(zhi)粉(fen)過程中(zhong)提取(qu)了麥胚，但由于新鮮胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)不(bu)耐儲存，在夏(xia)季包裝(zhuang)一兩天(tian)后(hou)就會(hui)發酵變質，而(er)且胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)食(shi)品(pin)(pin)的(de)口(kou)感粗糙，在市場上(shang)的(de)銷(xiao)路不(bu)暢，生產(chan)不(bu)時中(zhong)斷(duan)，大(da)量(liang)已經提純的(de)胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)只好(hao)仍然混入麩皮中(zhong)，作為副產(chan)品(pin)(pin)出售。新鮮胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)含水量(liang)高，而(er)胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)經焙燒處理后(hou)，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)大(da)大(da)延長了保存期，而(er)且能改善食(shi)用的(de)口(kou)味。但是焙燒胚芽(ya)(ya)(ya)(ya)吸(xi)濕性仍很強，故制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)要在氣密性容(rong)器中(zhong)真(zhen)空包裝(zhuang)或者充添氮氣，二氧(yang)化(hua)碳，吸(xi)氧(yang)劑等，并(bing)且置低溫，陰暗的(de)地(di)方保藏(zang)。

2、低溫干燥法

小麥胚芽(ya)，最好是放(fang)在冰箱(xiang)保(bao)存(cun)，而且(qie)還應盡快在一個月左右食用(yong)完。沒有冰箱(xiang)可(ke)以將(jiang)小麥胚芽(ya)放(fang)在避光密封、陰涼干燥處保(bao)存(cun)。

目前，全脂(zhi)胚芽的常溫(wen)保存期(qi)為1個月(yue)(yue)，低溫(wen)保存期(qi)為3個月(yue)(yue)，脫(tuo)脂(zhi)胚芽的常溫(wen)保存期(qi)為6個月(yue)(yue)。

二、小麥胚芽粉過期了還能吃嗎

小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)胚芽(ya)粉(fen)過期(qi)了一般不(bu)能吃。小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)胚芽(ya)粉(fen)一般是利用小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)制作而成(cheng)的食物(wu)，含有豐(feng)富的蛋白質以(yi)及(ji)多種維生素，但是小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)胚芽(ya)粉(fen)具有一定的保(bao)質期(qi)，如(ru)果出(chu)現(xian)(xian)過期(qi)現(xian)(xian)象則會導致(zhi)其中(zhong)的營養(yang)成(cheng)分遭到(dao)破壞，也有可能會產生微生物(wu)滋生，盲目食用可能會導致(zhi)微生物(wu)進入胃(wei)腸道內使身體出(chu)現(xian)(xian)不(bu)良反(fan)應。

生活中在使用小麥胚芽時應嚴格觀察食物的生產日期和保質期，以免過期后有毒的物質對于自身健康造成不利影響，同時小麥胚芽購買后也(ye)應(ying)妥善保存(cun)，可放置在遮光(guang)、密封(feng)、干燥的環(huan)境(jing)中(zhong)，以免出(chu)現變質。