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魚丸用鰻魚、鯊魚或其他(ta)少刺的魚，加(jia)入(ru)甘薯粉（淀(dian)粉）攪拌均勻，再加(jia)以(yi)豬瘦肉(rou)或蝦(xia)等(deng)餡制(zhi)成的丸狀食物(wu)。
據稗史的記載，魚丸最早出現在秦朝福建及江浙一帶。傳說是秦始皇好吃魚，但又不能有刺，廚師在做御膳時無意發現了魚丸的做法，得到秦始獎賞而流傳。詳細>>
魚丸(wan)(wan)都含有(you)魚肉，而魚肉中有(you)組織胺屬于發物(wu)，因此魚丸(wan)(wan)算是發物(wu)。
墨魚丸的單位熱量約為128大卡每100g，不算很高，但放進火鍋里吃或者炸著吃，熱量就比較高了。詳細>>
手工(gong)魚丸魚肉(rou)含量(liang)比較高，脂肪含量(liang)和熱量(liang)并不高，只(zhi)要不是吃太(tai)多，是不容易長胖的。
速凍魚丸脂肪(fang)(fang)含量(liang)較高，添加了許多淀粉、面粉以及調味(wei)料，總體(ti)熱量(liang)和脂肪(fang)(fang)含量(liang)都比較高。
福州魚(yu)(yu)丸用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)、馬鮫魚(yu)(yu)或者(zhe)淡水魚(yu)(yu)制(zhi)(zhi)作，選料(liao)精細，制(zhi)(zhi)作考(kao)究，皮(pi)薄(bo)均(jun)勻，色澤潔白晶亮，食之(zhi)滑潤(run)清脆，湯汁(zhi)葷香不膩。
采用(yong)草魚(yu)魚(yu)肉為(wei)原(yuan)材料制作(zuo)而成，獨特的地理環境和鮮(xian)活的江魚(yu)，造就(jiu)了(le)嘉魚(yu)魚(yu)丸，味道(dao)鮮(xian)美，口感細(xi)膩，鮮(xian)香滑嫩。
有臺灣虱目魚(yu)丸、淡水(shui)鯊魚(yu)丸、南方澳鬼(gui)頭刀魚(yu)丸、高雄旗魚(yu)丸等(deng)，具有鮮美、營養、保健的美食特色，其(qi)中口感較脆(cui)的作法又稱(cheng)為(wei)“脆(cui)丸”。
用鰻(man)魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和(he)五香肉等制成，堅韌雪白，質地柔軟，入口鮮美清脆(cui)。
俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗丸、獅子狗卷或獅子狗，是一種將魚肉泥、面粉、蛋白、調味料混合，裹在竹簽上、細木枝上并以火烤或蒸食的小吃。詳細>>
魚(yu)丸(wan)含(han)有(you)豐富(fu)的維生素A和硒、鐵、鈣、磷(lin)等礦物質，對(dui)血(xue)液(ye)循環有(you)利(li)，對(dui)心血(xue)管系統也有(you)很好的保護作用。
魚(yu)丸(wan)中一些(xie)維生素(su)和優(you)質蛋白質可滋補(bu)人(ren)的(de)肝臟，起養肝補(bu)血潤膚美容的(de)重要作用。
魚蛋含有的微量元素鉀，可(ke)以有效提高腎功能，能利尿消腫。
魚丸中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的鈣和磷，有助于身體長高，預(yu)防骨質疏松。
魚丸中(zhong)含有豐(feng)富的(de)氨基(ji)酸(suan)，可促進口腔唾液(ye)的(de)分(fen)泌，幫助人食欲大開(kai)。
不建議經常吃，長期以速凍食品為主食，會影響正常的營養結構。如果喜歡吃魚丸的話，MAIGOO美食小編建議買新鮮魚回來，手工制作魚丸，這樣要健康一些。詳細>>
脂肪含量過高：速凍魚(yu)丸的鮮嫩(nen)度、多汁性(xing)和香味都是用(yong)高脂肪換來的。
調味料過多：速凍(dong)魚丸在制作過程中加入了不少味(wei)精和高鮮調味(wei)料。
痛(tong)風(feng)患者(zhe)(zhe)忌食，魚丸、蝦丸等都是富含(han)嘌呤的食物，痛(tong)風(feng)患者(zhe)(zhe)要少吃或不吃。
肝腎功(gong)能嚴(yan)重損害者忌食，魚丸含有大(da)量的蛋白質，過多攝入肝腎功(gong)能嚴(yan)重受損的人(ren)不會。
魚(yu)肉過敏人(ren)群忌食，易過敏體質人(ren)群也要慎食魚(yu)丸。
濕(shi)熱體(ti)(ti)質(zhi)、痰(tan)濕(shi)體(ti)(ti)質(zhi)、寒濕(shi)體(ti)(ti)質(zhi)者不宜吃魚丸，會不利于新陳代謝和(he)生長發(fa)育。
魚丸不宜和富含維生素C的食(shi)物一起(qi)食(shi)用，另(ling)外，吃魚丸的時候，也要(yao)避(bi)免(mian)與毛豆等食(shi)物同食(shi)。
看制作材料：材(cai)料的(de)好壞與否是衡量魚丸(wan)質量好壞最重要的(de)一個標準，應(ying)挑選魚糜含量多的(de)。
看包裝：包裝密封完(wan)好(hao)、標簽字(zi)體清晰，生(sheng)產日期、保質期等齊全(quan)。
看外觀：產品是否呈自然色澤，若附有斑點或變色，即表(biao)示已變質，不(bu)建(jian)議購買。
看品牌：大品牌的產(chan)品質量往(wang)往(wang)有保障，生產(chan)工藝技術(shu)成熟，價格定位也合理。
看標簽：產(chan)(chan)品(pin)標識是(shi)否齊全，包(bao)括(kuo)QS/SC標志、配(pei)料表、生產(chan)(chan)日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、生產(chan)(chan)廠家、生產(chan)(chan)許可證編(bian)號等。
看包裝：選擇(ze)包裝密封好(hao)、包裝整齊平滑，圖(tu)案精致美觀，外(wai)包裝無油漬和污物(wu)的產品。
看配料表：選魚(yu)糜多，添加劑品種少的(de)魚(yu)丸零食。
看營養成分表：購(gou)買能(neng)量(liang)(liang)、脂(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)低(di)，蛋白(bai)質含量(liang)(liang)高的(de)魚丸零食。
聞氣味：優(you)質(zhi)的(de)魚丸零食鮮香撲鼻。
嘗口感：優質的魚丸零食彈嫩可口，細膩爽滑，鮮咸適口。詳細>>
魚丸零食(shi)并(bing)不是越香越好，太香的(de)可能(neng)加了香精或其他物(wu)質。
魚丸零(ling)食(shi)并不是保(bao)質(zhi)期(qi)越長越好，保(bao)質(zhi)期(qi)太長有可能出(chu)現(xian)防腐劑超標。
應選擇大廠(chang)生產(chan)或(huo)名牌的產(chan)品，不(bu)建議選擇小作坊產(chan)品。
草魚：草魚做(zuo)的魚丸(wan)還有暖胃溫中的功效，肉質細(xi)嫩，價格也比較便宜，用來做(zuo)魚丸(wan)很合(he)適。
多齒蛇鯔：刺少，肉(rou)質鮮美，做(zuo)魚丸時可以在里面(mian)加入蛋清，剁(duo)成(cheng)魚泥更(geng)加粘稠，魚丸也(ye)更(geng)容易成(cheng)型。
馬鮫魚：肉質肥美，膠原蛋(dan)白高，還具有提神和(he)防衰老等食療(liao)功能，是(shi)一種(zhong)優質海魚，做(zuo)魚丸更Q彈。
海鰻：少刺多肉，潔白細嫩(nen)，吃水量大，味道鮮美(mei)，是烹制魚丸的理想(xiang)原(yuan)料(liao)。
此(ci)外(wai)，據(ju)買購網美食(shi)小編了解(jie)，鲅魚、鱸(lu)魚、黑魚、龍利魚、花鰱等也很(hen)適合做魚丸(wan)。
處理魚：將買(mai)回來的魚清(qing)洗(xi)表面、去除內臟。
按壓魚頭：在魚頭的下(xia)面開始動刀。
片魚肉：用刀沿著(zhu)魚(yu)骨的部分(fen)往(wang)下面剖開(kai)，片下來(lai)魚(yu)片。
去除魚皮：魚(yu)(yu)皮(pi)的一(yi)面(mian)放在下面(mian)，用刀將(jiang)魚(yu)(yu)肉片下來。
去除魚刺：用刀將魚肉里的魚刺剔(ti)除干(gan)凈。
清洗干凈：去掉魚皮的魚肉浸泡去血水。詳細>>
片魚的時候，片薄一點，可(ke)以看到(dao)魚肉里面(mian)的刺(ci)，再把里面(mian)的魚刺(ci)剔除(chu)即可(ke)。
片完魚(yu)后，用(yong)(yong)刀背用(yong)(yong)力捶魚(yu)肉直至變(bian)茸，再細(xi)排(pai)查挑掉魚(yu)刺。
有(you)采肉(rou)機(ji)是專(zhuan)門(men)來剔除魚刺的，那樣(yang)更(geng)方(fang)便。
選料：魚(yu)規格要達1.5kg以上，肉(rou)質厚實，鮮度較好。
原料預處理：刮鱗去頭去內臟，洗去血污和腹內黑膜。
采肉：用(yong)刀沿(yan)脊骨切下(xia)魚兩(liang)片背部肌肉，并剝去魚皮(pi)。
脫腥：將魚肉片用6%食鹽(yan)溶液浸泡30分鐘。
漂洗：用循環水(shui)反復沖(chong)洗魚肉。
擂潰：利用(yong)擂潰機對魚肉進行(xing)擂潰。
擠備：左(zuo)手攥(zuan)魚糜，從虎(hu)口處擠出魚丸，右手用(yong)羹匙接住，放清水中漂浸半小時(shi)。
水煮：煮魚丸要(yao)用旺火，但也要(yao)防止沸滾，魚丸熟透后立即撈(lao)出冷卻(que)。
包裝：將魚丸稱量后，進行真空包裝。詳細>>
在攪打魚茸的時候，水不(bu)要一次(ci)性的加太(tai)多(duo)，要注意分多(duo)次(ci)少量的添(tian)加。
加淀粉的時候要注意，要用干淀粉攪拌，這樣做成的魚丸才會韌而有彈性。詳細>>
【咖喱魚丸的做法】【蝦丸的制作方法】【手打墨魚丸的制作方法】【手工魚丸的做法】
吃火鍋剩下的魚丸，可以炒著吃，比如魚丸炒青椒，將生魚丸切成幾塊，然后和青椒一起下鍋爆炒，魚丸的香味搭配上青椒的辣味，吃起來非常鮮香。此外Maigoo美食編輯也喜歡用魚丸和萵筍、胡蘿卜、大白菜、黃豆芽等炒著吃，很好吃哦。詳細>>
番茄魚丸湯是比較受歡迎的魚丸吃法之一，西紅柿切片后爆炒微軟，加入2大湯碗清水，燒沸兩分鐘后加入魚丸，直到魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調入適量鹽即可上桌。詳細>>
燒開水后把速凍魚丸放進去煮3分鐘左右撈出，如果是手工做的魚丸不煮也可以。鍋中放油燒至冒泡后關小火，將魚丸倒進去炸，一邊炸一邊翻動，讓魚丸充分受熱。炸到表面微黃的時候就可以把魚丸撈出來瀝干，然后再大火放入魚丸復炸至表皮起皺，之后制作蘸料即可沾著吃。詳細>>
火鍋(guo)怎么煮(zhu)速凍(dong)魚丸(wan)(wan)？直接將(jiang)魚丸(wan)(wan)放(fang)入火鍋(guo)中(zhong)，煮(zhu)至浮(fu)起即(ji)可開吃。一般情(qing)況下(xia)速凍(dong)魚丸(wan)(wan)要煮(zhu)15分鐘左(zuo)右(you)(you)才能熟，手工(gong)魚丸(wan)(wan)煮(zhu)7分鐘左(zuo)右(you)(you)就可以了。
炒(chao)魚丸的話，和辣(la)椒一起炒(chao)著(zhu)吃，也可以(yi)和雞蛋一起炒(chao)來吃，加一些蘿卜、香菇(gu)等味(wei)道(dao)更好。
魚丸湯的話，可以搭配的選擇就更多了，一般是和蔬菜一起打湯，比如大白菜菜心、黃豆芽、冬瓜、蝦仁、鮮草菇、蘿卜、豆腐等。詳細>>
夏(xia)天買的(de)速凍魚丸，在常溫下(xia)的(de)情況，最好當(dang)天吃完，以(yi)免變質。
冬天買的速凍魚丸，不放冰箱的話，3天內吃完比較好，不然容易變質。詳細>>
速凍(dong)(dong)魚丸冷凍(dong)(dong)一般(ban)(ban)可以(yi)保(bao)(bao)存12-18個(ge)月，在包裝(zhuang)袋(dai)上一般(ban)(ban)都有(you)注明保(bao)(bao)質(zhi)期，但(dan)要注意保(bao)(bao)存環境。
自制魚丸如(ru)果(guo)是已經煮(zhu)熟(shu)了的魚丸，那就放在冰箱(xiang)里冷藏，儲存期3天左(zuo)右，冰凍可放3個(ge)月。若自制的魚丸未煮(zhu)熟(shu)，最好(hao)煮(zhu)熟(shu)后(hou)再放冰箱(xiang)里，否(fou)則保質期不長(chang)。
黃芩主要用種(zhong)子(zi)繁殖(zhi)，也可用扦插和分根繁殖(zhi)。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在排水不良或多雨地區種(zhong)植(zhi)，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容(rong)易引起爛根。
