一、炸魚丸的做法和步驟

魚(yu)(yu)丸(wan)很(hen)多人都愛吃，一(yi)般是(shi)放在(zai)火鍋(guo)里煮，或者直接(jie)煮湯吃的(de)，不過(guo)其實(shi)還(huan)有一(yi)種(zhong)比較好的(de)做法(fa)，那(nei)就(jiu)是(shi)炸魚(yu)(yu)丸(wan)，那(nei)么炸魚(yu)(yu)丸(wan)怎(zen)么做好吃呢(ni)？

1、準(zhun)備魚丸(wan)，如果是(shi)購買的(de)速凍(dong)魚丸(wan)，取出來解凍(dong)，水(shui)燒開，把魚丸(wan)放進去煮(zhu)大概3分鐘，撈出，放冷水(shui)下沖洗兩遍。

2、手工(gong)制作魚丸的(de)話，選用魚腹部那塊(kuai)肉和(he)肥瘦相間的(de)豬肉剁成肉泥，加入鹽、白(bai)胡(hu)椒粉、五香粉、香酥炸雞粉，攪(jiao)打(da)上勁，放(fang)置十分(fen)鐘，搓成一個個的(de)丸子(zi)。

3、鍋中(zhong)燒(shao)干，根據魚(yu)丸(wan)(wan)的(de)數量(liang)(liang)放適量(liang)(liang)油(you)(you)，油(you)(you)燒(shao)熱(re)(re)至冒泡的(de)時候，關(guan)小火，將魚(yu)丸(wan)(wan)倒進(jin)去炸(zha)，一邊炸(zha)一邊翻動，讓魚(yu)丸(wan)(wan)充(chong)分受熱(re)(re)。

4、炸到表面微黃的時(shi)候就可(ke)以(yi)把魚(yu)丸撈出來，瀝干(gan)油；然后開大火，放入(ru)魚(yu)丸復炸，炸到魚(yu)丸表皮起皺，撈出。

5、取(qu)一(yi)個碗，里面(mian)依次放入(ru)辣椒粉(fen)2勺、五香粉(fen)2勺、花椒粉(fen)2勺、孜然粉(fen)1勺、白芝麻2勺、雞精少許、鹽少許之后攪拌(ban)均勻，放入(ru)蒜末和蔥(cong)末，把熱油澆在配料上面(mian)，涂在炸好的魚丸(wan)上就可以吃了。

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二、魚肉丸子怎么炸的外酥里嫩

炸(zha)魚(yu)丸別看簡(jian)單，不過(guo)真正炸(zha)的時候，如果(guo)不注意(yi)方法和(he)技巧，很(hen)容易炸(zha)出來不好吃，那么魚(yu)肉丸子怎(zen)么炸(zha)好吃酥脆(cui)呢？

1、炸丸(wan)子(zi)的時(shi)候要多放一點油，能讓魚(yu)丸(wan)均勻受(shou)熱。

2、炸魚丸(wan)的時候，不(bu)要(yao)一(yi)整(zheng)盤(pan)直接倒(dao)進去，要(yao)一(yi)個個地輕(qing)輕(qing)放入鍋中，不(bu)然魚丸(wan)會粘在一(yi)起。

3、注(zhu)意控制好(hao)油(you)溫，魚丸入鍋前要將油(you)溫燒熱到六成熱，不能冷(leng)油(you)下鍋，也不能燒的太熱，不然(ran)容(rong)易(yi)吸油(you)或炸糊(hu)，影響口感。

4、炸魚丸的過程中，要用干凈沒有水分的漏勺時不時推動一下魚丸，讓魚丸均勻受(shou)熱。

5、一(yi)定(ding)要(yao)復炸(zha)，炸(zha)魚(yu)丸要(yao)炸(zha)兩次(ci)比較(jiao)好(hao)，第(di)一(yi)次(ci)下鍋炸(zha)的時候用中小火，第(di)二次(ci)炸(zha)的時候用大火，這樣炸(zha)出的魚(yu)丸才能(neng)既不油(you)膩(ni)，還能(neng)外酥里(li)嫩。