營養價值及功效：清肺火(huo)、降(jiang)陰火(huo)。富含(han)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、鈣、鐵、鋅等營養素，蛋(dan)白質含(han)量與雞蛋(dan)差不(bu)多，但是其礦(kuang)物質含(han)量則遠遠高于雞蛋(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不(bu)宜與甲魚、李子同食。中老年與兒童不(bu)宜多吃(chi)。maigoo小(xiao)編提(ti)醒，服用阿司(si)匹林、左(zuo)旋(xuan)多巴以及鎮(zhen)熱止痛的藥(yao)物(wu)時(shi)不(bu)可吃(chi)。

做法食譜：

營養價值及功效：補中益氣，清(qing)腦益智。有豐富的營(ying)養成分，如蛋白質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)和維生素(su)等，易于人體消化吸收。

價格/斤：散(san)養(yang)鵝(e)蛋15-20每(mei)斤(jin)，鵝(e)場鵝(e)蛋5-15元每(mei)斤(jin)

禁忌注意：能與雞蛋(dan)、海帶、花(hua)椒、動(dong)物血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩(huan)解(jie)失眠。含蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化合物、多種維生素和鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)礦物質，卵磷脂含量比(bi)雞蛋(dan)高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管病人不宜(yi)多食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富(fu)含(han)(han)蛋白質，富(fu)含(han)(han)鈣質、鐵(tie)元素。茶葉含(han)(han)有咖啡(fei)因，可以(yi)提神醒腦、消除(chu)疲勞(lao)。

做法：雞(ji)蛋先用(yong)水(shui)煮熟后(hou)撈出把(ba)蛋殼敲裂。然后(hou)選(xuan)老茶葉，加水(shui)加蛋，再加上(shang)桂皮，八角(jiao)，香(xiang)葉，鹽，醬油一起煮半小時左右，最好讓雞(ji)蛋在湯汁里泡3-4個小時。

禁忌注意：不可以(yi)天天吃，會影(ying)響消化系統、泌(mi)尿系統的健(jian)康。

功效與作用：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等(deng)功效。

做法：用煮過的(de)熟(shu)水清洗(xi)鴨(ya)蛋(dan)，趁(chen)濕潤在鴨(ya)蛋(dan)上滾上一層細鹽，放(fang)(fang)入塑料袋(dai)中密封后放(fang)(fang)在陰涼的(de)地方，封存(cun)25天(tian)。

禁忌注意：孕婦、脾陽不足、寒(han)濕下痢者不宜(yi)食用(yong)；有心(xin)血(xue)管(guan)病、肝腎疾病的人(ren)應少(shao)食。

做法：將茴香、桂皮、丁香、甘草、姜、蔥(cong)等香料(liao)裝入(ru)紗布袋中(zhong)(zhong)扎好，和其他配料(liao)一起放入(ru)水中(zhong)(zhong)煮(zhu)沸。蛋(dan)先用水煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈出去(qu)蛋(dan)殼，然后(hou)放入(ru)鹵汁(zhi)中(zhong)(zhong)煮(zhu)15-20分鐘。

功效價值：營養豐(feng)富(fu)，有增食欲、助消化、維護神經(jing)系統正常功能和促進血(xue)液循環等多種功效(xiao)。

做法：新鮮的(de)(de)鴨蛋(dan)洗凈晾干，對準蛋(dan)的(de)(de)縱側從大頭部分輕擊(ji)兩下，在(zai)小頭再(zai)擊(ji)一次，要使蛋(dan)殼略有裂痕，而(er)蛋(dan)殼膜不能(neng)破(po)裂。糟(zao)(zao)蛋(dan)用的(de)(de)壇子事先(xian)(xian)進行清洗消毒。裝蛋(dan)時(shi)，先(xian)(xian)在(zai)壇底鋪(pu)一層酒糟(zao)(zao)，將(jiang)擊(ji)破(po)的(de)(de)蛋(dan)大頭向(xiang)上排放，蛋(dan)與蛋(dan)之(zhi)間不能(neng)太緊，加入第二(er)層糟(zao)(zao)，擺上第二(er)層蛋(dan)，逐層裝完，最(zui)上面平鋪(pu)一層酒糟(zao)(zao)，并撒上食鹽。一般經過5個月左右時(shi)間，即可(ke)糟(zao)(zao)制成熟。