早在南北朝時期(qi)的(de)《齊民要術》中就有關于腌(a)咸鴨蛋的(de)方法的(de)記(ji)載，而(er)在北宋(song)《東京夢華(hua)錄》中則有關于市場出售咸鴨蛋的(de)記(ji)載，說明此時人(ren)們(men)對咸鴨蛋十(shi)分喜愛。

吃咸(xian)鴨蛋是端午節的一大習俗，因(yin)為咸(xian)鴨蛋狀似心(xin)形，古人認(ren)為吃了咸(xian)鴨蛋可以保護心(xin)氣神不受熱毒侵害。

咸(xian)鴨蛋是端(duan)(duan)午節常吃的食物(wu)之一，也經(jing)常被(bei)人(ren)(ren)拿來送(song)禮(li)，在端(duan)(duan)午節的時候送(song)別人(ren)(ren)咸(xian)鴨蛋，有著(zhu)祝愿(yuan)他人(ren)(ren)身體健(jian)康、遠離瘟邪的意思。

咸(xian)鴨蛋(dan)圖片(pian)

咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)內含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質、磷(lin)脂、維生素和多種礦物質成分，因(yin)此適量(liang)食用咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)不僅能夠補充身體(ti)所需的(de)能量(liang)，還(huan)能提高身體(ti)免疫力。此外(wai)，中醫認為咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)味甘性(xing)涼(liang)，入心、肺(fei)、脾經，有(you)著滋陰、清肺(fei)、豐(feng)肌、澤膚(fu)、除熱(re)等功效。

咸鴨蛋的危害：咸(xian)鴨蛋(dan)是(shi)腌制食(shi)品(pin)，如果(guo)長期大量(liang)食(shi)用的話，容易(yi)引發(fa)高血壓和腸(chang)胃疾病。此外，咸(xian)鴨蛋(dan)的熱量(liang)也(ye)是(shi)比較高的，每100克咸(xian)鴨蛋(dan)的熱量(liang)在(zai)190大卡(ka)左右，經常吃咸(xian)鴨蛋(dan)也(ye)可能(neng)導致(zhi)肥胖(pang)。

咸鴨蛋什么人不能吃：咸鴨(ya)蛋(dan)不(bu)適合(he)高(gao)血(xue)壓、高(gao)膽固醇、高(gao)血(xue)脂癥患者食用，否則(ze)會加重病情。那么孕(yun)(yun)(yun)婦(fu)(fu)(fu)能吃咸鴨(ya)蛋(dan)嗎？據Maigoo網(wang)編了解，孕(yun)(yun)(yun)婦(fu)(fu)(fu)最好(hao)是不(bu)要吃咸鴨(ya)蛋(dan)的，因為孕(yun)(yun)(yun)婦(fu)(fu)(fu)吃咸鴨(ya)蛋(dan)容(rong)易誘發妊娠(shen)期(qi)高(gao)血(xue)壓，不(bu)利于孕(yun)(yun)(yun)婦(fu)(fu)(fu)和胎兒的健康(kang)。

先將鴨蛋用水清洗干凈，然后用廚房紙擦干鴨蛋表面的水分。將擦干水分的鴨蛋放到高度白酒中，浸泡30分鐘左右。取出浸泡好的鴨蛋，先裹上一層油，再裹上一層鹽，然后把鴨蛋放到保鮮袋中密封好，將其放到太陽下暴曬一兩天后，再放到通風處腌十天半個月左右，咸鴨蛋就腌制好了。【咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外觀：品(pin)質(zhi)好的咸(xian)鴨蛋外殼干(gan)凈、光滑圓潤，沒有(you)裂縫。品(pin)質(zhi)差的咸(xian)鴨蛋外殼多有(you)斑點，而且外殼顏色(se)灰(hui)暗。

搖蛋體：買咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)的(de)時候，還可以輕(qing)輕(qing)搖(yao)動蛋(dan)體，質量好的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)應(ying)該有輕(qing)微的(de)顫動感覺。

掂重量：在(zai)(zai)買咸鴨蛋(dan)的時(shi)候，還需要掂一下重量，越(yue)重的咸鴨蛋(dan)口感更佳。特別是(shi)在(zai)(zai)挑選高郵(you)咸鴨蛋(dan)的時(shi)候，如(ru)果重量重，一般是(shi)高郵(you)雙黃咸鴨蛋(dan)，吃起來更爽。

除(chu)了直接食用之外，咸(xian)鴨蛋還可以拿來(lai)烹飪菜肴，那(nei)么咸(xian)鴨蛋怎么做好吃？MAIGoo美食小編(bian)比較喜(xi)歡做咸(xian)蛋南瓜(gua)、咸(xian)蛋蒸肉餅、金沙蛋羹(geng)等菜肴，既簡(jian)單(dan)又(you)好吃，一(yi)起來(lai)看(kan)看(kan)吧！

咸蛋黃焗南瓜：將(jiang)南(nan)瓜削皮去(qu)(qu)(qu)籽，切(qie)成長(chang)條狀，然后(hou)放入油(you)鍋(guo)中稍微(wei)炸一下。鍋(guo)內(nei)留底油(you)，把搗碎后(hou)的(de)咸(xian)(xian)(xian)蛋黃(huang)放進(jin)(jin)去(qu)(qu)(qu)翻炒，然后(hou)把炸好的(de)南(nan)瓜條倒進(jin)(jin)去(qu)(qu)(qu)，炒勻后(hou)加味(wei)精提鮮，就可(ke)以出鍋(guo)食用啦。（注意：由于咸(xian)(xian)(xian)蛋黃(huang)自帶咸(xian)(xian)(xian)味(wei)，所(suo)以不(bu)需要用鹽調味(wei)。）

咸蛋蒸肉餅：把豬(zhu)肉剁成肉泥(ni)，然后(hou)(hou)加咸蛋白、胡椒粉(fen)、鹽(yan)和(he)生(sheng)粉(fen)攪拌均(jun)勻(yun)。把準(zhun)備好的肉餡碼在盤(pan)子中，在上(shang)(shang)面(mian)鋪上(shang)(shang)弄碎(sui)的咸蛋黃(huang)，再撒(sa)上(shang)(shang)姜絲，蒸20分鐘后(hou)(hou)倒出盤(pan)子里的肉汁，再淋(lin)入少許生(sheng)抽，撒(sa)上(shang)(shang)一點蔥花即可。

金沙蛋羹：把雞(ji)蛋打散，加(jia)鹽和味精(jing)攪拌(ban)均勻(yun)，然后再加(jia)適量溫水，攪拌(ban)均勻(yun)后蒙上(shang)保鮮膜，蒸(zheng)熟。起油鍋，把咸蛋黃放入鍋中炒成細(xi)膩的泡沫狀，然后鋪在蒸(zheng)好的雞(ji)蛋羹(geng)上(shang)即可(ke)。

冷水煮15-20分鐘，如果是開水，煮8-10分鐘就(jiu)熟(shu)了。煮的時(shi)候(hou)(hou)要注意(yi)，水一定(ding)要沒(mei)過咸鴨(ya)蛋(dan)，將其(qi)完全淹沒(mei)。否則咸鴨(ya)蛋(dan)在煮的時(shi)候(hou)(hou)很容易破裂。

把咸鴨蛋的殼(ke)剝掉，放(fang)在清水里浸泡5分鐘左(zuo)右后，再(zai)換一盆水，開(kai)小(xiao)火(huo)煮10分鐘左(zuo)右，這樣(yang)可以減輕一點咸味。

買購網健康編輯建議大(da)家(jia)最好不要吃發臭(chou)的咸鴨蛋，因為咸鴨蛋變臭(chou)多半是因為受(shou)到了細菌(jun)和霉(mei)菌(jun)污染，已經變質了。如果(guo)食用(yong)發臭(chou)的咸鴨蛋，很容易引起食物中(zhong)毒(du)。

咸鴨蛋黃(huang)發(fa)黑最好別(bie)吃，因為(wei)這(zhe)說明它已經(jing)變質(zhi)了，吃了發(fa)黑的咸鴨蛋對身(shen)體不好。

如果是(shi)密封(feng)好放(fang)在冰箱內保存的咸鴨蛋，是(shi)可以吃的。但是(shi)如果保存不(bu)當，隔夜(ye)的咸鴨蛋最(zui)好還(huan)是(shi)不(bu)要吃了。

咸鴨(ya)蛋(dan)不(bu)要吃多(duo)了，一(yi)天最多(duo)吃一(yi)個。也不(bu)能(neng)天天吃，建議一(yi)周(zhou)最多(duo)吃兩三個。

咸鴨蛋圖片

腌(a)制好(hao)的咸鴨蛋可以放到陰涼通風處保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，這(zhe)樣一般(ban)可以保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)1-2個(ge)月。如果是氣(qi)溫比較高的夏日(ri)，那么建(jian)議大家最好(hao)放到冰箱冷藏(zang)室保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)。如果是煮(zhu)熟的咸鴨蛋，可以將(jiang)其放入鹽水中保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，這(zhe)樣也(ye)能保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)較長(chang)一段時間。

真空包(bao)裝的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)可以在(zai)常溫下保(bao)存(cun)(cun)(cun)三個(ge)月左右(you)，如果是放在(zai)冰箱冷(leng)藏室保(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)，則可以保(bao)存(cun)(cun)(cun)12個(ge)月左右(you)。（溫馨提示：不(bu)同(tong)品牌的(de)咸鴨(ya)蛋(dan)保(bao)質期可能會有所差異，大家(jia)要注(zhu)意查看商品包(bao)裝上的(de)保(bao)質期說明(ming)。）

1、每逢節(jie)日活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下(xia)手？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時(shi)候(hou)了，然而面對五花(hua)八門(men)的商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

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