鴨(ya)(ya)蛋（Duck's egg），又(you)名鴨(ya)(ya)子、鴨(ya)(ya)卵、太平、鴨(ya)(ya)春、青皮等，為鴨(ya)(ya)科(ke)動物家(jia)鴨(ya)(ya)的(de)卵，受精卵可(ke)孵化成小(xiao)鴨(ya)(ya)。

海(hai)(hai)鴨(ya)蛋(dan)指那些生活在(zai)海(hai)(hai)邊紅(hong)樹林中(zhong)鴨(ya)群所產的蛋(dan)，這類鴨(ya)以海(hai)(hai)灘中(zhong)的魚、蝦、蟹、貝類、藻(zao)類為主要食物，所以海(hai)(hai)鴨(ya)蛋(dan)蛋(dan)黃為橙紅(hong)色(se)，營(ying)養成分也較普(pu)通鴨(ya)蛋(dan)豐富(fu)。

雙黃(huang)鴨(ya)蛋形成的原因是(shi)由于兩個卵(luan)(luan)細胞同時成熟，并(bing)一起(qi)脫(tuo)離濾泡被納入輸(shu)(shu)卵(luan)(luan)管，在輸(shu)(shu)卵(luan)(luan)管各部依次被包(bao)裹(guo)蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃(huang)鴨(ya)蛋。

鴨蛋性質微寒，是涼性食(shi)物。

鴨蛋圖片(pian)

1、鴨蛋中含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質，蛋白(bai)質是(shi)人類生(sheng)命活動(dong)的(de)物質基礎，每天都(dou)必須攝入足量的(de)蛋白(bai)質才能滿足身體(ti)發(fa)育。

2、鴨蛋(dan)中鈣質的(de)含(han)量(liang)(liang)也是比較高的(de)，鈣元素(su)是人體(ti)骨(gu)骼及牙齒的(de)重要組成部分，適量(liang)(liang)食用鴨蛋(dan)能夠預防骨(gu)質疏(shu)松。

3、鴨(ya)蛋中還含有(you)(you)較多(duo)的(de)鐵元素，進(jin)食鴨(ya)蛋后能夠補充足夠的(de)鐵元素，有(you)(you)效預防缺鐵性貧(pin)血(xue)。

4、鴨蛋味甘性(xing)涼，能夠刺激人體消化器官，在增強食欲的(de)同時，還能中(zhong)和(he)胃部多(duo)余(yu)的(de)酸性(xing)物(wu)質(zhi)，起(qi)到中(zhong)和(he)胃酸、滋陰(yin)潤肺的(de)作(zuo)用。

據Maigoo健(jian)康小編了(le)解，鴨蛋(dan)降血壓(ya)(ya)是一(yi)個謠言，吃(chi)鴨蛋(dan)并(bing)沒有降低血壓(ya)(ya)的作(zuo)用。而(er)(er)且還需(xu)要注意(yi)的是，鴨蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)里面膽(dan)固(gu)醇(chun)含量比(bi)較高(gao)(gao)，如果吃(chi)多了(le)，反而(er)(er)對高(gao)(gao)血壓(ya)(ya)患(huan)者會造成不利影響，所(suo)以(yi)患(huan)有高(gao)(gao)血壓(ya)(ya)、高(gao)(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)疾(ji)病的患(huan)者建議少吃(chi)蛋(dan)黃(huang)。

鴨蛋(dan)(dan)和雞蛋(dan)(dan)的(de)營養(yang)成分其實是差(cha)不多的(de)，那(nei)為(wei)(wei)什么老(lao)人說吃鴨蛋(dan)(dan)比雞蛋(dan)(dan)好(hao)呢？其實是因(yin)為(wei)(wei)鴨蛋(dan)(dan)內所含的(de)礦物(wu)質比較多，尤其是鐵和鈣，所以和雞蛋(dan)(dan)比起(qi)來，吃鴨蛋(dan)(dan)更(geng)能補血養(yang)氣、預防骨質疏松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡藍色青皮(pi)鴨(ya)蛋屬新鴨(ya)子(zi)產的(de)(de)(de)，鈣質的(de)(de)(de)含量會(hui)比(bi)較(jiao)高，并且不容易碰壞。而外(wai)殼(ke)為白色的(de)(de)(de)鴨(ya)蛋則是年老的(de)(de)(de)鴨(ya)子(zi)產的(de)(de)(de)，外(wai)殼(ke)會(hui)比(bi)較(jiao)薄，也更容易碰壞。因此鴨(ya)蛋要買新鴨(ya)子(zi)產的(de)(de)(de)會(hui)比(bi)較(jiao)好。

用食指在鴨蛋(dan)的(de)表(biao)面上輕(qing)輕(qing)的(de)觸摸(mo)一下，要購買表(biao)面比(bi)較光(guang)滑的(de)鴨蛋(dan)，因(yin)為表(biao)皮比(bi)較粗糙或(huo)者有蛋(dan)液(ye)黏黏的(de)鴨蛋(dan)已(yi)經不新鮮了，不建議購買。

用大拇指和食指捏(nie)住鴨蛋(dan)兩頭，上(shang)下搖晃一下。新鮮的(de)鴨蛋(dan)晃起來(lai)蛋(dan)液不(bu)會(hui)松散(san)，沒有什么聲音(yin)。而不(bu)新鮮的(de)鴨蛋(dan)，在晃動的(de)時候，里(li)面的(de)蛋(dan)液也會(hui)跟著晃動，聽起來(lai)有水的(de)聲音(yin)。

咸鴨蛋圖片

先將(jiang)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)用水清洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)用廚(chu)房紙擦(ca)干(gan)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)表面的水分。將(jiang)擦(ca)干(gan)水分的鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)放到高度白酒(jiu)中，浸泡30分鐘(zhong)左右。取出(chu)浸泡好的鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)，先裹一(yi)(yi)層(ceng)油，再裹一(yi)(yi)層(ceng)鹽，然(ran)后(hou)把鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)放到保(bao)鮮袋中密封好，將(jiang)其(qi)放到太陽下暴曬一(yi)(yi)兩天后(hou)，再放到通風處(chu)腌十天半個月(yue)左右，咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)就腌制好了(le)。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克，鴨蛋(dan)150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽(yan)1茶(cha)匙。

做法：蝦仁(ren)洗干凈，用(yong)料酒腌(a)制15分鐘，將(jiang)鴨(ya)蛋打進碗(wan)里(li)，加入一(yi)點(dian)鹽和(he)料酒，打散待用(yong)，起(qi)油鍋(guo)，倒入蛋液，炒(chao)好后盛出(chu)備(bei)用(yong)。再起(qi)油鍋(guo)，加入生姜爆香，加入蝦仁(ren)翻炒(chao)一(yi)下，加入鴨(ya)蛋塊和(he)一(yi)點(dian)點(dian)清水翻炒(chao)一(yi)下，加點(dian)鹽調味，加入香蔥(cong)段，即可起(qi)鍋(guo)啦(la)。

食材：茴(hui)香1把，鴨蛋2個(ge)，鹽1茶匙，雞粉1茶匙。

做法：鴨蛋打入(ru)碗中，打散成蛋液(ye)，茴(hui)香切(qie)碎(sui)，越碎(sui)越好，蛋液(ye)中加入(ru)碎(sui)茴(hui)香，攪勻，加入(ru)鹽(yan)，雞粉再(zai)攪勻，再(zai)起(qi)鍋加油燒5成熱，然后將(jiang)混合(he)好的蛋液(ye)倒入(ru)鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃(huang)即可(ke)出鍋。

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油(you)適量，醬油(you)1湯匙，鹽1湯匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨蛋最好放到溫(wen)度在2-8℃的(de)(de)冰箱保鮮層里，保存的(de)(de)時候要注意(yi)(yi)將大(da)頭朝上(shang)，小(xiao)頭朝下，這樣(yang)可以使(shi)蛋黃上(shang)浮后(hou)(hou)貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也(ye)保證(zheng)鴨蛋的(de)(de)質量。MAIgoo小(xiao)編提醒大(da)家(jia)注意(yi)(yi)，用(yong)水洗過的(de)(de)鴨蛋需要盡快食用(yong)，因為水洗后(hou)(hou)的(de)(de)鴨蛋很容(rong)易(yi)變(bian)壞。

1、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購(gou)達人們大展身手的時候了(le)，然而面(mian)對五花八門(men)的商(shang)品、參差(cha)不(bu)齊的價(jia)格卻不(bu)知如何下(xia)手？

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