鴨(ya)(ya)蛋（Duck's egg），又名鴨(ya)(ya)子、鴨(ya)(ya)卵(luan)、太平(ping)、鴨(ya)(ya)春、青(qing)皮等，為鴨(ya)(ya)科動物(wu)家鴨(ya)(ya)的卵(luan)，受精卵(luan)可(ke)孵化成小鴨(ya)(ya)。

海鴨蛋(dan)指那些生活在海邊紅(hong)(hong)樹林(lin)中(zhong)鴨群所產(chan)的蛋(dan)，這(zhe)類(lei)(lei)鴨以(yi)海灘中(zhong)的魚、蝦、蟹、貝類(lei)(lei)、藻(zao)類(lei)(lei)為(wei)主(zhu)要(yao)食物，所以(yi)海鴨蛋(dan)蛋(dan)黃為(wei)橙紅(hong)(hong)色，營養成(cheng)分也較普通鴨蛋(dan)豐富。

雙黃鴨蛋(dan)(dan)(dan)形成(cheng)的原因是由于(yu)兩個卵(luan)細胞同時成(cheng)熟，并一(yi)起(qi)脫離濾泡被(bei)納入輸卵(luan)管，在輸卵(luan)管各部依次被(bei)包裹(guo)蛋(dan)(dan)(dan)白、殼(ke)(ke)膜和蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)等物，從而(er)就成(cheng)雙黃鴨蛋(dan)(dan)(dan)。

鴨蛋性質微(wei)寒，是涼性食物(wu)。

鴨蛋圖片(pian)

1、鴨蛋(dan)中(zhong)含有豐富的蛋(dan)白質，蛋(dan)白質是人(ren)類生(sheng)命活動(dong)的物質基(ji)礎(chu)，每天都必(bi)須攝入(ru)足量的蛋(dan)白質才能滿足身體(ti)發育。

2、鴨蛋中鈣質的含量(liang)也是比較高的，鈣元素是人體骨骼及牙齒(chi)的重(zhong)要組成部分，適(shi)量(liang)食(shi)用鴨蛋能夠預防骨質疏松(song)。

3、鴨(ya)蛋中(zhong)還含有(you)較多的鐵(tie)元(yuan)素，進食(shi)鴨(ya)蛋后能夠補充足(zu)夠的鐵(tie)元(yuan)素，有(you)效預(yu)防缺鐵(tie)性貧血。

4、鴨(ya)蛋(dan)味甘性(xing)涼，能夠刺激(ji)人體消化(hua)器官，在增(zeng)強食(shi)欲的同時，還能中和胃部多余的酸(suan)性(xing)物質(zhi)，起(qi)到中和胃酸(suan)、滋陰(yin)潤肺的作(zuo)用。

據Maigoo健(jian)康小編了(le)解，鴨(ya)蛋降血(xue)壓(ya)是一個謠言(yan)，吃鴨(ya)蛋并沒有(you)降低血(xue)壓(ya)的作用。而且還需(xu)要(yao)注意的是，鴨(ya)蛋蛋黃里面膽固(gu)醇含量(liang)比較高(gao)，如果(guo)吃多了(le)，反而對高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)會(hui)造成不利影響，所以患有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)膽固(gu)醇疾病(bing)的患者(zhe)建議少吃蛋黃。

鴨(ya)蛋(dan)(dan)和(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)營養成(cheng)分其實(shi)是差不多的(de)，那為(wei)什么老人說吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)比雞(ji)蛋(dan)(dan)好呢？其實(shi)是因為(wei)鴨(ya)蛋(dan)(dan)內所含(han)的(de)礦(kuang)物質(zhi)比較多，尤其是鐵和(he)鈣，所以和(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)比起來，吃(chi)鴨(ya)蛋(dan)(dan)更能補血養氣、預防骨質(zhi)疏松。

吃鴨蛋禁忌人群有脾陽不足者、腎炎病人、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者及脂肪肝患者，此外兒童、中老年人應注意少食鴨蛋，否則會對身體產生不利影響。買購網健康編輯提醒大家注意，吃鴨蛋的時候還應注意，不宜和甲魚、李子、桑葚同食。詳細>>

淡藍色(se)青皮鴨(ya)蛋(dan)屬(shu)新鴨(ya)子產(chan)的(de)(de)，鈣質的(de)(de)含量(liang)會(hui)比較高，并且(qie)不容(rong)易碰壞。而(er)外殼(ke)為(wei)白(bai)色(se)的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)則是年(nian)老的(de)(de)鴨(ya)子產(chan)的(de)(de)，外殼(ke)會(hui)比較薄，也更(geng)容(rong)易碰壞。因此鴨(ya)蛋(dan)要買新鴨(ya)子產(chan)的(de)(de)會(hui)比較好。

用食指在鴨蛋(dan)(dan)的(de)表面上輕輕的(de)觸摸一下，要購買(mai)表面比(bi)較光滑的(de)鴨蛋(dan)(dan)，因為表皮比(bi)較粗糙(cao)或者有蛋(dan)(dan)液黏(nian)黏(nian)的(de)鴨蛋(dan)(dan)已(yi)經不新鮮了，不建(jian)議購買(mai)。

用(yong)大拇指和食(shi)指捏住鴨蛋(dan)(dan)兩頭(tou)，上(shang)下搖晃一下。新(xin)鮮(xian)的(de)鴨蛋(dan)(dan)晃起來(lai)蛋(dan)(dan)液不(bu)會(hui)(hui)松散，沒(mei)有(you)什么聲(sheng)音(yin)。而不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)鴨蛋(dan)(dan)，在(zai)晃動的(de)時候，里面(mian)的(de)蛋(dan)(dan)液也會(hui)(hui)跟(gen)著(zhu)晃動，聽起來(lai)有(you)水(shui)的(de)聲(sheng)音(yin)。

咸鴨蛋圖片

先將(jiang)鴨蛋(dan)(dan)(dan)用水(shui)清(qing)洗干(gan)(gan)凈(jing)，然后用廚房(fang)紙擦干(gan)(gan)鴨蛋(dan)(dan)(dan)表面的(de)水(shui)分。將(jiang)擦干(gan)(gan)水(shui)分的(de)鴨蛋(dan)(dan)(dan)放到(dao)高度白酒中，浸(jin)(jin)泡30分鐘(zhong)左右(you)。取(qu)出浸(jin)(jin)泡好(hao)的(de)鴨蛋(dan)(dan)(dan)，先裹(guo)一層油，再(zai)裹(guo)一層鹽，然后把鴨蛋(dan)(dan)(dan)放到(dao)保鮮袋中密封好(hao)，將(jiang)其(qi)放到(dao)太(tai)陽下暴(bao)曬一兩天后，再(zai)放到(dao)通風(feng)處腌十天半個(ge)月(yue)左右(you)，咸鴨蛋(dan)(dan)(dan)就腌制好(hao)了。【咸鴨蛋的腌制方法>>】【咸鴨蛋吃法和做法>>】

食材：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法：蝦仁洗干凈(jing)，用(yong)料酒腌制15分鐘，將鴨(ya)(ya)蛋(dan)打進碗(wan)里，加(jia)(jia)入(ru)一點(dian)(dian)鹽(yan)和料酒，打散(san)待用(yong)，起(qi)(qi)油(you)鍋，倒入(ru)蛋(dan)液，炒好(hao)后盛出備用(yong)。再起(qi)(qi)油(you)鍋，加(jia)(jia)入(ru)生姜(jiang)爆(bao)香，加(jia)(jia)入(ru)蝦仁翻炒一下，加(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)(ya)蛋(dan)塊和一點(dian)(dian)點(dian)(dian)清水翻炒一下，加(jia)(jia)點(dian)(dian)鹽(yan)調味(wei)，加(jia)(jia)入(ru)香蔥段(duan)，即可起(qi)(qi)鍋啦。

食材：茴香1把(ba)，鴨蛋2個(ge)，鹽1茶匙，雞粉(fen)1茶匙。

做法：鴨蛋(dan)打(da)入(ru)碗中，打(da)散(san)成(cheng)蛋(dan)液(ye)，茴香切碎，越(yue)碎越(yue)好，蛋(dan)液(ye)中加入(ru)碎茴香，攪勻，加入(ru)鹽(yan)，雞粉再攪勻，再起鍋加油(you)燒5成(cheng)熱，然后將混合(he)好的(de)蛋(dan)液(ye)倒入(ru)鍋中，鋪平，煎至兩面(mian)焦黃即可出鍋。

食材：鴨蛋3個，蔥50克，油適(shi)量，醬(jiang)油1湯(tang)匙，鹽1湯(tang)匙。

做法：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然后放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然后下入鴨蛋液煎，將鴨蛋炒熟即可。【鴨蛋的吃法大全>>】

鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)最(zui)好放到溫度在(zai)2-8℃的(de)(de)冰箱(xiang)保鮮層里，保存的(de)(de)時候要注(zhu)意將大頭(tou)朝(chao)上，小頭(tou)朝(chao)下，這樣可(ke)以使蛋(dan)(dan)(dan)黃上浮(fu)后(hou)貼在(zai)氣室(shi)下面，防止微生物(wu)侵入蛋(dan)(dan)(dan)黃，也保證鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)質量。MAIgoo小編(bian)提醒(xing)大家注(zhu)意，用水洗(xi)過的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)需要盡快食用，因為水洗(xi)后(hou)的(de)(de)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)很容易變壞(huai)。

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大展身手的(de)時(shi)候(hou)了，然而面(mian)對五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻(que)不知如何下手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網(wang)購達人們大(da)展身手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商(shang)品、參差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如何下手？