鵝蛋(dan)是家(jia)禽鵝生下(xia)的卵。鵝蛋(dan)成橢圓形，個體很大，味(wei)道(dao)有些油，新鮮的鵝蛋(dan)必須(xu)烹(peng)飪(ren)后食用。

不同品種的(de)(de)鵝生出來(lai)的(de)(de)鵝蛋(dan)也是(shi)不一樣(yang)的(de)(de)，散養(yang)的(de)(de)大白鵝蛋(dan)營養(yang)高，腥味(wei)小，品質更好。而(er)集體(ti)養(yang)殖的(de)(de)大雁鵝蛋(dan)品質就沒有那(nei)么好了。

蛋白質含量不同：每(mei)100克鵝蛋蛋白質(zhi)含量(liang)為(wei) 11.1 克。每(mei)100克雞蛋蛋白質(zhi)含量(liang)為(wei)12.58克。

熱量不同：每100克鵝(e)蛋(dan)所(suo)(suo)含熱(re)量196千(qian)卡。每100克雞蛋(dan)所(suo)(suo)含熱(re)量147大(da)卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝蛋(dan)中(zhong)含有多種(zhong)蛋(dan)白(bai)(bai)質，最多和最主要(yao)的是蛋(dan)白(bai)(bai)中(zhong)的卵(luan)白(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)和蛋(dan)黃中(zhong)的卵(luan)黃磷(lin)蛋(dan)白(bai)(bai)，蛋(dan)白(bai)(bai)質中(zhong)富有人(ren)體(ti)所必須的各種(zhong)氨基酸(suan)，是完全(quan)蛋(dan)白(bai)(bai)質，易于人(ren)體(ti)消化(hua)吸收(shou)。

脂肪：鵝(e)蛋中(zhong)的(de)脂(zhi)(zhi)肪絕大部分(fen)集中(zhong)在蛋黃內(nei)，含有較(jiao)多的(de)磷脂(zhi)(zhi)，其中(zhong)約一半是卵磷脂(zhi)(zhi)，這些成分(fen)對人的(de)腦及神經組織的(de)發育有重大作用。

礦物質：鵝蛋(dan)中的礦物質主要含于蛋(dan)黃內，鐵(tie)、磷和鈣含量較多，也容(rong)易被人體吸收利用。

維生素：鵝(e)蛋中(zhong)的(de)維生(sheng)素(su)也(ye)很豐(feng)富(fu)，蛋黃中(zhong)有豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)A、D、E、核黃素(su)和硫胺素(su)，這些維生(sheng)素(su)也(ye)是人體所必須的(de)維生(sheng)素(su)。

據Maigoo健康小編(bian)了(le)解，鵝蛋(dan)沒(mei)有治療疾病(bing)的作用(yong)。但是適量食用(yong)鵝蛋(dan)能夠(gou)調節人(ren)體免疫(yi)功能，增強抗病(bing)能力。

鵝(e)蛋(dan)起不到去胎毒的作用，而且吃鵝(e)蛋(dan)去胎毒，也沒有科(ke)學依據。在(zai)懷孕期(qi)間，孕婦可以適當的吃一些鵝(e)蛋(dan)，多是因為(wei)鵝(e)蛋(dan)里(li)面含有豐富的蛋(dan)白質，礦物質以及維生素(su)。

鵝蛋起不到去濕(shi)氣(qi)的(de)作(zuo)用。鵝蛋味甘性溫，適量(liang)食用能夠(gou)有效去除體(ti)內的(de)寒氣(qi)，但(dan)是并沒有去除濕(shi)氣(qi)的(de)作(zuo)用。

有(you)發熱(re)、腹(fu)瀉、脾胃(wei)虛弱、肝炎(yan)、高血脂、腎炎(yan)等疾病癥狀的患者是不宜食用鵝蛋的，否則不利于病情好(hao)轉(zhuan)。此外，如果有(you)蛋白(bai)質(zhi)過敏的話，也要記得不能吃鵝蛋。

MAIgoo小編提醒大家注意，鵝蛋(dan)吃多了會導致(zhi)尿(niao)酸增(zeng)多，會加重腎臟的負(fu)擔(dan)，引發(fa)痛風。因此平時吃鵝蛋(dan)的時候，要注意適(shi)量。

鵝蛋(dan)價(jia)格比雞蛋(dan)要(yao)貴(gui)一(yi)點，農家散(san)養的鵝蛋(dan)一(yi)般都要(yao)五六塊(kuai)錢一(yi)個。

看：鮮(xian)鵝蛋的蛋殼較毛糙(cao)，并附(fu)有(you)一層霜狀(zhuang)的粉(fen)末，色澤鮮(xian)亮潔(jie)凈；陳(chen)蛋的蛋殼比(bi)較光滑(hua)，臭蛋的外殼發烏，殼上有(you)油漬。

聽：用手指夾穩鵝蛋(dan)在耳邊輕輕搖晃，好蛋(dan)音實，貼殼蛋(dan)和臭(chou)蛋(dan)有(you)瓦碴聲(sheng)，空頭蛋(dan)有(you)空洞聲(sheng)，裂紋蛋(dan)有(you)“啪啪”聲(sheng)。

照：雙手握蛋(dan)(dan)，對著(zhu)日光(guang)或燈光(guang)透(tou)(tou)視，好(hao)蛋(dan)(dan)呈微紅色、半(ban)透(tou)(tou)明(ming)、蛋(dan)(dan)黃(huang)輪廓(kuo)晰。

將槐(huai)花(hua)(hua)清(qing)洗干(gan)凈后(hou)焯(zhuo)水(shui)，然后(hou)撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)分備(bei)用。將鵝蛋(dan)打入(ru)碗(wan)中，加(jia)鹽、料酒(jiu)、淀粉和少許(xu)清(qing)水(shui)，攪拌均勻。熱鍋冷油，油熱后(hou)下入(ru)蔥(cong)白(bai)和姜絲爆香，然后(hou)倒入(ru)蛋(dan)液(ye)，先煎一(yi)會，然后(hou)炒(chao)(chao)散，再加(jia)槐(huai)花(hua)(hua)和鹽翻炒(chao)(chao)均勻，最后(hou)加(jia)鹽調味即可。喜(xi)歡吃辣的(de)，可以在炒(chao)(chao)槐(huai)花(hua)(hua)的(de)時候，加(jia)一(yi)小把紅辣椒進(jin)去。

將鵝(e)(e)蛋打入碗(wan)中(zhong)，加一點點黃酒(jiu)去腥(xing)。菊花葉用水清洗干凈后，放入鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)。煮(zhu)到(dao)(dao)差不多(duo)的(de)時候，往鍋(guo)里(li)慢慢倒入鵝(e)(e)蛋液，煮(zhu)到(dao)(dao)鵝(e)(e)蛋變成蛋花的(de)時候即可盛(sheng)出，再(zai)淋(lin)一點點麻油和(he)鹽調(diao)味即可。

將(jiang)鵝(e)蛋(dan)打入碗中，加鹽、料酒和熟油打散(san)，然(ran)后再加適量溫水，攪打均勻。將(jiang)蛋(dan)液(ye)過(guo)濾到盆中，上(shang)鍋蒸(zheng)10分鐘，然(ran)后把蝦仁和秋葵放到蛋(dan)羹上(shang)，再蒸(zheng)5分鐘即可(ke)。

將鵝蛋刷洗干凈(jing)后瀝干水(shui)分(fen)。煮一(yi)鍋鹽(yan)水(shui)，鹽(yan)和水(shui)的比例為(wei)1:4，煮到(dao)(dao)鹽(yan)全(quan)部融(rong)化(hua)后關火(huo)。然后把鵝蛋放到(dao)(dao)鹽(yan)水(shui)中燙一(yi)遍。等到(dao)(dao)水(shui)變溫(wen)后，將鵝蛋取出，放入壇子(zi)(zi)里，倒入適量白酒，蓋上蓋子(zi)(zi)腌制四十(shi)天左右(you)就可以吃了。

買(mai)購(gou)網編輯(ji)溫(wen)馨提示(shi)：鵝蛋(dan)(dan)的(de)個頭比較大(da)，因此需要開水(shui)煮上12-18分鐘(zhong)，才(cai)能(neng)徹底(di)熟(shu)透(tou)。煮好的(de)鵝蛋(dan)(dan)可以放到冷(leng)水(shui)里泡2分鐘(zhong)，剝殼的(de)時候不會(hui)燙(tang)手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋適合在孕(yun)晚期的(de)時(shi)候食用(yong)，即懷(huai)孕(yun)7-9個月的(de)時(shi)候吃(chi)是(shi)比較好的(de)。

鵝(e)蛋(dan)(dan)一般都是冷(leng)藏保(bao)存(cun)(cun)，將鵝(e)蛋(dan)(dan)放(fang)到(dao)溫度在1-2℃的(de)冰箱內(nei)(nei)，在低溫情況下(xia)，鵝(e)蛋(dan)(dan)內(nei)(nei)的(de)微生物(wu)和(he)蛋(dan)(dan)白酶得(de)到(dao)抑制，從而達到(dao)了(le)保(bao)鮮的(de)目(mu)的(de)。也可以(yi)將鵝(e)蛋(dan)(dan)放(fang)到(dao)密封的(de)容(rong)(rong)器內(nei)(nei)，然后往(wang)容(rong)(rong)器內(nei)(nei)塞(sai)谷物(wu)、鋸末，然后將容(rong)(rong)器放(fang)到(dao)干(gan)燥(zao)陰涼處(chu)保(bao)存(cun)(cun)。常(chang)溫情況下(xia)保(bao)存(cun)(cun)的(de)鵝(e)蛋(dan)(dan)可以(yi)保(bao)存(cun)(cun)1-2月左右(you)。