鵝(e)蛋(dan)是家禽鵝(e)生下的卵。鵝(e)蛋(dan)成橢圓形，個體(ti)很大(da)，味道有些(xie)油，新鮮的鵝(e)蛋(dan)必須烹飪后(hou)食用。

不同(tong)品(pin)種(zhong)的(de)鵝(e)生(sheng)出來的(de)鵝(e)蛋也是不一(yi)樣的(de)，散養的(de)大(da)白鵝(e)蛋營(ying)養高，腥味小，品(pin)質更好(hao)。而(er)集體(ti)養殖的(de)大(da)雁鵝(e)蛋品(pin)質就沒(mei)有(you)那么好(hao)了。

蛋白質含量不同：每(mei)100克(ke)(ke)(ke)鵝蛋蛋白(bai)(bai)質含量為(wei) 11.1 克(ke)(ke)(ke)。每(mei)100克(ke)(ke)(ke)雞蛋蛋白(bai)(bai)質含量為(wei)12.58克(ke)(ke)(ke)。

熱量不同：每100克(ke)(ke)鵝蛋(dan)所含(han)熱量(liang)196千(qian)卡。每100克(ke)(ke)雞蛋(dan)所含(han)熱量(liang)147大卡。

外觀不同：鵝蛋外殼是白色的，比較大。雞蛋一般是淺黃色的外殼，且比較小。詳細>>

鵝蛋圖片

蛋白質：鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)多種蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，最(zui)多和(he)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)卵(luan)白(bai)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)卵(luan)黃(huang)磷蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質中(zhong)(zhong)(zhong)富有(you)人(ren)體所必須的(de)各種氨(an)基酸，是(shi)完全蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，易于人(ren)體消化吸收。

脂肪：鵝(e)蛋(dan)(dan)中的脂(zhi)肪絕大部分(fen)集中在蛋(dan)(dan)黃內(nei)，含有較多的磷(lin)脂(zhi)，其中約一半是卵磷(lin)脂(zhi)，這(zhe)些成分(fen)對(dui)人的腦及神經組織的發育(yu)有重(zhong)大作用(yong)。

礦物質：鵝蛋(dan)(dan)中(zhong)的礦物質主要(yao)含(han)于(yu)蛋(dan)(dan)黃(huang)內，鐵(tie)、磷和鈣(gai)含(han)量較(jiao)多，也容易被人體吸(xi)收(shou)利用。

維生素：鵝(e)蛋中的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)也很豐富，蛋黃中有豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、D、E、核黃素(su)和硫胺素(su)，這(zhe)些維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)也是人體(ti)所必須的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)。

據Maigoo健康小編了解(jie)，鵝蛋沒有治療疾病的作(zuo)用。但是適(shi)量食用鵝蛋能夠調節人體(ti)免疫功能，增強抗病能力。

鵝(e)蛋起不(bu)到去(qu)胎毒(du)的(de)(de)作用，而且吃(chi)鵝(e)蛋去(qu)胎毒(du)，也沒有(you)科學依據(ju)。在懷(huai)孕(yun)(yun)期間，孕(yun)(yun)婦可以適當的(de)(de)吃(chi)一些(xie)鵝(e)蛋，多是因為鵝(e)蛋里面含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質，礦物質以及維生(sheng)素(su)。

鵝蛋起不到去(qu)濕(shi)氣的(de)作(zuo)用(yong)。鵝蛋味(wei)甘性溫，適量食用(yong)能夠有效去(qu)除體內的(de)寒(han)氣，但是并沒有去(qu)除濕(shi)氣的(de)作(zuo)用(yong)。

有發熱(re)、腹瀉、脾胃虛弱、肝炎、高血脂(zhi)、腎炎等(deng)疾病(bing)癥狀的患者是不宜食用鵝蛋的，否則不利于病(bing)情好轉。此外，如果有蛋白質過敏(min)的話(hua)，也要記得(de)不能吃鵝蛋。

MAIgoo小編(bian)提(ti)醒大家注(zhu)意，鵝蛋吃多了(le)會導(dao)致尿酸(suan)增多，會加(jia)重腎臟的負(fu)擔，引發痛風(feng)。因(yin)此平(ping)時(shi)吃鵝蛋的時(shi)候(hou)，要注(zhu)意適量。

鵝(e)蛋價格比雞(ji)蛋要貴一(yi)(yi)點，農(nong)家(jia)散養的鵝(e)蛋一(yi)(yi)般都(dou)要五六塊錢一(yi)(yi)個。

看：鮮鵝蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)較(jiao)毛糙，并附有(you)一層霜狀(zhuang)的粉末，色澤鮮亮(liang)潔凈；陳蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)比較(jiao)光滑(hua)，臭蛋(dan)(dan)的外殼(ke)(ke)(ke)發烏，殼(ke)(ke)(ke)上有(you)油漬(zi)。

聽：用手指夾穩鵝蛋(dan)在耳邊輕輕搖(yao)晃，好蛋(dan)音實，貼殼蛋(dan)和臭蛋(dan)有(you)瓦碴(cha)聲(sheng)，空(kong)頭蛋(dan)有(you)空(kong)洞聲(sheng)，裂(lie)紋蛋(dan)有(you)“啪啪”聲(sheng)。

照：雙手握蛋(dan)，對著日光(guang)或燈(deng)光(guang)透視，好蛋(dan)呈微紅色、半透明(ming)、蛋(dan)黃輪廓晰(xi)。

將槐花(hua)清洗干(gan)凈后焯(zhuo)水(shui)，然(ran)后撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)分(fen)備用(yong)。將鵝蛋打入(ru)碗中，加(jia)鹽(yan)、料酒、淀粉(fen)和(he)(he)少(shao)許清水(shui)，攪拌均勻。熱鍋冷油(you)，油(you)熱后下入(ru)蔥白和(he)(he)姜絲爆香，然(ran)后倒入(ru)蛋液，先煎(jian)一會，然(ran)后炒(chao)散，再加(jia)槐花(hua)和(he)(he)鹽(yan)翻炒(chao)均勻，最后加(jia)鹽(yan)調味(wei)即可。喜歡吃辣的，可以(yi)在炒(chao)槐花(hua)的時候，加(jia)一小把紅辣椒(jiao)進去。

將鵝(e)蛋(dan)(dan)打(da)入(ru)(ru)碗中(zhong)，加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)黃酒(jiu)去腥(xing)。菊花(hua)葉用(yong)水清洗干(gan)凈后，放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)煮。煮到差不多的時(shi)候，往鍋(guo)里慢慢倒入(ru)(ru)鵝(e)蛋(dan)(dan)液，煮到鵝(e)蛋(dan)(dan)變成蛋(dan)(dan)花(hua)的時(shi)候即可(ke)盛出，再淋一點(dian)(dian)點(dian)(dian)麻油和鹽調味即可(ke)。

將(jiang)鵝蛋打(da)入碗中(zhong)，加鹽(yan)、料酒和熟(shu)油打(da)散，然后(hou)再加適量溫水，攪打(da)均勻。將(jiang)蛋液(ye)過濾到盆中(zhong)，上鍋蒸10分鐘，然后(hou)把蝦仁和秋葵放(fang)到蛋羹上，再蒸5分鐘即可。

將鵝(e)蛋刷洗(xi)干凈后瀝干水(shui)分。煮一鍋鹽水(shui)，鹽和水(shui)的比例為1:4，煮到(dao)鹽全部融化后關火(huo)。然后把鵝(e)蛋放到(dao)鹽水(shui)中燙一遍。等到(dao)水(shui)變溫后，將鵝(e)蛋取出，放入壇子里(li)，倒(dao)入適量(liang)白酒，蓋上(shang)蓋子腌制四十天左右就可以吃了。

買購網編輯溫馨提示：鵝(e)蛋的個頭比較大，因(yin)此需要(yao)開水煮(zhu)上12-18分鐘(zhong)，才能徹底(di)熟(shu)透。煮(zhu)好的鵝(e)蛋可以放到(dao)冷水里泡2分鐘(zhong)，剝(bo)殼的時候不會燙手。

孕婦可以吃鵝蛋，那么孕婦吃鵝蛋有什么好處呢？懷孕吃鵝蛋不僅能夠補充營養，也有利于胎兒的發育。詳細>>

鵝蛋(dan)適合在(zai)孕(yun)晚期的(de)(de)時候食用，即懷孕(yun)7-9個月的(de)(de)時候吃是比較好的(de)(de)。

鵝(e)蛋一般都是冷藏保存(cun)(cun)，將(jiang)鵝(e)蛋放(fang)到溫度在(zai)1-2℃的(de)冰(bing)箱內，在(zai)低溫情況下，鵝(e)蛋內的(de)微生物和(he)蛋白酶得到抑制，從而達到了(le)保鮮的(de)目的(de)。也(ye)可以將(jiang)鵝(e)蛋放(fang)到密封的(de)容器(qi)(qi)內，然(ran)后往容器(qi)(qi)內塞谷物、鋸末，然(ran)后將(jiang)容器(qi)(qi)放(fang)到干燥陰涼處保存(cun)(cun)。常溫情況下保存(cun)(cun)的(de)鵝(e)蛋可以保存(cun)(cun)1-2月左(zuo)右。