鹵鵪鶉蛋的做法

【主(zhu)料】：鵪鶉(chun)蛋 適量；

【輔料】：香葉 適量；干辣椒 適量；回香 適量；桂皮 適量；

步驟：

1、將鵪鶉蛋放入清(qing)水里，用小刷(shua)子輕(qing)輕(qing)刷(shua)下(xia)，洗凈后瀝(li)干水。

2、要用的香(xiang)葉(xie)等清水里也洗(xi)一下(xia)。

3、鍋(guo)內(nei)放適量水，加(jia)入(ru)香葉、桂皮等香料。

4、加(jia)入適(shi)量生抽、老抽、糖、鹽后，大火(huo)煮(zhu)開(kai)，轉小火(huo)15分鐘(zhong)。

5、將(jiang)洗(xi)凈的鵪鶉蛋放鍋內，加適量(liang)清水(shui)，中火煮開后約(yue)2分(fen)鐘。

6、關(guan)火，燜個(ge)5分鐘。

7、將(jiang)(jiang)煮好的鵪鶉(chun)蛋(dan)放(fang)涼水里，取一不繡鋼(gang)勺子，輕輕地將(jiang)(jiang)鵪鶉(chun)蛋(dan)殼依個敲碎(sui)。

8、將敲碎殼(ke)的鵪鶉蛋(dan)放入煮(zhu)好的鹵水中(zhong)，浸泡2-4小(xiao)時(shi)左右即(ji)可，這樣出來的蛋(dan)呢營養損失較(jiao)少(shao)。