鹵鵪鶉蛋的做法

【主料】：鵪鶉蛋 適量(liang)；

【輔料】：香葉(xie) 適量(liang)；干辣椒 適量(liang)；回香 適量(liang)；桂(gui)皮 適量(liang)；

步驟：

1、將鵪鶉蛋放入清水(shui)里，用小(xiao)刷(shua)子輕輕刷(shua)下，洗(xi)凈后瀝干水(shui)。

2、要用的香葉等(deng)清水(shui)里(li)也(ye)洗一下。

3、鍋內放適量水(shui)，加(jia)入香葉、桂皮(pi)等香料。

4、加(jia)入適量生抽、老抽、糖、鹽后，大火煮開(kai)，轉(zhuan)小(xiao)火15分鐘。

5、將洗凈的(de)鵪鶉蛋(dan)放鍋內，加適量清水(shui)，中火(huo)煮(zhu)開后約2分鐘。

6、關(guan)火，燜(men)個5分(fen)鐘。

7、將煮好的鵪(an)鶉蛋放涼水里，取一不繡(xiu)鋼勺(shao)子，輕輕地將鵪(an)鶉蛋殼(ke)依個(ge)敲碎。

8、將敲碎殼的(de)(de)鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)放入煮好的(de)(de)鹵(lu)水中，浸泡2-4小時(shi)左右即可，這樣出來的(de)(de)蛋(dan)呢營養損失較少。