雞蛋(dan)（雞蛋(dan)英語:egg），又(you)叫做雞卵(luan)、雞子，是母雞所產的卵(luan)，是在成熟的母雞生殖器(qi)官內形成而排出體外的。

根據蛋殼的顏色區分：白殼(ke)蛋(dan)、粉殼(ke)蛋(dan)、褐(he)殼(ke)蛋(dan)和綠殼(ke)蛋(dan)4個類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋(dan)、養殖蛋(dan)。

根據雞蛋的品種區分：野山(shan)雞(ji)蛋、土(tu)雞(ji)蛋（草(cao)雞(ji)蛋、柴雞(ji)蛋）和洋雞(ji)蛋。

根據認證與否區分：普通雞蛋(dan)、無公害(hai)雞蛋(dan)、有機雞蛋(dan)。

雞蛋(dan)(dan)(dan)的組成包括蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)、蛋(dan)(dan)(dan)膜、蛋(dan)(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)、胚盤、卵(luan)(luan)黃(huang)細(xi)帶、角質(zhi)層、卵(luan)(luan)黃(huang)膜、卵(luan)(luan)殼(ke)等部分。

每一個(ge)能夠孵(fu)(fu)化出小雞的雞蛋都是一個(ge)受(shou)精卵，只(zhi)要在合(he)適(shi)的溫度下(xia)，下(xia)面(mian)的小生(sheng)命就(jiu)可(ke)以生(sheng)長(chang)，大約二十一天左右(you)就(jiu)能被孵(fu)(fu)化出來(lai)。

雞蛋(dan)圖(tu)片(pian)

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量(liang)食用雞蛋可以起到營養(yang)五臟(zang)、益(yi)腎填精、益(yi)氣補血(xue)等功效。而且雞蛋熱量(liang)低，因此也比(bi)較(jiao)適合減肥人群食用。

據Maigoo小編(bian)了(le)解(jie)，用雞蛋(dan)清敷臉有著抑制皮膚油(you)脂分泌、撫(fu)平面部皺紋、收縮毛孔、去黑(hei)頭等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼顏色會(hui)比較暗淡，這是(shi)因為真雞(ji)蛋(dan)(dan)表面覆(fu)有一(yi)層霜(shuang)一(yi)樣的(de)粉末。而(er)人造蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼看(kan)起來(lai)比較亮堂，這是(shi)因為它(ta)蛋(dan)(dan)殼內含有一(yi)定量(liang)的(de)石膏粉。

摸外殼：真雞蛋的(de)外(wai)殼摸(mo)起(qi)(qi)來有比(bi)較(jiao)多的(de)凸起(qi)(qi)，有質感(gan)。而假(jia)雞蛋的(de)表面(mian)摸(mo)起(qi)(qi)來比(bi)較(jiao)光滑(hua)，有的(de)殼還(huan)非常薄，非常容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋聞(wen)起(qi)來有(you)一股腥(xing)味，而人造(zao)蛋聞(wen)起(qi)來是沒有(you)腥(xing)味的(de)。

看外殼：買(mai)購網編輯提醒大家最好不要買(mai)蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)上有沙點(dian)的雞蛋(dan)(dan)(dan)，因為它(ta)的蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)薄，容易使細菌(jun)進(jin)入(ru)雞蛋(dan)(dan)(dan)內部。

聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如(ru)果沒有聲(sheng)音，就是較(jiao)新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲(sheng)音就是陳蛋。

聞氣味：雖然真(zhen)雞(ji)(ji)蛋聞起來有一股腥味，可(ke)是如果腥味很重的話，就說明雞(ji)(ji)蛋不夠新(xin)鮮。因此我們在選購雞(ji)(ji)蛋的時候應(ying)注意，盡量選擇只(zhi)有一點淡淡腥味的雞(ji)(ji)蛋。

將新鮮雞(ji)(ji)蛋清洗干凈(jing)，放在水中浸泡一(yi)分鐘，然后(hou)用小火(huo)燒開，燒開后(hou)轉中小火(huo)煮(zhu)即(ji)可(ke)。那(nei)么雞(ji)(ji)蛋煮(zhu)幾分鐘能熟呢(ni)？雞(ji)(ji)蛋一(yi)般煮(zhu)10分鐘左右(you)(you)就會熟，如果(guo)是(shi)個頭(tou)比(bi)較(jiao)小的雞(ji)(ji)蛋，煮(zhu)6-8分鐘左右(you)(you)就能熟。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將(jiang)(jiang)雞(ji)蛋(dan)洗凈后放入玻璃瓶中，倒入醋，密封(feng)48小(xiao)時后將(jiang)(jiang)蛋(dan)皮挑破，將(jiang)(jiang)蛋(dan)清、蛋(dan)黃和醋攪拌均(jun)勻，再放置24小(xiao)時即(ji)可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一天最多吃2個，吃多了(le)雞蛋不僅容易導(dao)致(zhi)不消化，還會導(dao)致(zhi)營養無法被吸(xi)收、膽固醇過高(gao)、增加腎(shen)臟負(fu)擔(dan)或(huo)出現(xian)過敏現(xian)象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋可以和牛奶一起(qi)食用，但是不能用煮沸的牛奶來沖生雞蛋，否則(ze)容易引起(qi)胃腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯(shu)可以一起吃，但(dan)是不宜(yi)吃多，否則容易(yi)導致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃(chi)雞蛋，但是要注意不能吃(chi)咸雞蛋，否則容易造(zao)成(cheng)排(pai)泄受阻，不利于病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過敏者(zhe)、雞(ji)蛋過敏者(zhe)、高膽(dan)固醇血癥者(zhe)、腎(shen)臟病患(huan)者(zhe)、高熱(re)患(huan)者(zhe)、肝炎(yan)患(huan)者(zhe)都(dou)是不宜食用雞(ji)蛋的。

散黃蛋(dan)不能吃(chi)，因為它(ta)已經變質了；蛋(dan)黃粘了蛋(dan)殼的雞蛋(dan)也不要吃(chi)，因為它(ta)可(ke)能含(han)有(you)(you)細(xi)(xi)菌(jun)；臭雞蛋(dan)不要吃(chi)，因為可(ke)能會含(han)有(you)(you)硫化(hua)氫；毛雞蛋(dan)不要吃(chi)，因為毛雞蛋(dan)是死(si)胎蛋(dan)，里(li)面有(you)(you)很(hen)多細(xi)(xi)菌(jun)和寄生蟲，吃(chi)了之后(hou)會危及身(shen)體健康。

生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)中可能含有沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)、寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲卵(luan)，吃(chi)生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)容易患上傳染性疾(ji)病。此外，生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)中的蛋(dan)(dan)白質也不易被消(xiao)化(hua)，可能會引起消(xiao)化(hua)不良和營養物質缺乏。如果真的喜歡吃(chi)生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)，一定要買無菌(jun)雞(ji)蛋(dan)(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網(wang)編(bian)溫馨(xin)提示：雞(ji)蛋在冰箱(xiang)內最多可存放一個月(yue)左右，放久了，雞(ji)蛋的新鮮度和(he)營養(yang)成分會受到影(ying)響。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然而面(mian)對五花八(ba)門(men)的(de)商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價(jia)格卻不(bu)知如何下(xia)手？

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