土豆雞蛋餅的做法：

【主(zhu)料】：土豆 1個；雞蛋 2個；面粉 3大勺(shao)；

【輔料】：香蔥(cong) 適量(liang)；

【配料(liao)】：食鹽 1茶(cha)勺(shao)；孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen) 1茶(cha)勺(shao)；胡椒粉(fen)(fen) 1/2茶(cha)勺(shao)；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較大(da)的碗，裝少(shao)量清(qing)水(shui)，土豆(dou)洗凈(jing)去皮，直接(jie)刨(bao)入碗中。（這樣(yang)可防止(zhi)土豆(dou)變色，如(ru)果立即操作，也(ye)可省略此步）；

3、調(diao)入鹽(yan)、孜然粉、胡椒粉拌勻。；

4、磕入(ru)雞蛋攪拌均勻。；

5、加入3大勺面粉拌勻；

6、最后加入蔥(cong)花拌(ban)勻。；

7、平底鍋(guo)(guo)稍微預熱后刷上一層薄(bo)油，改中(zhong)小火，下(xia)入少許(xu)土豆雞蛋糊(hu)鋪平鍋(guo)(guo)底。（厚(hou)薄(bo)按自己喜歡而定）；

8、大約2分(fen)鐘(zhong)左右(you)，餅(bing)底部已(yi)熟，晃動鍋，餅(bing)會離開鍋底；

9、翻面繼(ji)續煎(jian)熟即可。

·小竅門：

1、碗中的(de)清水不(bu)要加(jia)多(duo)了(le)，多(duo)了(le)的(de)話需要加(jia)入的(de)面粉就(jiu)多(duo)，那樣煎出來的(de)餅就(jiu)不(bu)夠香(xiang)。如果立即(ji)操作，也可直接(jie)把土豆刨成(cheng)絲，然(ran)后(hou)加(jia)入雞蛋。

2、攤(tan)餅之前，鍋(guo)不要(yao)燒得(de)太熱，太熱了，餅糊一下(xia)鍋(guo)就熟，便不會流動，也就較難攤(tan)平。

3、剛下(xia)鍋時(shi)鋪平(ping)以(yi)后不要動(dong)，底部(bu)煎熟以(yi)后，只(zhi)要晃動(dong)鍋，餅會自己離(li)開鍋底。

4、這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會(hui)更香。