臘肉怎么腌制最好吃
準(zhun)備一塊干凈的布(bu)將肉(rou)(rou)擦拭一遍,開小火(huo),在(zai)(zai)鍋中加入(ru)食(shi)(shi)用鹽炒制,放(fang)入(ru)八角和(he)茴香、花椒(jiao)、生姜等調味品(pin),等到鹽巴微微變黃就關火(huo),盛出來后晾涼。將肉(rou)(rou)放(fang)到炒好的食(shi)(shi)鹽里,讓它充分地蘸取食(shi)(shi)鹽,然后在(zai)(zai)上(shang)面再(zai)撒(sa)上(shang)一層鹽,腌好的臘肉(rou)(rou)先靜置4-5天后再(zai)拿去風(feng)干。準(zhun)備好一根繩子,將肉(rou)(rou)捆綁起來,放(fang)到通風(feng)處風(feng)干即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸(chang)(chang),是指(zhi)以(yi)肉(rou)類為原料,切絞成(cheng)(cheng)丁,配(pei)以(yi)輔料,灌入(ru)動物腸(chang)(chang)衣經(jing)發酵,成(cheng)(cheng)熟(shu)干制成(cheng)(cheng)的特色肉(rou)制品,臘腸(chang)(chang)的吃法繁多,可直(zhi)接(jie)水(shui)煮(zhu),油煎(jian)或燒烤,切片炒菜(cai)。還可以(yi)炒蒜苔,青蒜,青豆,辣椒(jiao),蘑菇等等,正(zheng)確(que)的吃法就是蒸(zheng)吃和水(shui)煮(zhu),將水(shui)燒開之(zhi)后放(fang)上臘腸(chang)(chang),蒸(zheng)或煮(zhu)20分鐘,然(ran)后把臘腸(chang)(chang)直(zhi)接(jie)切成(cheng)(cheng)斜面裝盤即可。
煙熏制品有危害嗎
熏制的煙氣中含(han)有致(zhi)癌物苯并(bing)芘,它能沉(chen)積(ji)在肉制品上,污(wu)染(ran)食品。如果加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)不(bu)適當,食品中苯并(bing)芘含(han)量過大(da),就會危(wei)害人體(ti)健康。