資陽十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-03-01 0

1.安岳壇子肉 可制成青椒壇子肉/麥蒸壇子肉/壇香蜜檸龍眼等菜品

壇子肉是四川省資陽市安岳縣的傳統美食，早在西漢時期便已出現雛形。由于食物短缺和儲藏條件的限制，為了使食物保存時間更長，安岳先輩們將豇豆干、青菜干等各種干菜和豬肉，拌上五香、八角等香料，一層干菜、一層烙制后的豬肉脯層層鋪好，放入土壇中，任其發酵幾個月后就成了醇香可口的壇子肉，這種肉不僅風味獨特，而且營養價值高，吃的時候可以做成青椒壇子肉、麥蒸壇子肉、壇香蜜檸龍眼、壇香蔬菜卷、鹽菜粑粑湯等菜品。詳細

2.手撕烤兔

肉厚處醇香粑軟/肉薄之處酥香脆爽

資陽有什么好吃的菜？手撕烤兔是游客來到資陽不得不吃的一道美食。手撕烤兔選料講究，加上特有的中草藥配方，經過精心調制，成品口味香醇，咸甜適中，肉質細嫩，肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，不是野味卻勝似野味。Mai goo小編提醒，在烤制兔肉的時候注意及時翻轉，避免烤糊，邊烤邊刷色拉油，烤出來的兔子不僅顏色好看，外皮還會更加酥脆。

3.酸酸雞 酸辣開胃有嚼勁

酸酸雞是十大最受歡迎的四川資陽美食之一，這道菜做法十分簡單，選用農家跑山土雞，加姜蔥及各種香料煮制，晾涼后砍成一字條狀，淋上調好的酸辣調料即完成。涼拌的好處是可以鎖住雞肉的汁水，保證雞肉尤其是雞皮的韌勁兒，吃起來有嚼勁，拌上特制的酸辣調料，既開胃又不膩。最后，加上脆嫩的藕條作為配菜，使得酸酸雞的口感更加豐富，還增添了一絲清爽的味道。詳細

4.檸香脆皮魚 口感清冽/香氣清新/有酸果香

資陽安岳是世界五大檸檬主產區之一，當地智慧的老百姓以安岳檸檬為核心創造的檸檬宴風味獨特，其中最有名的菜品之一便是檸香脆皮魚。檸香脆皮魚和普通的家常脆皮魚沒有太大的區別，都是將魚炸至外酥里嫩再澆汁調味，只是用檸檬汁代替了陳醋進行調味，這不僅讓魚有了酸味，還為其增添了果香，使得整道菜口感清冽，香氣清新，檸檬的味道和魚本身的鮮美相得益彰，可謂整道菜品的點睛之筆。除了檸香脆皮魚外，檸皮煸肉絲、檸檬雞豆花、檸檬刺身蝦等菜品都是用當地檸檬創制而成的。詳細

5.云白豆腐絲

色澤如白云/形狀像粉絲

到資陽必吃的10大經典名菜推薦啥？Mai goo網編輯向大家介紹云白豆腐絲。云白豆腐絲起源于清代咸豐年間，至今已有一百六十多年的歷史。資陽東安鄉的水質軟，適合用于豆腐的制作。當地的豆腐白皙且質地細膩，將其切割成絲狀，用開水燙制，搭配上其他食材，成菜色澤如白云，形狀像粉絲，具有鮮香嫩滑，入口即化，油而不膩，入口無渣的特點，被選為天府旅游美食之一。

6.蔣鵝兒

油光發亮/五香味濃/骨質松脆/骨髓香滑/肉感香嫩/耙軟適中

資陽有什么特色菜？Maig oo小編向大家介紹蔣鵝兒。作為歷經四代人傳承的美食，蔣鵝兒的獨特之處在于用天然草本植物和香料進行鹵制，使得鵝肉充分吸收了這些植物的香氣，呈現出獨特的香味。要做好一只鵝，需要經過精細的切割、腌制和鹵制過程，經過幾個小時的慢燉，鵝肉的色澤金黃誘人，一口咬下去，五香味濃，骨質松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，耙軟適中，不論是老人還是小孩都非常喜歡。

7.李家滑肉 肉質細膩/口感順滑

資陽安岳的美食數不勝數，李家滑肉是最有名的安岳美食之一。說起李家滑肉，不得不說李家鎮的名人李懷元。在上個世紀五十年代，李懷元是隊上的會計，由于大家常常在他家開會，它的妻子幾乎每次都會用滑肉招待大家，久而久之，李家滑肉就打響了招牌。李家滑肉的做法很簡單，選用新鮮的豬背柳肉配上調料，再裹上本地的紅苕淀粉，把肉一塊塊放入清水中，先文火后大火，最后撒上香蔥就完成了。詳細

8.萇弘鯰魚 色香味美/滋養

萇弘鯰魚是資陽十大最好吃的菜肴之一。據mai goo網編輯了解，萇弘鯰魚的歷史可以追溯到春秋末年，這道菜的起源和孔子與萇弘有關。選一條肥美的沱江鯰魚，將大蒜、秘制泡辣椒、姜清洗干凈，放入油鍋進行反復煸炒；然后加入清水，將味調至適度，并將鯰魚放入鍋內，烹飪5分鐘左右，待魚熟后，放入芹菜、小蔥等點綴即可。詳細

9.丹山壇子雞 形態完整/色澤金黃/肥而不膩

丹山壇子雞譽滿資陽，這道菜起源于丹山鎮，已成為當地的一大名片。壇子雞采用傳統的制作方式，用壇子密封燜制雞肉，不僅能保持雞肉的鮮嫩，還能更好地入味。和資陽當地的麻辣雞相比，壇子雞沒有那么辣，味道更醇香濃郁，還具有形態完整，色澤金黃，肥而不膩的特點。來到四川資陽游玩，mai goo編輯推薦大家嘗嘗丹山的壇子雞哦！詳細

10.廖家白菜卷

色澤鮮艷/口感鮮嫩/白菜清甜

廖家白菜卷是四川資陽以大白菜、雞絲、火腿絲、香菇、冬筍絲等為主要原料制作而成的傳統名菜。選用新鮮的大白菜，將其洗干凈后切成薄片；把雞絲、火腿絲、香菇、冬筍絲等配菜炒熟，用剛剛切好的白菜片包起來，卷成卷狀；最后把白菜卷放入蒸鍋中蒸熟即可。蒸好的白菜卷色澤鮮艷、口感鮮嫩，白菜清甜，和其他食材搭配在一起，口感層次更加豐富。如今，廖家白菜卷已成為資陽很多餐館的招牌菜，吸引著全國各地的食客前來品嘗。

檸香嫩兔
檸香五指肉
火焰牛肋骨
樂至烤肉
安岳咸肉
檸檬酥排骨
霸王兔

資陽十(shi)大名(ming)菜，是MAI goo小編主要依據(ju)(ju)資陽市(shi)特色(se)菜、傳統(tong)名(ming)菜、招牌菜、代表菜、宴(yan)席(xi)菜等進行(xing)選擇，根據(ju)(ju)菜品歷史、公眾(zhong)知(zhi)名(ming)度，網絡關注指(zhi)數(shu)，并參考(kao)互聯網相(xiang)關排行(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單(dan)，進行(xing)綜(zong)合排行(xing)推薦(jian)，名(ming)單(dan)僅供參考(kao)，如有(you)疑問，歡(huan)迎(ying)在末尾評論/批評指(zhi)正(zheng)。

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