芒果视频下载

檸香脆皮魚的歷史由來

脆皮(pi)魚(yu)(yu)是四川地區漢族傳統名菜(cai)，早(zao)在上(shang)世紀六十年代，在“香炸魚(yu)(yu)”的基(ji)礎上(shang)進(jin)行改良的“糖醋(cu)脆皮(pi)魚(yu)(yu)”就(jiu)已成為(wei)四川名菜(cai)。

后(hou)來在(zai)脆皮魚的基礎(chu)上用(yong)檸(ning)檬的“酸味”取代醋，不斷摸索改良(liang)，逐漸形成了獨具安岳(yue)地(di)方特色的“檸(ning)香脆皮魚”。

檸香脆皮魚的做法

材料：鮮(xian)鯉(li)魚(yu)、大蔥(cong)絲、蔥(cong)段(duan)、泡辣椒絲、姜蒜末(mo)、姜片、醬油、鹽、曬醋(cu)、干(gan)淀粉、白糖、檸檬汁、濕淀粉、料酒、菜油、耗油、味精。

做法：

1、魚初步(bu)加工后，瀝(li)干水分，魚身兩面各斜勑刀距相等(deng)的五至(zhi)七刀。

2、魚頭對(dui)剖，深度4/5，用鹽、醬油、料(liao)酒(jiu)涂抹魚身內(nei)外。

3、用濕(shi)淀粉涂抹(mo)魚(yu)身兩面，上干(gan)淀粉。

4、用(yong)旺火(huo)將菜油燒(shao)至(zhi)五成油溫(wen)，提起魚尾(wei)先炸(zha)(zha)魚頭，后翻面炸(zha)(zha)魚身(shen)。

5、鍋里留底油，用旺火(huo)燒(shao)至五成油溫，下姜米(mi)(mi)、蒜米(mi)(mi)。

6、加適量鮮(xian)湯，加醬油、鹽、白糖、曬醋、味精，濕(shi)淀(dian)粉溝濃二流(liu)芡。

7、下(xia)檸檬汁(zhi)、香油、蔥花(hua)，將汁(zhi)澆在魚上，撒蔥絲泡椒絲即成。