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李家滑肉的起源和歷史

據傳(chuan)說(shuo)，貞觀年間(jian)唐太宗李世民因久病體虛，食(shi)欲不振，朝廷內外對此憂心忡忡。這時，應山縣的(de)一(yi)位姓詹(zhan)的(de)廚師得知消息(xi)后(hou)，前往(wang)長安為唐太宗制作(zuo)了(le)一(yi)道(dao)以(yi)豬肉(rou)為主(zhu)要(yao)食(shi)材的(de)菜肴。這道(dao)菜以(yi)其(qi)獨特(te)的(de)口感和風味贏(ying)得了(le)唐太宗的(de)喜愛(ai)，尤其(qi)是其(qi)肉(rou)片滑入(ru)喉嚨(long)的(de)特(te)性給唐太宗留下了(le)深(shen)刻的(de)印象，從而(er)得名“滑肉(rou)”。

李家滑肉的做法

食材：豬肉(rou)、蔥、雞蛋、紅薯淀粉、蒜、菠菜、粉絲。

步驟：

1、豬后(hou)腿肉切成條(tiao)狀，放入(ru)(ru)碗中，加(jia)入(ru)(ru)蔥片，黃酒(jiu)，食(shi)鹽，用(yong)手抓均勻。

2、打入(ru)一顆(ke)雞蛋，倒(dao)入(ru)紅(hong)薯淀粉，抓(zhua)均勻腌制半小時(shi)，鍋中熱油，倒(dao)入(ru)蒜片和蔥片。

3、小火炒(chao)香后，加入半(ban)鍋開水(shui)，倒入腌好的瘦肉(rou)，輕微攪拌，加入食(shi)鹽，雞精，醬(jiang)油(you)。

4、攪(jiao)拌后蓋上蓋子，加入一把粉絲，加入雞蛋(dan)，菠菜煮熟后即可。