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蒙特利杰克奶酪基本介紹

蒙(meng)特利(li)(li)杰克奶(nai)酪(lao)(lao)是用牛(niu)奶(nai)（巴氏奶(nai)）制成半硬質(zhi)奶(nai)酪(lao)(lao)，源自(zi)美國的加利(li)(li)福尼亞州的蒙(meng)特利(li)(li)鎮(zhen)，蒙(meng)特利(li)(li)·杰克奶酪(lao)（Monterey Jack）、科(ke)比奶酪（Colby）和瑞士寶貝奶酪（Baby Swiss）被譽為(wei)是(shi)三大(da)美國(guo)本(ben)土原產奶(nai)酪。

蒙特利杰克奶酪品質特點

1、色澤：奶白色，質地(di)半(ban)軟、易彎、光滑、似奶油。

2、風味：細膩，似黃油，并略帶酸味。有原味及其他許多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）、香草(cao)味(wei)和香料味(wei)等。

3、基本成分：水份最高不超過44%，乳(ru)脂固體50%。

4、特征和用途：極易融化(hua)；適(shi)合用于湯、調(diao)味料(liao)、頂料(liao)、砂(sha)鍋(guo)菜(cai)、墨西哥烤玉(yu)米(mi)片和及精品美食比薩；切(qie)絲或切(qie)絲后用于三明治和色拉也非常合適(shi)。

5、貯藏期限：1-3℃間冷(leng)藏(zang)保(bao)存，不(bu)建(jian)議冷(leng)凍。

6、熟化/成熟：1至(zhi)3個月。

蒙特利杰克奶酪品種種類

1、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack，在(zai)奶酪中添加了紅(hong)辣椒碎(sui)粒或胡椒碎(sui)等其他調味料。

2、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由(you)白色的蒙特利杰克奶(nai)酪（Monterey Jack）和(he)橙色的科比奶酪（Colby）混合制成(cheng)，這個版本具有橙白雙色的大(da)理石花紋紋理，它在(zai)制作(zuo)時，會分別把(ba)這兩種奶酪的剛凝結的奶塊(kuai)（凝乳）切割成(cheng)小塊(kuai)，之后(hou)把(ba)這些碎塊(kuai)混合，攪拌均勻后(hou)壓制而成(cheng)。

3、切達-杰克奶酪

Cheddar Jack，由蒙特利(li)杰克奶酪（Monterey Jack）和切達(da)奶酪（Cheddar）混合制成，奶(nai)酪的顏(yan)色是純橙色/純黃色/純白色的。

4、干杰克奶酪

Dry Jack，外型是扁圓型的，質(zhi)地較硬，經過至(zhi)少6-10個(ge)月(yue)的(de)熟成。

蒙特利杰克奶酪歷史起源

蒙特利(li)杰克奶酪作為一種真(zhen)正(zheng)的“美國”奶酪贏得了(le)應有的(de)地(di)位，因為它起源(yuan)于加州蒙特利的(de)墨(mo)西哥(ge)方濟(ji)會修士(shi)。18世紀左(zuo)右，這(zhe)些位于蒙(meng)(meng)特(te)(te)雷地區的(de)修道院用牛奶(nai)(nai)存放了一(yi)段時間來制作半(ban)硬，奶(nai)(nai)油味(wei)溫和的(de)奶(nai)(nai)酪。一(yi)位名叫大衛·杰克(ke)的(de)美國企業家意識(shi)到它(ta)的(de)商業價值(zhi)，開始(shi)在加州各地銷(xiao)售它(ta)。這(zhe)種(zhong)奶(nai)(nai)酪以(yi)“蒙(meng)(meng)特(te)(te)利(li)杰克(ke)”或“杰克(ke)的(de)蒙(meng)(meng)特(te)(te)利(li)”的(de)名字開始(shi)流行(xing)，最終獲得(de)了蒙(meng)(meng)特(te)(te)利(li)杰克(ke)的(de)名字。