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青島鲅(ba)魚(yu)主要漁(yu)場在舟山、連云港外海(hai)及山東南部沿(yan)海(hai)，海(hai)域廣闊且水(shui)質清而透明，微生(sheng)物(wu)含量豐富，造就了青島鲅(ba)魚(yu)的高蛋白肉(rou)質和鮮嫩口感。

青島鲅魚的營養價值

鲅魚其肉質(zhi)細膩、味道鮮美、營養豐(feng)富(fu)，含豐(feng)富(fu)蛋白質(zhi)、維生(sheng)素A、礦物質(zhi)（主要是鈣）等營養元素。

青島(dao)鲅(ba)魚肉多刺少，味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)，營養豐富，而且肉質堅(jian)實緊(jin)密。除鮮(xian)(xian)食外，也可加工制作罐頭和(he)咸干(gan)品，是(shi)佐酒下飯的(de)美(mei)味(wei)佳肴。

在青島，鲅魚(yu)有許(xu)(xu)多頗有創意的(de)吃法，除了(le)鲅魚(yu)水(shui)餃(jiao)、鲅魚(yu)丸子(zi)、鲅魚(yu)燴餅子(zi)、熏(xun)鲅魚(yu)、紅燒(shao)鲅魚(yu)等(deng)沙子(zi)口(kou)名吃之外，還有許(xu)(xu)多種烹飪方法。

青島鲅魚禮

山東(dong)青島有句俗話說“鲅魚跳(tiao)、丈人笑”，春季送(song)幾條鮮活的(de)鲅魚給岳父岳母，是青島人富含(han)文化意蘊(yun)的(de)古老(lao)傳(chuan)統，表達的(de)是晚(wan)輩(bei)對長輩(bei)的(de)感恩(en)和(he)孝順，這一習俗已經被確定為青島市嶗山區(qu)區(qu)級非物(wu)質文化遺產。

為(wei)何要給丈人(ren)送(song)鲅魚？經(jing)過了(le)100多年的(de)傳(chuan)承(cheng)，嶗(lao)山(shan)鲅魚禮已經(jing)成(cheng)為(wei)青(qing)島的(de)一種民俗(su)。這項民俗(su)最(zui)早興起于嶗(lao)山(shan)沙子(zi)口(kou)一帶，最(zui)初(chu)，漁民們(men)把谷雨(yu)前后打回來(lai)的(de)第(di)一撥(bo)新鮮春鲅魚送(song)給家中(zhong)長輩品嘗，后來(lai)，隨著社(she)會風俗(su)和(he)社(she)會環境(jing)的(de)演變，才變成(cheng)了(le)給老丈人(ren)送(song)鲅魚。