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青島鲅魚(yu)主要(yao)漁(yu)場在舟山(shan)、連云港外海及山(shan)東南(nan)部沿海，海域廣闊(kuo)且水質清而透明，微生物(wu)含量(liang)豐富(fu)，造就了青島鲅魚(yu)的(de)高蛋白肉質和鮮嫩口(kou)感。

青島鲅魚的營養價值

鲅魚(yu)其肉質(zhi)(zhi)細膩、味道鮮美、營(ying)養豐(feng)富(fu)，含(han)豐(feng)富(fu)蛋白質(zhi)(zhi)、維生素A、礦物質(zhi)(zhi)（主要是鈣）等營(ying)養元素。

青島鲅魚(yu)肉多刺少，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，營養豐富(fu)，而且肉質堅(jian)實(shi)緊密。除鮮(xian)食(shi)外，也可加工(gong)制(zhi)作罐頭和咸干品，是佐酒下(xia)飯(fan)的(de)美(mei)味佳肴。

在(zai)青島，鲅魚(yu)有(you)許多(duo)頗有(you)創意(yi)的吃法，除了鲅魚(yu)水(shui)餃、鲅魚(yu)丸(wan)子(zi)、鲅魚(yu)燴餅子(zi)、熏(xun)鲅魚(yu)、紅(hong)燒鲅魚(yu)等沙(sha)子(zi)口名吃之外，還有(you)許多(duo)種(zhong)烹(peng)飪(ren)方法。

青島鲅魚禮

山(shan)東(dong)青島有句(ju)俗(su)話說“鲅(ba)(ba)魚跳、丈人笑”，春季送幾條(tiao)鮮活的鲅(ba)(ba)魚給(gei)岳(yue)父岳(yue)母，是青島人富含文化(hua)意蘊的古(gu)老(lao)傳統，表達的是晚輩(bei)對長輩(bei)的感恩和孝順，這一習俗(su)已經(jing)被(bei)確定為青島市嶗山(shan)區區級非物質文化(hua)遺產。

為何(he)要給(gei)丈人送鲅魚？經過(guo)了(le)100多(duo)年的(de)傳承(cheng)，嶗(lao)山鲅魚禮已經成(cheng)為青島的(de)一種民(min)俗。這(zhe)項民(min)俗最早興起于嶗(lao)山沙(sha)子口一帶，最初，漁民(min)們把谷(gu)雨前后打回來(lai)的(de)第(di)一撥新鮮春鲅魚送給(gei)家(jia)中長輩品嘗，后來(lai)，隨著社會(hui)風俗和社會(hui)環境的(de)演(yan)變，才(cai)變成(cheng)了(le)給(gei)老(lao)丈人送鲅魚。