艾丹姆奶(nai)(nai)酪(lao)是荷蘭各類奶(nai)(nai)酪(lao)中第二重(zhong)要的(de)(de)產品,半硬質奶(nai)(nai)酪(lao),水份含量40~50%,可切片奶(nai)(nai)酪(lao),具有微彈(dan)性的(de)(de)膠狀質地(di),具有獨特的(de)(de)紅色蠟封。
其(qi)(qi)名稱取自于荷蘭的(de)城市的(de)名字,屬原(yuan)味奶酪,其(qi)(qi)營養和口味均屬上乘。
初試奶(nai)酪者較容易接受的奶(nai)酪之一,也是最(zui)適合作為生日禮物的奶(nai)酪。
打(da)開油亮(liang)的(de)黃(huang)色(se)或(huo)紅色(se)的(de)封蠟(la),淡淡的(de)乳黃(huang)色(se)映入眼(yan)簾,切一(yi)小塊放入口中,溫和、稍(shao)帶咸(xian)味(wei)的(de)乳香(xiang)充滿口腔。一(yi)般可與梨、櫻桃(tao)、蘋(pin)果(guo)等水(shui)果(guo)搭配食用。
奶酪有多種吃法。最(zui)經典的就是(shi)和紅酒(jiu)配著來(lai),紅白兩物相(xiang)互逗引對(dui)方內蘊的味(wei)道(dao),直(zhi)至酒(jiu)乳相(xiang)融,化在(zai)口里,醉在(zai)心里。
奶酪可以切成小方塊(kuai),用翠綠的色拉菜(cai)葉盛起來(lai),綴上(shang)核桃仁兒,草莓(mei)尖兒,百里香末(mo)兒,便(bian)是一道賞心悅目(mu)的前菜(cai)。
三九寒(han)天時,把奶酪擱在小(xiao)(xiao)火(huo)鍋里,化(hua)成稠稠的(de)湯,用來(lai)涮(shuan)小(xiao)(xiao)牛肉(rou)小(xiao)(xiao)土(tu)豆和巧克力,鮮濃溫暖(nuan),大熱大補,此乃當初山里人取暖(nuan)的(de)法子,被(bei)尊為(wei)法國火(huo)鍋。
奶酪是(shi)(shi)法(fa)國人的日常食(shi)品,是(shi)(shi)主食(shi)也是(shi)(shi)零食(shi),是(shi)(shi)孩(hai)子們(men)最佳的下(xia)午茶的點心,是(shi)(shi)晚宴中(zhong)夾(jia)在主菜和甜點間的秘密武器,可(ke)做(zuo)西餐配料,可(ke)單獨作為主菜,也可(ke)夾(jia)在面包(bao)、餅干、漢堡包(bao)里(li)一起吃(chi),或與色拉、面條(tiao)拌(ban)食(shi)。
最經(jing)典的(de)就是配上紅(hong)酒直接食用。紅(hong)白(bai)兩物相互引發酒的(de)醇香(xiang)和奶酪(lao)的(de)乳香(xiang),直至(zhi)酒乳相融(rong),盡享迷醉(zui)的(de)感覺。秋冬時節,火鍋當道。把奶酪(lao)放在小(xiao)鍋里,待(dai)它(ta)融(rong)化成稠稠的(de)湯,再來涮(shuan)肉類和面包干,鮮濃溫暖,這便是時下(xia)流行的(de)法(fa)國火鍋。
切片后做三(san)明治(zhi)很好吃(chi)。普通面(mian)包(bao)當中(zhong)(zhong)加(jia)生(sheng)菜(cai),雞肉或者(zhe)火腿,再加(jia)奶酪片,有(you)烤(kao)箱的話(hua)烤(kao)到奶酪融化后拿出來就可(ke)以吃(chi)了。沒有(you)烤(kao)箱的話(hua),用平底鍋加(jia)熱也可(ke)以。當中(zhong)(zhong)夾(jia)的菜(cai)可(ke)以隨季(ji)節變化。意大利風味的三(san)明治(zhi)當中(zhong)(zhong)可(ke)以夾(jia)甜椒,番茄,菠菜(cai)葉(xie)和火雞肉。