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基本介紹

艾丹姆奶酪(lao)是荷蘭(lan)各類(lei)奶酪(lao)中第二重要的產品，半硬質奶酪(lao)，水份(fen)含(han)量40~50%，可切(qie)片奶酪(lao)，具(ju)(ju)有微彈性的膠狀質地，具(ju)(ju)有獨(du)特的紅色(se)蠟封。

其(qi)(qi)名稱(cheng)取自(zi)于(yu)荷(he)蘭的城市的名字(zi)，屬(shu)原味奶酪，其(qi)(qi)營養和口(kou)味均屬(shu)上乘。

初(chu)試奶酪者較容易(yi)接受的奶酪之一(yi)，也是(shi)最適合(he)作為(wei)生日禮物的奶酪。

品質特點

打開油(you)亮(liang)的(de)黃色(se)或(huo)紅色(se)的(de)封蠟，淡淡的(de)乳黃色(se)映入眼簾，切一小(xiao)塊(kuai)放入口中，溫和、稍帶咸味的(de)乳香充滿口腔(qiang)。一般可與梨、櫻(ying)桃、蘋(pin)果(guo)等水果(guo)搭配食用。

品嘗方法

奶酪(lao)有(you)多種(zhong)吃法。最經典(dian)的就是和紅酒配著來，紅白兩物相(xiang)互逗引(yin)對方內蘊(yun)的味道，直至酒乳相(xiang)融(rong)，化在口里，醉在心里。

奶酪(lao)可以切成小方(fang)塊，用翠綠的(de)色(se)拉菜(cai)葉(xie)盛(sheng)起來，綴上(shang)核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一(yi)道賞(shang)心悅(yue)目的(de)前(qian)菜(cai)。

三(san)九(jiu)寒天(tian)時，把奶酪擱在小(xiao)火(huo)鍋(guo)里(li)，化成稠稠的湯，用來涮小(xiao)牛肉小(xiao)土豆和巧(qiao)克(ke)力(li)，鮮濃溫暖(nuan)，大(da)熱(re)大(da)補，此乃當初山里(li)人取暖(nuan)的法子，被尊為法國火(huo)鍋(guo)。

奶酪是法國人的日常食(shi)(shi)品，是主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)也(ye)是零食(shi)(shi)，是孩子(zi)們最佳的下午茶的點心(xin)，是晚宴中夾在主(zhu)(zhu)菜(cai)和(he)甜點間(jian)的秘密武器，可(ke)做西餐配料，可(ke)單獨作(zuo)為主(zhu)(zhu)菜(cai)，也(ye)可(ke)夾在面包(bao)、餅干(gan)、漢堡包(bao)里一起吃，或與色拉、面條拌(ban)食(shi)(shi)。

最經典的(de)就是(shi)配(pei)上紅酒直(zhi)接食(shi)用(yong)。紅白兩物相互引發酒的(de)醇香和(he)奶(nai)酪的(de)乳香，直(zhi)至酒乳相融(rong)，盡享(xiang)迷醉的(de)感(gan)覺(jue)。秋冬時節，火(huo)鍋(guo)當道。把奶(nai)酪放在小鍋(guo)里，待它融(rong)化成稠(chou)稠(chou)的(de)湯，再(zai)來涮(shuan)肉類和(he)面包干(gan)，鮮濃(nong)溫暖，這便(bian)是(shi)時下(xia)流行的(de)法國火(huo)鍋(guo)。

切片后(hou)做三(san)明治很好吃。普通面(mian)包當中(zhong)加(jia)生菜，雞(ji)肉(rou)(rou)或(huo)者火腿，再加(jia)奶酪片，有烤(kao)箱的話(hua)烤(kao)到奶酪融(rong)化后(hou)拿出來(lai)就可以(yi)吃了。沒(mei)有烤(kao)箱的話(hua)，用平底鍋加(jia)熱也可以(yi)。當中(zhong)夾的菜可以(yi)隨季節變化。意大利風味的三(san)明治當中(zhong)可以(yi)夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞(ji)肉(rou)(rou)。