營養價值及功效：清肺火、降陰火。富含(han)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、鈣、鐵、鋅(xin)等營(ying)養素(su)，蛋(dan)白(bai)質含(han)量與雞(ji)蛋(dan)差(cha)不多，但是其礦物(wu)質含(han)量則遠遠高(gao)于(yu)雞(ji)蛋(dan)。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜(yi)與甲魚、李子同食。中老年與兒童不宜(yi)多吃。maigoo小編(bian)提醒，服用阿司匹林(lin)、左旋多巴(ba)以及(ji)鎮(zhen)熱止痛(tong)的藥物時不可吃。

做法食譜：

營養價值及功效：補中(zhong)益(yi)氣(qi)，清腦益(yi)智。有豐富(fu)的(de)營養成分，如(ru)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、礦物(wu)質(zhi)和維生素等，易于人體消化吸收(shou)。

價格/斤：散養(yang)鵝(e)蛋15-20每斤(jin)，鵝(e)場鵝(e)蛋5-15元每斤(jin)

禁忌注意：能(neng)與雞蛋、海帶、花椒、動物(wu)血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養價值及功效：健腦、緩解(jie)失(shi)眠。含(han)(han)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)(wu)、多種維生素(su)和(he)鈣、磷(lin)、鐵(tie)等礦(kuang)物(wu)(wu)質，卵(luan)磷(lin)脂含(han)(han)量比雞蛋(dan)高(gao)3~4倍(bei)。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管(guan)病人不宜多食(shi)鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富含(han)(han)蛋白質(zhi)，富含(han)(han)鈣(gai)質(zhi)、鐵元素(su)。茶葉含(han)(han)有(you)咖啡因，可以提神醒(xing)腦(nao)、消除疲勞。

做法：雞蛋先用水煮熟后(hou)撈出(chu)把(ba)蛋殼敲裂。然后(hou)選老茶(cha)葉(xie)，加水加蛋，再加上桂皮，八角，香葉(xie)，鹽(yan)，醬油一起(qi)煮半小時(shi)(shi)左右，最好讓雞蛋在(zai)湯汁(zhi)里泡3-4個小時(shi)(shi)。

禁忌注意：不(bu)可以天天吃，會影響消化系(xi)統、泌尿系(xi)統的(de)健康。

功效與作用：有滋陰、清肺(fei)、豐肌(ji)、澤(ze)膚、除熱等功效。

做法：用煮過的熟(shu)水清(qing)洗(xi)鴨(ya)蛋，趁(chen)濕潤在(zai)鴨(ya)蛋上滾(gun)上一層(ceng)細鹽，放(fang)入塑料袋中密封后放(fang)在(zai)陰涼(liang)的地方，封存(cun)25天。

禁忌注意：孕婦、脾陽不足、寒(han)濕下痢者(zhe)不宜食用；有心血管病、肝腎疾病的人應少食。

做法：將茴(hui)香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、甘草、姜、蔥等(deng)香(xiang)料裝入(ru)紗布袋中(zhong)扎好(hao)，和其他配(pei)料一(yi)起放入(ru)水(shui)中(zhong)煮(zhu)沸。蛋先用(yong)水(shui)煮(zhu)熟后(hou)撈(lao)出去蛋殼，然(ran)后(hou)放入(ru)鹵汁中(zhong)煮(zhu)15-20分鐘。

功效價值：營(ying)養豐富，有增(zeng)食(shi)欲、助消化、維(wei)護神經系統正(zheng)常功能和(he)促進血液循環等多種(zhong)功效。

做法：新鮮的(de)鴨蛋(dan)(dan)洗凈晾(liang)干(gan)，對準蛋(dan)(dan)的(de)縱側從大頭部(bu)分輕擊兩(liang)下，在小(xiao)頭再擊一(yi)次，要使蛋(dan)(dan)殼略有裂痕，而蛋(dan)(dan)殼膜不(bu)能破裂。糟(zao)(zao)蛋(dan)(dan)用(yong)的(de)壇(tan)子(zi)事先(xian)進行清洗消毒。裝蛋(dan)(dan)時(shi)，先(xian)在壇(tan)底鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)酒糟(zao)(zao)，將擊破的(de)蛋(dan)(dan)大頭向上(shang)排放，蛋(dan)(dan)與蛋(dan)(dan)之間不(bu)能太緊，加入第二層(ceng)糟(zao)(zao)，擺上(shang)第二層(ceng)蛋(dan)(dan)，逐(zhu)層(ceng)裝完，最(zui)上(shang)面平鋪(pu)(pu)一(yi)層(ceng)酒糟(zao)(zao)，并撒上(shang)食鹽。一(yi)般經過(guo)5個月左右時(shi)間，即可糟(zao)(zao)制(zhi)成熟(shu)。