芒果视频下载

埃斯特雷拉山奶酪基本介紹

埃斯特雷拉山(shan)奶(nai)酪(lao)是用生綿羊奶(nai)制作的軟質奶(nai)酪(lao)，源自葡(pu)萄牙的埃斯特雷拉山(shan)脈地區，它在1996年獲得歐盟PDO（產(chan)地名稱(cheng)保護）認(ren)證(zheng)，是葡(pu)萄牙(ya)產(chan)量第四(si)大(da)的(de)PDO奶(nai)酪(lao)，它的(de)歷史可以(yi)追溯(su)到(dao)12世紀，據說它是(shi)由羅(luo)馬人傳入葡萄(tao)牙(ya)的(de)，它是(shi)最(zui)古老的(de)葡萄(tao)牙(ya)奶(nai)酪，也是(shi)葡萄(tao)牙(ya)最(zui)著名的(de)奶(nai)酪之一。

埃斯特雷拉山奶酪品質特點

埃斯特雷拉山奶酪的外型是扁圓型的，直徑(jing)約9-20厘米，高度約(yue)3-6厘米，重約500-1700克。奶酪(lao)的外表是淺黃色或紅色的，乳(ru)白色的奶酪(lao)內芯(xin)里會(hui)帶有(you)(you)少量氣(qi)孔，質地細膩(ni)，聞(wen)起(qi)來有(you)(you)較重(zhong)的氣(qi)味(wei)，吃(chi)起(qi)來有(you)(you)辛辣(la)的味(wei)道。它是使用從植物薊（Flor do Cardo）中提取的素(su)食(shi)(shi)凝(ning)乳酶制作的奶酪(lao)(lao)，是(shi)可供(gong)素(su)食(shi)(shi)者食(shi)(shi)用的素(su)食(shi)(shi)奶酪(lao)(lao)。

埃斯特雷拉山奶酪品種種類

1、成熟版

至少熟成30天。質地(di)(di)柔(rou)軟，具有軟糊狀的奶油質地(di)(di)，可以用勺子舀著吃，因此奶酪周邊會(hui)用紗布圍(wei)繞幾圈用來維持形狀。

2、陳年版

至(zhi)少熟(shu)成120天。質地緊實(shi)，外(wai)表是深黃(huang)色或辣椒紅色，涂覆有辣椒粉(fen)混合油或酒的涂層。

埃斯特雷拉山奶酪生產情況

埃斯特雷拉(la)山奶酪由分布(bu)在葡萄牙貝(bei)拉(la)高地地區（Beira，包(bao)括維塞烏省Viseu的東部和瓜達(da)省Guarda的西部）的27家奶酪商使(shi)用當地(di)的綿羊(yang)奶制作(zuo)，經過(guo)30-120天的護理熟成(cheng)后(hou)上市(shi)。

埃斯特雷拉山(shan)奶酪在2020年(nian)的年(nian)產量(liang)為123噸，是葡萄牙產量(liang)第(di)四大(da)的PDO奶酪，它的奶酪公會(hui)組織(zhi)是： ESTRELACOOP – Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela CRL。