豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)是如(ru)何制作(zuo)(zuo)的(de)？豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)制作(zuo)(zuo)方(fang)法有很多(duo)種，根據不同的(de)制作(zuo)(zuo)方(fang)法可(ke)以把豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)分為(wei)鹵(lu)水豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)、石膏(gao)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)和石磨豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)等等。家常豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)一般是通過添加熟石膏(gao)粉點成的(de)。當然也可(ke)以使用豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)機，這樣會(hui)更加方(fang)便(bian)快捷(jie)地制作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)。那(nei)么豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)是涼性還(huan)是熱性？豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)性涼味甘，是一種不錯的(de)營(ying)養補(bu)充(chong)(chong)物，多(duo)吃豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)可(ke)以有效補(bu)充(chong)(chong)體內的(de)蛋白質。

豆(dou)腐(fu)是不是發物？發物指含有(you)營(ying)養或有(you)刺(ci)激(ji)性(xing)而引發舊疾或者加重(zhong)現疾病的(de)食物，因(yin)為豆(dou)腐(fu)中含有(you)大量的(de)蛋(dan)白質和脂肪，營(ying)養成(cheng)分比較豐富，所(suo)以(yi)豆(dou)腐(fu)屬于(yu)發物，同時豆(dou)腐(fu)也是碳水化合物。豆(dou)腐(fu)是酸性(xing)還是堿(jian)(jian)性(xing)？豆(dou)腐(fu)屬于(yu)弱堿(jian)(jian)性(xing)食品，因(yin)為豆(dou)腐(fu)一般是豆(dou)漿(jiang)加石(shi)膏做成(cheng)的(de)，所(suo)以(yi)石(shi)膏豆(dou)腐(fu)是堿(jian)(jian)性(xing)食物。

1、制作方法不同

嫩豆(dou)腐(fu)用石(shi)膏(gao)比較少(shao)，質地(di)細(xi)嫩，水分(fen)含量在90%左右，所(suo)以(yi)嫩豆(dou)腐(fu)又叫做(zuo)(zuo)南豆(dou)腐(fu)。一般(ban)來(lai)說嫩豆(dou)腐(fu)是不適合炒菜的(de)，但可以(yi)用來(lai)做(zuo)(zuo)湯。老(lao)豆(dou)腐(fu)大多用鹽鹵作為凝(ning)固劑，所(suo)以(yi)老(lao)豆(dou)腐(fu)的(de)質地(di)較嫩豆(dou)腐(fu)老(lao)，水分(fen)含量在85-88%左右，一般(ban)用來(lai)做(zuo)(zuo)炒豆(dou)腐(fu)的(de)都是老(lao)豆(dou)腐(fu)。

2、外觀顏色不同

嫩豆腐色澤比較白，而且非常的鮮嫩，很容易破。老豆腐的顏色相對來說比較發黃，而且質地比較老，不太容易破碎。詳細>>

豆腐的營(ying)養價值有(you)(you)很多(duo)，其(qi)中(zhong)脂(zhi)肪就是它(ta)的營(ying)養成分之一。豆腐的脂(zhi)肪內(nei)含有(you)(you)大量的不飽和脂(zhi)肪酸，對預防(fang)預防(fang)心血(xue)管病有(you)(you)比較顯著的功效(xiao)。同時，因為豆腐不含膽固(gu)(gu)醇(chun)，而且含有(you)(you)較多(duo)的豆固(gu)(gu)醇(chun)和磷脂(zhi)，它(ta)們可以干擾人體(ti)的膽固(gu)(gu)醇(chun)吸(xi)收，所以適(shi)量食用豆腐可以有(you)(you)效(xiao)預防(fang)心血(xue)管病。

豆(dou)腐的(de)(de)(de)(de)(de)主要成分之一(yi)就是卵磷脂，卵磷脂對(dui)(dui)神(shen)經(jing)、血管(guan)、大(da)腦等人體(ti)器官有(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)作用，因為腦神(shen)經(jing)細胞(bao)(bao)中卵磷脂的(de)(de)(de)(de)(de)含量約占其質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)17%~20%，所以適量補充卵磷脂可(ke)以維持腦細胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)正常(chang)代謝和運轉，從而對(dui)(dui)我們的(de)(de)(de)(de)(de)腦細胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)活性化(hua)程(cheng)度有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)提高。所以老人常(chang)說吃豆(dou)腐補腦是有(you)一(yi)定(ding)原理的(de)(de)(de)(de)(de)。

豆(dou)腐中還含有(you)一(yi)種(zhong)豐富的植物激素，那就(jiu)是(shi)大(da)豆(dou)異黃酮(tong)。大(da)豆(dou)異黃酮(tong)對(dui)更年期階段的女(nv)性(xing)非常有(you)用(yong)，它(ta)能夠幫助更年期階段的女(nv)性(xing)平衡體內的雌激素，所(suo)以可以改善(shan)更年期癥(zheng)合癥(zheng)，同時對(dui)更年期女(nv)性(xing)常患的骨質疏(shu)松(song)也有(you)一(yi)定的改善(shan)作用(yong)。

豆腐的熱量不是很高，但是含有較多的蛋白質。因為較多的中國人患有一定的乳糖不耐受，所以豆腐或者豆漿與牛奶相比，更加適合中國人用來補充體內鈣質。詳細>>

1、老年人

豆(dou)腐中含(han)(han)有(you)大量(liang)的植物(wu)蛋白質，需要靠腎臟進行分解代謝(xie)，但是(shi)老年(nian)(nian)人(ren)的腎臟的排(pai)泄廢物(wu)的能力較年(nian)(nian)輕人(ren)有(you)所下降，所以如果老年(nian)(nian)人(ren)仍(reng)然(ran)大量(liang)的攝取豆(dou)制品，就(jiu)會容易導(dao)致(zhi)植物(wu)性蛋白質攝入過量(liang)，從而導(dao)致(zhi)體內生成的含(han)(han)氮廢物(wu)增多，從而導(dao)致(zhi)腎功能的進一步衰退。

2、消化性潰瘍患者

消(xiao)化(hua)性(xing)潰瘍(yang)患者也應(ying)該少吃豆腐(fu)，因為豆腐(fu)中(zhong)含有大(da)量的(de)嘌呤，那么消(xiao)化(hua)性(xing)潰瘍(yang)患者在(zai)食用豆腐(fu)之后(hou)，由(you)(you)于攝入了嘌呤的(de)緣(yuan)故，會刺激(ji)胃(wei)液大(da)量分泌(mi)，由(you)(you)此就會導致胃(wei)粘膜受到刺激(ji)，從而加重消(xiao)化(hua)性(xing)潰瘍(yang)的(de)加重。也比較容易導致出(chu)現嗝氣、腸鳴(ming)、腹脹、腹痛等癥狀。

3、胃炎患者

胃炎(yan)患者也應(ying)該少吃(chi)(chi)豆(dou)(dou)腐，因為豆(dou)(dou)腐容易刺(ci)激腸胃，引(yin)發大(da)量(liang)的胃酸分泌(mi)，而(er)且還會(hui)引(yin)起胃腸脹氣的情況，所以(yi)胃炎(yan)患者為了自己(ji)的健(jian)康(kang)著(zhu)想，應(ying)該盡(jin)量(liang)少吃(chi)(chi)或(huo)者不吃(chi)(chi)豆(dou)(dou)腐和豆(dou)(dou)制品。

4、腎臟疾病患者

有腎炎、腎衰竭和腎臟透析等腎臟疾病患者也要注意盡可能在日常的生活中采取低蛋白飲食，這樣可以保護腎臟健康，盡可能不增加腎臟的負擔。因為豆腐中含有大量蛋白質，所以大量食用容易導致腎臟運行機制過重，腎臟疾病患者是應該少吃或者不吃豆腐的。詳細>>

1、茭白

茭白不宜與豆腐同吃(chi)，茭白和豆腐同吃(chi)的話，易(yi)形成結石。

2、蜂蜜

蜂(feng)蜜也不(bu)能和豆腐(fu)一起吃，蜂(feng)蜜與豆腐(fu)同食的(de)話，容易導致腹(fu)瀉甚至(zhi)耳聾。

3、竹筍

竹筍也不(bu)宜與豆腐同吃，竹筍和豆腐一起吃，容易促進我們體內的結石生成(cheng)。

4、橘子

橘子嚴禁豆腐同吃，因為橘子和豆腐一起吃，容易患上甲狀腺腫等疾病。詳細>>

1、引起消化不良

豆腐(fu)中含有豐富的(de)蛋白質，所以如果一(yi)次性食用過量的(de)豆腐(fu)的(de)話，容(rong)易使(shi)蛋白質會在人(ren)體(ti)內積蓄，就會導致消化不良，人(ren)體(ti)就會容(rong)易出現腹(fu)脹、腹(fu)瀉等(deng)不適癥狀。

2、使腎功能衰退

大量食(shi)用(yong)豆(dou)腐(fu)會讓(rang)人(ren)(ren)體(ti)攝入過多的(de)植物(wu)性蛋白質，那(nei)么就會讓(rang)人(ren)(ren)體(ti)的(de)腎臟運作負擔加(jia)重，同時，隨著人(ren)(ren)年(nian)齡的(de)增大，腎臟的(de)排泄(xie)廢物(wu)的(de)能(neng)(neng)力下降，所以老年(nian)人(ren)(ren)如果不注(zhu)意飲食(shi)，大量食(shi)用(yong)豆(dou)腐(fu)的(de)話，容易使腎功(gong)能(neng)(neng)衰退。

3、引起動脈硬化

豆腐中的蛋氨酸成分十分豐富，那么蛋氨酸成分在進入人體之后，在消化道酶的作用下會轉化為半胱氨酸，半胱氨酸對人體的動脈管壁的內皮細胞是有一定損傷的，它會使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，從而引起動脈硬化。詳細>>

小蔥拌豆腐

材(cai)料(liao)：豆腐、小蔥、鹽、香油。

做法：

1、豆腐(fu)切(qie)成1厘米厚的大片，放入鍋中煮(zhu)一下(xia)。

2、豆腐撈(lao)出，蘸干表(biao)面的水(shui)分，切小丁(ding)。

3、小蔥切末。

4、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。詳細>>

涼拌豆腐皮

材料：豆腐皮、菠菜(cai)、香油(you)、鹽、味精、白砂糖(tang)、醋、大蔥、姜(jiang)。

做法：

1、將豆(dou)腐皮用(yong)開(kai)水(shui)泡軟(ruan)，取出擠去水(shui)分，切成(cheng)絲放入(ru)碗內。

2、將菠菜擇洗干凈，放(fang)入沸水鍋內略燙一(yi)下，然后過一(yi)遍冷水。

3、菠菜撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。詳細>>

肉末豆腐

材料：嫩豆腐(fu)、肉末(mo)、醬油(you)、細鹽、味精(jing)、黃(huang)酒、姜末(mo)、蔥花、胡椒粉(fen)、鮮(xian)湯、濕淀粉(fen)、熟(shu)豬油(you)。

1、將豆腐(fu)切(qie)成(cheng)2 厘米見(jian)方塊(kuai)，放入沸水(shui)鍋內，加少(shao)許細鹽(yan)，煮(zhu)沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精(jing)，撒(sa)蔥花，淋上豬(zhu)油，盛起裝盆即成(cheng)。詳細>>

豆腐丸子

材料：豆腐、面粉、雞(ji)蛋(dan)、精鹽、味(wei)精、花椒(jiao)鹽、咸(xian)面包屑、干淀粉、醬(jiang)油、姜末、花生油。

做法：

1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋(dan)，加淀(dian)粉、面(mian)粉、醬(jiang)油、鹽、味精(jing)、姜(jiang)末(mo)，拌勻上勁(jing)。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。詳細>>

刀魚燉豆腐

材料：刀魚、豆腐、紹酒、精鹽(yan)、味精、青(qing)蒜、姜片、熟(shu)豬油(you)、植物油(you)。

做法：

1、炒(chao)鍋置(zhi)旺火上，然后放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱。

2、將洗凈的(de)魚抹上少許醬油，放入熱(re)油鍋(guo)兩面煎黃。

3、加(jia)入紹酒，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜(men)一下。

4、加入(ru)湯、鹽、姜，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，改用中火燜燒8分鐘。

5、加入豆腐，再燒2-3分鐘(zhong)，然(ran)后加入味精、紹酒。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。詳細>>

白菜燉豆腐

材(cai)料(liao)：豆腐、白菜、色拉油、食鹽、蔥、姜(jiang)、蒜、花椒、生(sheng)抽。

做法：

1、白菜洗凈用(yong)手(shou)掰成片。

2、鍋中燒(shao)熱(re)油，放入(ru)少許花椒、蔥姜蒜炒(chao)香。

3、放入(ru)(ru)白菜煸炒(chao)至白菜變(bian)軟，然后放入(ru)(ru)鹽、生抽大火煮一會，放入(ru)(ru)豆(dou)腐(fu)繼續(xu)煮開(kai)。

4、煮開之后轉小火煮熟即可。詳細>>

鱈魚燉豆腐

材料：鱈魚、豆(dou)腐、色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、干(gan)辣椒、料酒(jiu)、淀(dian)粉。

做法：

1、鱈魚(yu)洗凈切成段，加(jia)入1匙(chi)料酒(jiu)，撒上(shang)一些干(gan)淀粉抓勻。

2、鍋內放油(you)，下(xia)入(ru)鱈魚(yu)段小火煎(jian)制。鱈魚(yu)兩面煎(jian)黃(huang)推入(ru)一邊，下(xia)入(ru)蔥、姜、干辣椒段。

3、加入沒過鱈魚的清水，轉入中火(huo)(huo)。中火(huo)(huo)燒開，豆腐(fu)切成小塊下(xia)入鍋(guo)中。

4、燉煮10-15分鐘，加鹽調味之后，即可關火出鍋。詳細>>

肥腸燉豆腐

材(cai)料：肥腸、豆腐(fu)、姜、蔥、料酒(jiu)、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵(lu)好的肥腸(chang)切(qie)成小段備用。蔥(cong)姜(jiang)切(qie)好，干(gan)辣椒備用。

2、白豆腐(fu)切塊后用開水焯(zhuo)過。

3、開(kai)火鐵鍋燒熱后放油，然后放入肥腸段和蔥、姜、干(gan)辣椒，煸(bian)炒出香味。

4、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。詳細>>

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚(yu)、豆腐、豬(zhu)骨頭、麻油、蔥頭、胡椒粉、鹽、雞精。

做法：

1、姜絲，蔥頭，蒜片(pian)待用(yong)；豬骨頭飛水待用(yong)；鯽魚四條抹鹽待用(yong)；豆(dou)腐切(qie)片(pian)備用(yong)。

2、鍋內放(fang)(fang)入食用油，油熱后，放(fang)(fang)姜絲蒜片爆香。

3、將魚兩面小煎(jian)一會，然后(hou)加(jia)適量水，加(jia)上飛水后(hou)的豬骨頭，蓋鍋蓋小火燉煮(zhu)；

4、十分鐘(zhong)后下豆腐(fu)，小火(huo)燉。

5、等到魚湯呈乳白色后，加入蔥頭，胡椒粉，雞精起鍋。詳細>>

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐、生菜、食鹽、雞(ji)精、姜片、植物油、小蔥。

做法：

1、魚頭去鱗劈開洗凈(jing)備用(yong)，熱鍋入(ru)植物油，放小蔥姜(jiang)爆香，用(yong)姜(jiang)在鍋壁擦一圈(quan)防粘。

2、放(fang)(fang)入魚頭煸(bian)，一(yi)面(mian)(mian)煎至肉質發白后翻面(mian)(mian)，放(fang)(fang)入足(zu)量的水，沒過(guo)魚頭即可，加蓋大火(huo)煮開再調小火(huo)燉煮。

3、燉煮(zhu)(zhu)至魚湯濃(nong)白后放入切塊的(de)豆腐一起燉煮(zhu)(zhu)一會。

4、放鹽、雞精調味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。詳細>>

海帶豆腐湯

材料(liao)：干海帶、豆腐、牛肉、蒜泥(ni)、調味醬、清醬、鹽、麻油。

做法：

1、將干海帶放入水中浸泡(pao)半小時(shi)，去(qu)除(chu)泥沙(sha)后(hou)洗(xi)凈瀝干切段。

2、牛肉洗好擦干(gan)后切成小片，然后加(jia)入調味醬調味。

3、鍋中倒(dao)入麻油(you)，放入牛肉炒2分(fen)鐘(zhong)，然后加入海(hai)帶再炒3分(fen)鐘(zhong)。

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉為中火，同時加入豆腐，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調味即可。詳細>>

白菜豆腐湯

材料：白(bai)菜葉、豆腐、紫菜、熟豬油、味(wei)精、料酒(jiu)、細、高湯。

做法：

1、將豆腐切成大小均(jun)勻的(de)厚片。

2、切好的豆腐用開水焯一下撈出。

3、白菜切成同豆(dou)腐一(yi)樣大小的條狀。

4、湯鍋置旺火上(shang)，放入豬油燒熱(re)，添入高湯。

5、依次放入白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。詳細>>

1、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網(wang)購(gou)達人們大展身手的時候(hou)了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何(he)下手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們(men)大(da)展身手的時候了(le)，然而面(mian)對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻(que)不(bu)知如(ru)何下手？

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達(da)人們大(da)展身(shen)手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門(men)的(de)商(shang)品(pin)、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了，然而(er)面對(dui)五花八門的商(shang)品、參(can)差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？