千葉豆腐是什么豆腐

對于千葉豆腐的(de)來源，相信大多數人(ren)都不(bu)太(tai)了(le)(le)解，千葉(xie)豆(dou)(dou)(dou)腐來源于(yu)日本(ben)的(de)千葉(xie)縣，之后傳入(ru)臺灣(wan)，采用了(le)(le)新(xin)(xin)式(shi)的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐制法重新(xin)(xin)制作的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐。主(zhu)要(yao)以大豆(dou)(dou)(dou)粉(fen)及淀粉(fen)為主(zhu)要(yao)材料精制而成，是一種富(fu)含蛋白(bai)質的(de)新(xin)(xin)世紀(ji)美食(shi)，并保持了(le)(le)豆(dou)(dou)(dou)腐原本(ben)的(de)細嫩。

它具有超強的湯汁吸(xi)收能力，配(pei)合(he)現代廚藝，可以(yi)(yi)做出高(gao)品質的新時尚美味(wei)佳肴來(lai)。可以(yi)(yi)煮、炒(chao)，煮，蒸、火(huo)鍋等。原料簡(jian)單，卻擺盤精(jing)致(zhi)，很顯檔(dang)次。豆腐吃起來(lai)又(you)燙(tang)又(you)滑，口感(gan)鮮(xian)美。

千頁豆腐(fu)的吃(chi)法(fa)(fa)很(hen)多(duo)(duo)，既(ji)可(ke)(ke)(ke)以(yi)單獨(du)成(cheng)菜(cai)，又(you)可(ke)(ke)(ke)以(yi)作(zuo)主料、輔料，或充作(zuo)調(diao)料；它(ta)適合(he)多(duo)(duo)種(zhong)烹調(diao)方法(fa)(fa)，可(ke)(ke)(ke)蒸可(ke)(ke)(ke)燉可(ke)(ke)(ke)煎可(ke)(ke)(ke)熏可(ke)(ke)(ke)涼拌；它(ta)可(ke)(ke)(ke)做成(cheng)多(duo)(duo)種(zhong)菜(cai)式(shi)，多(duo)(duo)種(zhong)造(zao)型，可(ke)(ke)(ke)為冷盤、熱菜(cai)、火鍋，可(ke)(ke)(ke)成(cheng)卷、夾、丸、包(bao)等等還可(ke)(ke)(ke)調(diao)制成(cheng)各種(zhong)味型，既(ji)有豆香的本味，更具獨(du)一無二的吸(xi)味特性。

常食用千葉豆(dou)腐能預(yu)防動脈粥(zhou)樣硬化(hua)，補充大豆(dou)蛋白，各類人群皆適宜食用。

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千葉豆腐的做法有哪些

1、千葉豆腐家常做法

食材

千頁豆(dou)腐200g，油(you)，鹽，花椒粉，蔥5g，料酒1/2勺

制作方法

1、取出千頁豆腐，切成厚片，蔥切成碎末。

2、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒，抓(zhua)拌均(jun)勻，使(shi)豆腐兩面都沾上調味(wei)料，靜置20分鐘。

3、煎(jian)鍋(guo)(guo)中倒入(ru)油(you)，晃(huang)動鍋(guo)(guo)子(zi)使油(you)均勻鋪(pu)滿鍋(guo)(guo)底(di)。

4、油溫升高后擺(bai)入豆腐片(pian)，小火煎

5、用毛刷沾些(xie)油(you)刷向上(shang)的一(yi)面，使之均(jun)勻地沾上(shang)油(you)。

6、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上(shang)翹(qiao)后翻(fan)面(mian)，煎(jian)至兩面(mian)金黃色(se)盛出即可。

小貼士

1、豆腐事先放調料(liao)腌制會比較(jiao)入(ru)味(wei)，鹽的量根據(ju)口味(wei)自(zi)行添加，不宜過多。

2、花椒粉、蔥末(mo)、料(liao)酒(jiu)可(ke)以去除豆腥，且使(shi)調味更好。

3、煎至時(shi)小火慢煎，千頁豆腐(fu)易(yi)熟，火大易(yi)糊。

2、干鍋千葉豆腐的做法

食材

五(wu)花(hua)肉150g，千葉豆腐300g，洋蔥，紅椒，青椒，生抽，水(shui)發香菇(gu)，姜，蒜子，辣椒醬，料酒，醬油，蠔油，麻油。

制作方法

1、將蒜子(zi)切(qie)末，姜切(qie)末，五花肉去皮切(qie)絲(si)，千葉豆腐(fu)切(qie)塊(kuai)，洋蔥切(qie)塊(kuai)，紅椒切(qie)絲(si)，青椒切(qie)絲(si)，水發香菇(gu)去蒂切(qie)片。

2、鍋中(zhong)放入(ru)油(you)，下入(ru)豆(dou)腐，煎至兩面(mian)金黃(huang)，盛出。

3、接著下入(ru)姜末(mo)、蒜末(mo)，將肉絲倒入(ru)鍋中，翻(fan)炒變色后，倒入(ru)香菇翻(fan)炒，根據個人口味加入(ru)辣椒(jiao)(jiao)醬，炒至香味溢出，淋(lin)入(ru)料酒、醬油，倒入(ru)煎好的(de)豆(dou)腐，翻(fan)炒上色，加入(ru)蠔油調味，再下入(ru)青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)，淋(lin)入(ru)生抽，幾滴(di)麻油提鮮味，翻(fan)炒均勻，即可。

3、香菇千葉豆腐的做法

食材

千葉(xie)豆腐250g，香菇(gu)100g，尖椒，蠔(hao)油(you)15ml，糖(tang)3g，鹽，植(zhi)物油(you)，蔥，胡椒粉，肉餡30g，香菜少許，姜。

制作方法

1、千葉豆腐解凍(dong)，切成刀背(bei)厚的薄片。

2、香菇(gu)洗凈切片(pian)。

3、將蠔油，醬油，糖，鹽，胡椒粉(fen)調成料(liao)汁。

4、尖椒香菜切片。

5、起鍋熱油，下肉餡煸香。

6、下入豆腐雙面(mian)煎至(zhi)金黃。

7、先后加入(ru)香菇，加入(ru)尖椒片，倒入(ru)料汁炒(chao)勻即可。

食用千葉豆腐的好處

1、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)及(ji)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)品的蛋白質含(han)量豐(feng)富(fu)，而且(qie)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)蛋白屬完全蛋白，不僅(jin)含(han)有人(ren)體(ti)必需(xu)(xu)的八種氨基酸(suan)，而且(qie)比(bi)例也(ye)接近人(ren)體(ti)需(xu)(xu)要，營養價(jia)值較高。

2、豆(dou)腐內含(han)植物雌激素，能保護血管(guan)內皮細胞不被氧(yang)化破(po)壞，常食可減輕血管(guan)系統的(de)破(po)壞，預防(fang)骨質疏松、乳(ru)腺(xian)(xian)癌(ai)和前腺(xian)(xian)癌(ai)的(de)發生，是更(geng)年(nian)期婦女的(de)保護神。

3、豐(feng)富的大豆卵(luan)磷脂有益于神經、血(xue)管、大腦的發育生(sheng)長。

4、大豆蛋白能恰到好處地(di)降低血(xue)脂，保護血(xue)管細胞(bao)，預防(fang)心血(xue)管疾病。

5、此外，豆腐對病后調養、減(jian)肥、細膩肌(ji)膚亦很有(you)好處。