一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料(liao)：豆腐、面粉、雞蛋、精鹽、味(wei)精(jing)、花(hua)椒鹽、咸(xian)面(mian)包(bao)屑(xie)、干(gan)淀粉(fen)、醬(jiang)油、姜末、花生(sheng)油。

做法：

1、豆腐去(qu)老皮后拓成(cheng)泥，磕入雞蛋，加淀粉、面(mian)粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。

2、開油鍋，待油溫六(liu)成(cheng)熱(re)時(shi)，用手將豆(dou)腐泥擠成(cheng)櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下(xia)入鍋內，炸成(cheng)深黃色(se)，立即撈出裝(zhuang)盤，撒上花椒鹽上席。

炸豆腐丸子怎么做

材(cai)料：豆腐、雞胸(xiong)脯肉(rou)、荸薺、小麥面粉、胡蘿卜、油(you)菜、鹽、味精、芡(qian)粉、植(zhi)物(wu)油。

做法：

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、豆(dou)腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；面(mian)粉與適量(liang)清水調成糊；油菜對切成4份。

2、豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與(yu)生粉混合拌勻(yun)。

3、500克油(you)入鍋(guo)(guo)燒(shao)熱，豆腐(fu)泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再(zai)放入油(you)鍋(guo)(guo)炸至(zhi)金黃色，撈起(qi)瀝油(you)。

4、鍋(guo)中留油(you)少許，將油(you)菜、胡蘿卜片炒熟，放(fang)入(ru)高湯、鹽、味(wei)精及豆腐丸(wan)子同煮，待滾(gun)起用生(sheng)粉水10克（生粉(fen)5克加水）勾芡，即可盛盤食用(yong)。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料(liao)：豆腐、豬肉、香菇、香蔥、生姜、雞蛋、鹽(yan)適(shi)量、食用(yong)油、醬油、生(sheng)粉。

做法：

1、豬肉洗凈剁成肉泥(ni)；香菇切(qie)碎(sui)；生姜香蔥均切(qie)成末。

2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎(sui)，依次加入(ru)肉泥、香(xiang)菇(gu)、生(sheng)姜、雞蛋、香(xiang)蔥(cong)、鹽、醬油、生(sheng)粉，用手攪拌均(jun)勻(yun)。

3、手心(xin)涂(tu)抹少量食用油，再(zai)(zai)取(qu)適量豆腐泥，用手團成團（如(ru)果沒法成團，再(zai)(zai)加適量生粉）放(fang)在盤(pan)子(zi)中。

4、一盤裝滿后，即(ji)可放在(zai)微波爐里(li)蒸5分鐘(zhong)。蒸(zheng)的(de)(de)時候最好用微波爐專用蒸(zheng)籠(long)。用盤子(zi)蒸(zheng)的(de)(de)話，要(yao)加蓋或(huo)者是保鮮膜，注意要(yao)留一個透氣孔。

豆腐丸子湯的做法

材料(liao)：豆(dou)腐、豬肉(rou)餡、香菇、雞蛋、蔥、姜、蒜(suan)、香菜、花椒、油、鹽、香油、料(liao)酒、胡椒粉、白糖(tang)、生抽(chou)、雞精(jing)。

做法：

1、豬肉餡(xian)加(jia)料(liao)酒，胡椒粉(fen)，淀粉(fen)，蔥姜末，攪拌均勻(yun)，豆腐切小塊(kuai)。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉(rou)餡用手擠(ji)，或者用勺子，做成肉(rou)丸，下(xia)入(ru)鍋中，待丸子浮起(qi)，下(xia)入(ru)蔥花(hua)。

4、盛出，撒上香(xiang)(xiang)菜(cai)，胡椒粉，香(xiang)(xiang)油，完(wan)成。