醬燜豆腐煲的做法：
【主料】豆腐500克
【輔料】豬肉餡250克
【調料】食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯匙、細砂糖1茶匙、辣椒(紅，小)1個、芝麻油1/4茶匙、細香蔥1根、植物油2湯匙

步驟：

1.豆腐切(qie)小塊備用(yong)，炒鍋置于灶上，放植物油爆(bao)香蒜瓣(ban)，倒入肉末煸炒至出(chu)油

2.放入(ru)(ru)豆腐塊，加除(chu)食鹽外(wai)所有(you)調味料(liao)后倒入(ru)(ru)開水(shui)，將所有(you)食材(cai)一起轉入(ru)(ru)鑄(zhu)鐵(tie)鍋中，大(da)火(huo)沸(fei)騰后，轉最小火(huo)慢燉15至(zhi)20分鐘；

3.加入少許(xu)食(shi)鹽(yan)，開(kai)蓋略收(shou)汁(zhi)，最后撒上辣椒和(he)蔥花，淋少許(xu)芝麻(ma)油即可食(shi)用；

烹飪技巧：
1.自家制作豆腐簡單又美味，不方便自制也可以直接從市場購買，豬肉末選用前腿五花最為鮮嫩味美；
2.醬燜菜味道非常濃郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣醬換成香辣醬，味道會更出色，家里有孩子要吃，所以沒有放辣調味；
3.鑄鐵鍋慢燉15至20分鐘后基本不耗水份，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致，打開蓋子略略收汁就好，鍋里的湯汁拌飯很美味；
4.沒有鑄鐵鍋，直接用炒鍋就可以，要注意鍋內的耗水情況，燉制時間要按實際情況調整，以肉香、豆腐入味、醬汁濃郁為合適。