麻辣豆腐的做法：

【主(zhu)料】：豆(dou)腐(fu) 500克；

【輔料】：火腿腸 適量(liang)；大(da)蒜 適量(liang)；蔥(cong) 適量(liang)；豆瓣醬 適量(liang)；花(hua) 適量(liang)；雞精 適量(liang)；

步驟：

1、先(xian)將豆腐放入(ru)鍋中小煮一會(hui)兒，去(qu)豆腥味，然(ran)后(hou)切小塊備用。

2、將(jiang)蔥(cong)洗(xi)凈(jing)，蔥(cong)頭(tou)切(qie)段，后(hou)面(mian)的切(qie)得細(xi)一些，然后(hou)火腿腸切(qie)片，切(qie)少(shao)許蒜末備(bei)用。

3、鍋內(nei)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)油，將花(hua)椒投入(ru)(ru)(ru)油中(zhong)，慢火小炒。待油冒煙時投入(ru)(ru)(ru)蔥段爆香，放入(ru)(ru)(ru)火腿(tui)腸稍炒片刻放入(ru)(ru)(ru)豆瓣醬，加入(ru)(ru)(ru)開(kai)水小煮。

4、待湯汁煮的(de)差(cha)(cha)不多了，放(fang)入豆(dou)腐塊慢(man)火煮，讓味(wei)道滲入豆(dou)腐塊中，差(cha)(cha)不多了就放(fang)少許鹽，因為豆(dou)瓣醬(jiang)是咸的(de)。

5、慢(man)火小煮入味后(hou)，加入蔥末，調冷水(shui)制生粉（加少許(xu)雞精(jing)），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。

6、味(wei)道絕對不錯哦，夠辣，如果加點(dian)肉末就更棒了！