一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材：豆腐、豬大腸、油菜心、胡蘿卜。

佐(zuo)料(liao)：醬油、鹽、味(wei)精、料(liao)酒、花椒、大蔥(cong)、姜、大蒜、豬油、香油、辣椒油。

做法：

1、將熟豬肥(fei)腸切成(cheng)馬(ma)蹄塊，放入沸水(shui)鍋內焯一下(xia)撈(lao)出，瀝干水(shui)分。

2、豆腐(fu)切(qie)成長為4厘(li)米的菱形塊，用沸(fei)水焯一下。

3、油菜心洗凈，劈(pi)成單葉。

4、蔥、姜切成(cheng)末。

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5、蒜切片。

6、胡蘿卜去皮，切成小菱形(xing)片。

7、將鍋(guo)置(zhi)于旺火(huo)上，放入(ru)豬油燒熱，用蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)、蒜片熗鍋(guo)。

8、鍋內放入(ru)(ru)豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒(chao)，添(tian)入(ru)(ru)高湯500克，加入(ru)(ru)醬(jiang)油、精(jing)鹽、料酒、花椒(jiao)，再(zai)放入(ru)(ru)豆腐，燒開后(hou)轉用中火燉(dun)15分鐘(zhong)。

9、放入油(you)(you)(you)菜心、味精、紅(hong)油(you)(you)(you)（辣椒油(you)(you)(you)），再燉3分鐘，淋上香油(you)(you)(you)即可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食材：肥腸、豆腐(fu)、姜(jiang)、蔥。

佐(zuo)料：料酒、鹽、雞(ji)精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸(chang)切成小段備用。

2、蔥姜切好，干辣(la)椒(jiao)備用。

3、為(wei)了怕(pa)豆(dou)腐燉的時候(hou)會燉爛(lan)，白豆(dou)腐切塊后(hou)用開水焯(zhuo)過。

4、開火(huo)鐵鍋燒熱后放(fang)油，然后放(fang)入(ru)肥腸段和蔥、姜、干辣椒，煸炒出(chu)香(xiang)味(wei)。

5、加入(ru)熱水大開(kai)后(hou)放入(ru)豆(dou)腐一起燉。

6、燉好后放入適量雞精關火，再放入香菜碎(sui)提鮮之后就可(ke)以(yi)食用了。