鯰魚燉豆腐的做法：
【主料】鯰魚1500g、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g?
【輔料】干辣椒5g、鹽2小勺、花椒5g、白糖1大勺、大蔥20g、生姜15g、大蒜15g、料酒1大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺、生抽1大勺、醋1小勺

步驟：
1.所有材料準備好，鯰魚宰殺后去腮和內臟洗凈；
2.大蔥切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段；
3.豆腐切成塊，鯰魚切成厚度約為3厘米的段；
4.起油鍋，先放入花椒爆出香味；
5.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒；
6.放入豆瓣辣醬炒香；
7.鍋內加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開；
8.放入鯰魚段大火煮10分鐘；
9.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調勻即可。