紅燒鯽魚的做法大全紅燒鯽魚怎么做

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紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養價值豐富。鯽魚肉肥汁多，味道鮮美，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。鯽魚很適合上班族食用。在空調房待久，很容易精神疲倦、皮膚干燥；多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等。那么你知道紅燒鯽魚怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

鯽魚一條
食用油適量
食用鹽適量
香蔥適量
生姜適量
大蒜適量
豆瓣醬適量
料酒適量
生抽適量
紅辣椒 適量
白砂糖適量

做法

STEP 01: 鯽魚一條，宰殺處理好洗凈之后拉出魚腥線。再在背上劃兩刀，加入姜絲，料酒去腥腌制15分鐘備用。

STEP 02: 紅椒切絲，姜蒜切末，蔥切花。

STEP 03: 坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失。證明油溫可以了。

STEP 04: 拎起魚放下去煎至兩面金黃。

STEP 05: 煎至兩面金黃后拿出來放盤子里。

STEP 06: 將就剩下的底油。爆香姜蔥蒜和紅椒絲。

STEP 07: 加一勺豆瓣醬炒香，加生抽。

STEP 08: 最后加兩碗清水，少許的鹽調味。

STEP 09: 一勺白糖提鮮。

STEP 10: 最后把煎過的魚放下去中火燒開。

STEP 11: 再加入適量的料酒。

STEP 12: 蓋好蓋子小火燜5分鐘。

STEP 13: 用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚身上淋使其更入味。

STEP 14: 最后把魚盛出來放盤子里。鍋里剩少許湯汁，拿個碗加入淀粉調成汁倒鍋里燒開使其濃稠。

STEP 15: 最后均勻的淋在魚身上，撒點蔥絲裝飾即可。

小貼士

魚(yu)要殺新(xin)鮮的才(cai)比(bi)較鮮，魚(yu)的腥(xing)線在(zai)魚(yu)頭接(jie)近(jin)身(shen)體的位置(zhi)切開后會看到一(yi)個小(xiao)白點，用刀慢(man)慢(man)的拍魚(yu)背就能拉(la)出腥(xing)線。

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