蛤蜊黃魚羹的做法：
【主料】黃魚100克、蛤蜊200克
【輔料】雞蛋65克、火腿10克、花生油60克、食鹽2克、味精2克、料酒10克、小蔥8克、玉米淀粉20克、高湯300克

步驟：
1.黃魚肉整理干凈，切成方丁；
2.蛤蜊放沸水鍋中煮開殼，去殼取肉；
3.雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用；
4.炒鍋置旺火上，下花生油40克燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下；
5.加高湯、料酒、鹽、味精燒沸；
6.待魚肉熟后下濕淀粉推勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺推動呈絲狀；
7.加入剩余花生油略推，盛出裝大湯盤內；
8.鍋內留少許鹵汁，放入蛤蜊肉；
9.置火上略煮后攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿（切末）即可。