【醉蝦的做法】醉蝦的做法和調料醉蝦怎么做

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導語：醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。下面就來看看醉蝦的家常做法吧！

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店

醉蝦的做法：
【主料】白蝦半斤
【輔料】姜蔥、南乳汁、燒酒、陳醋

步驟：

1.白蝦洗干凈，用涼(liang)白開沖(chong)洗；

2.蔥姜切末；

3.醋和(he)白酒三比(bi)一比(bi)例，用筷子嘗(chang)味(wei)(wei)稍有一點酒味(wei)(wei)即(ji)可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥姜末，南乳汁，金龍魚or橄欖油，沒(mei)有固定(ding)配比(bi)，自己決(jue)定(ding)口味(wei)(wei)好了就成；

4.倒入白蝦，蓋上盤子以(yi)防蝦亂跳，十分鐘即(ji)可(ke)；

5.汁水(shui)要稍(shao)微調多一點，稍(shao)稍(shao)把蝦沒(mei)掉(diao)；

烹飪技巧：
1.燒酒要高度的，五十度以上，可用二鍋頭，沒必要買很貴的；
2.蝦要趁活醉效果好。

魚蝦蟹海鮮菜系/中餐浙菜上海菜

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