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十大江湖菜家常菜

江湖菜有哪些菜 好吃的江湖菜盤點 重慶十大江湖菜排名
本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2023-09-03 評論 0
重慶人喜歡大麻大辣,燒土灶,用粗碗,大盤盛肉,大盆裝湯。江湖菜是重慶市特色的飲食,很多菜都很有名,如來鳳魚、辣子雞、酸菜魚、啤酒鴨、毛血旺、泡椒牛蛙、水煮肉片、萬州烤魚、香辣蟹、回鍋肉等等。下面maigoo網編輯為大家詳細介紹這10道重慶最有名氣的江湖菜家常菜,道道鮮香爽口,堪稱下飯神器。
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十道好吃(chi)的江(jiang)湖(hu)菜家(jia)常菜榜單中,Maigoo小編主(zhu)要依據(ju)該重慶江湖菜菜品(pin)的知名(ming)度(du)、菜系(xi)分類、工序做法(fa)、美味程度(du)、受歡迎程度(du)、營養價值(zhi)、網絡關注指(zhi)數以(yi)及與榜單主題的契合度(du),并綜合參考(kao)互(hu)聯(lian)網相關排行(xing)榜進(jin)行(xing)總結。榜單僅供(gong)參考(kao),如有疑問,歡迎在末尾評論(lun)/交流。 為我喜歡的投票>>

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十大江湖菜家常菜
魚肉細嫩/口味多樣江湖菜鼻祖
來鳳魚是重慶的一道特色名菜,屬于渝派川菜系,是重慶“江湖菜”之鼻祖,之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等,而后來這些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都沒有擺脫“來鳳魚”的影響,堪稱重慶江湖菜的代表菜。重慶來鳳魚經過歷史發展,逐漸形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠蘿味等十幾種風味,有珍珠魚、琥珀魚塊、椒鹽魚柳、酸菜魚湯、白玉魚塊、瑪瑙魚腸、虎皮魚、張口魚、蘸水魚、粉蒸魚、燒白魚、脆皮魚以及魚卵、魚松、魚膏、魚羹等上百款魚菜。【 詳細>>】
麻辣酥香/鮮嫩化渣
辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴,也是十大江湖菜家常菜之一。買 購網小編了解到,辣子雞也叫辣里尋雞,油炸的雞肉干香酥脆,加入大量的干辣椒花椒使得雞丁變得棕紅油亮、麻辣味濃。看起來讓人食欲大增,用筷子在里面翻找這雞丁,也讓這款辣里尋雞的名字變得更為風趣。由于這道菜制作方法簡單,看著非常接地氣,口味也是的大眾,所以在全國各地都特別的受當地百姓的喜愛,也因不同地方的口味演變出各種不同味道的辣子雞。此菜辣中有香、辣而不過,吃起來滿頭大汗卻欲罷不能,令食客流連忘返。【 詳細>>】
魚湯色澤焦黃/味道酸辣椒麻
江湖菜有哪些菜?酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一,屬于渝菜。江津名菜酸菜魚通過將鮮魚與酸菜、泡菜一起煮過之后,魚肉沾上豐富的酸菜味。又因為加入了青花椒、干辣椒等輔料,使魚肉不僅酸香更具有椒麻風味。魚湯燉煮后原先的酸咸味得到一定的淡化,反之增加酸辣之味,十分的開胃可口,是非常受歡迎的江湖菜家常菜之一。【 詳細>>】
鴨肉鮮美/有啤酒清香
說起流行江湖菜有哪些,不得不提啤酒鴨,但在重慶,啤酒鴨絕對算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鴨據傳起源于清代,是重慶經典傳統名菜,其做法有很多種,其主料為鴨子、啤酒,將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。啤酒鴨是一道十分家常的燒菜,也是重慶地區人們飯桌上最受歡迎的特色名菜之一。【 詳細>>】
麻辣鮮香/下飯家常菜
毛血旺是重慶市的一道特色名菜,起源于重慶,流行于重慶和西南地區,這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味,而且歷史悠久。毛血旺吃著又麻又辣,又嫩又燙。紅彤彤的湯汁,光讓人看著就特別的有食欲,這款被大眾追捧的熱菜將重慶的江湖氣息體現的淋漓盡致。現毛血旺早已席卷了大江南北,成為一道最適合吃米飯的家常菜。【 詳細>>】
鮮嫩不膩/麻辣酸爽
泡椒牛蛙是下河幫川菜之重慶江湖菜泡椒系列的代表菜,是一道色香味俱全的川渝地區的名菜,屬于渝派川菜系,在川渝一帶都相當有名氣的菜品,此菜具有麻辣鮮香,肉質嫩滑的特點。泡椒牛蛙也是四川、重慶等地一道經典家常菜,最常見又易烹制,成菜后味咸鮮,肉細嫩,色紅亮,泡菜香氣濃郁。此菜是將牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大蔥洗凈切成節,泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。【 詳細>>】
肉片滑嫩/麻辣鮮香十大豬肉家常菜
水煮肉片是四川、重慶地區一道家喻戶曉的家常江湖菜,水煮肉片的顏色十分鮮艷亮麗,口感香辣滑爽,是經典的米飯殺手,早已成為了全國家喻戶曉的特色家常菜之一。這道豬肉家常菜做法簡單,以豬里脊肉為主料,因為肉片是沒有經過滑油,直接用水煮熟的,所以命名為水煮肉片。江湖菜怎么做好吃?M aigoo小編推薦水煮肉片。【 詳細>>】
鮮嫩焦香/口味眾多
重慶烤魚,又叫萬州烤魚,是一種發源于重慶萬州的重慶特色傳統名菜,屬于渝派川菜系,是一道著名的江湖菜家常菜。萬州烤魚在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,口味奇絕、營養豐富。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。【 詳細>>】
肉質鮮嫩/麻辣鮮香十大海鮮家常菜
香辣蟹是重慶十大江湖菜之一,在螃蟹的諸多做法中,香辣蟹則是最受大家歡迎的一種做法,也是一道四川省經典的傳統名菜,由于做法簡單,吃起來肉質鮮嫩,麻辣鮮香,早已成為許多人餐桌上的一道常見海鮮菜。香辣蟹的做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。【 詳細>>】
色香味俱全/肥而不膩
回鍋肉在川渝地區是一道特別家常的家常菜,色香味俱全,是一道很受歡迎的下飯豬肉家常菜,同時也是四川傳統菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。重慶回鍋肉的做法透著渝菜江湖菜的做法,繼續延續重慶人愛吃辣的習慣,在傳統川菜回鍋肉的做法基礎上又融入了當地特色和飲食習慣,ma igoo小編愛吃辣,所以特別愛吃這道重慶回鍋肉。這道家常菜,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,是最下飯的家常菜之一。【 詳細>>】
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