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歷史起源

20世紀40年代(dai)，沙坪壩磁器口古(gu)鎮水碼頭有一(yi)王姓(xing)屠(tu)夫每(mei)天(tian)把賣(mai)肉剩下的雜(za)碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺(jue)得可惜，于是(shi)當街賣(mai)起雜(za)碎湯(tang)的小攤(tan)，用豬頭肉、豬骨(gu)入(ru)老姜、花(hua)椒、料酒(jiu)用小火煨制，加(jia)豌豆熬成湯(tang)，加(jia)入(ru)豬肺葉、肥(fei)腸(chang)，味道特別好。在一(yi)個偶然機會，張氏在雜(za)碎湯(tang)里直接放入(ru)鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜(cai)是(shi)將生血旺現燙(tang)現吃，遂取名毛(mao)血旺。“毛(mao)”是(shi)重慶方言(yan)，就(jiu)是(shi)粗(cu)獷，馬(ma)虎的意思。 [3] ?且有毛(mao)肚百(bai)葉等雜(za)碎為主料。

制作方法

方法一

主料(liao)(liao)：鴨(ya)血(白(bai)鴨(ya))(500克(ke)(ke)) 黃(huang)豆芽(150克(ke)(ke)) 輔料(liao)(liao)：鱔魚(yu)(100克(ke)(ke)) 、水發(fa)(fa)毛肚（100克(ke)(ke)）、豬(zhu)肉(肥(fei)瘦)(100克(ke)(ke)) 、火腿腸(150克(ke)(ke)) 、水發(fa)(fa)魷魚(yu)（50克(ke)(ke)）黃(huang)花菜(cai)(50克(ke)(ke)) 木耳(水發(fa)(fa))(50克(ke)(ke)) 、 萵筍(100克(ke)(ke)) 。調(diao)料(liao)(liao)：大蔥(50克(ke)(ke)) 、鹽(3克(ke)(ke))、 辣椒(jiao)(紅、尖、干)(15克(ke)(ke)) 、花椒(jiao)(5克(ke)(ke)) 、料(liao)(liao)酒(10克(ke)(ke)) 、味精(jing)(10克(ke)(ke)) 、植(zhi)物油(50克(ke)(ke)) 。

極品毛血旺(wang)是在此基(ji)礎上加以(yi)改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉(rou)、黃(huang)喉(hou)片(pian)、午(wu)餐肉(rou)片(pian)。

調料：辣椒、麻(ma)椒等(deng)。

將辣椒(jiao)(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、豆(dou)瓣(ban)醬、姜、蒜(suan)、色(se)拉油放入(ru)鍋中，用小火煸(bian)炒香(xiang)(xiang)，加湯(tang)熬制(zhi)后，撈出渣，然(ran)后放入(ru)味精、白糖、醋等調料。 將主輔(fu)料切(qie)片、改刀(dao)、飛水，加入(ru)熬好(hao)的紅(hong)湯(tang)汁內(nei)，燒(shao)開(kai)后裝入(ru)盛器，撒入(ru)蔥花(hua)(hua)。 將色(se)拉油燒(shao)熱，放入(ru)花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)，熗出香(xiang)(xiang)味，迅速(su)澆在上面即成。

方法二

1、 將鴨血切成條(tiao)塊，入沸水氽煮后撈(lao)出；

2.、黃豆芽切去須(xu)根(gen)；

3、火(huo)腿腸切成大片，豬肉（肥(fei)瘦各(ge)半）切成片，萵筍頭切成條；

4、黃(huang)花抽去睢蕊，干(gan)辣(la)椒切節；

5、火鍋底料用水化(hua)開，放入鍋內燒沸熬(ao)味；

6、下精鹽、味精，放入(ru)血旺(wang)、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及(ji)各種蔬(shu)菜共煮；

7、等黃豆芽斷(duan)生(sheng)后起鍋(guo)轉入盆內(nei)，放(fang)入水發毛肚；

8、 炒鍋(guo)置旺(wang)火上，倒油燒(shao)至六成熱，放入辣椒節炸(zha)(zha)呈棕紅色(se)，下花(hua)椒炸(zha)(zha)香，淋在盆內上桌(zhuo)。

方法三

原(yuan)料：鴨胸肉(rou)，豬心，豬肚(du)，火(huo)腿腸，香(xiang)菇，海白菜，黃豆芽(ya)，大蔥，泡辣(la)椒(jiao)，干辣(la)椒(jiao)，牛油，香(xiang)油，花椒(jiao)，味(wei)精，雞料

制作：1、將(jiang)鴨血旺切成一字條(tiao)形，將(jiang)雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸(chang)切成片，將(jiang)香菇切成片，海白(bai)菜(cai)，芹菜(cai)切成節(jie)待用。

2、炒(chao)鍋放(fang)置旺火上，加入(ru)少許(xu)油將海白(bai)菜(cai)，芹菜(cai)，大蔥(cong)節，黃豆(dou)芽炒(chao)熟，放(fang)入(ru)味精，加少許(xu)香油，起鍋裝碗(wan)內做碗(wan)內做底用(yong)。

3、將(jiang)炒鍋(guo)(guo)(guo)放(fang)置旺(wang)火(huo)上(shang)，將(jiang)雞(ji)胸肉(rou)，豬肚，豬心，火(huo)腿(tui)腸(chang)放(fang)炒鍋(guo)(guo)(guo)內加泡辣椒(jiao)，干辣椒(jiao)會炒至香(xiang)，加入少許鮮湯，然后放(fang)入牛油，香(xiang)油，味精(jing)(jing)，雞(ji)精(jing)(jing)起鍋(guo)(guo)(guo)后盛入炒好做底用的輔(fu)料上(shang)即成。

方法四

主(zhu)料：鴨血1塊，鱔魚 1條

輔料：黃豆(dou)芽 300克，黃喉200克 ，牛肚(du) 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦(ku)苣(ju)250克

調(diao)料(liao)：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料(liao)酒(jiu)15毫升(sheng)，大(da)蔥1段，植物油(you)45毫升(sheng)，高湯800毫升(sheng)

口味：麻辣味

準(zhun)備(bei)時間：15分(fen)鐘(zhong)

人數：3人份

烹(peng)飪時間：15分鐘

1、將鴨血(xue)和午餐肉切(qie)成(cheng)(cheng)1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈(jing)后，清水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)，再切(qie)成(cheng)(cheng)5cm長(chang)的小段。白(bai)百(bai)葉(xie)洗(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)(cheng)梳(shu)子形的細絲。黃喉切(qie)成(cheng)(cheng)5cm長(chang)小段。

2、黃豆芽掰去根(gen)部洗(xi)凈(jing)。干(gan)辣椒(jiao)用(yong)剪刀(dao)剪成1cm寬(kuan)的小段(duan)。大蔥切斜絲(si)待用(yong)。小蔥洗(xi)凈(jing)切碎。

3、鍋中放(fang)入適量熱水(shui)，大火燒(shao)沸后放(fang)入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分(fen)鐘，氽去雜沫，撈出瀝干(gan)水(shui)分(fen)。

4、苦苣(ju)，生菜洗干凈放入(ru)(ru)(ru)盆(pen)底(di)(di)，鍋中放入(ru)(ru)(ru)1湯匙（15ml）的(de)油，待(dai)燒至五(wu)成(cheng)熱時放入(ru)(ru)(ru)大蔥絲爆香，隨后(hou)放入(ru)(ru)(ru)黃豆芽(ya)和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約(yue)3分(fen)鐘，再盛入(ru)(ru)(ru)盆(pen)中作底(di)(di)菜。

5、將(jiang)重慶火鍋底料放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，大火炒化(hua)后調入(ru)紹酒和雞湯(tang)，燒(shao)沸后放(fang)入(ru)鴨血片、鱔魚段、黃喉(hou)段和白(bai)百(bai)葉(xie)絲，午餐肉，再次燒(shao)沸后繼續燒(shao)煮5分鐘，然后盛入(ru)盆中(zhong)。

6、把(ba)余下的(de)油（2湯匙，30ml）倒入(ru)鍋中，待燒至四成熱時，將干(gan)辣椒(jiao)小段和花(hua)椒(jiao)放(fang)入(ru)，轉小火(huo)慢慢炸(zha)出香味，最后淋入(ru)盆中，撒入(ru)青蒜碎即可。

方法五

主料：鴨血、熟制牛(niu)肚、牛(niu)百葉、鹽方(fang)火(huo)腿、黃豆芽

輔(fu)料(liao)：毛(mao)血旺調味料(liao)、鹽、料(liao)酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜(suan)、香油、蒜(suan)苗、熟芝麻

1. 準備(bei)好所有(you)的(de)食材。

2. 鴨(ya)血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。

3. 鍋(guo)中水燒開放(fang)入(ru)百葉和牛(niu)肚焯燙一下備用。

4. 再(zai)把鴨血煮上5分(fen)鐘撈出備用。

5. 炒鍋倒(dao)油爆(bao)香蔥姜(jiang)蒜。

6. 把調料炒出香味(wei)。

7. 倒入豆芽翻炒

8. 加適(shi)量的(de)清水(shui)和少(shao)許白糖。

9. 加入料酒。

10. 加(jia)少許生抽。

11. 煮上5-8分鐘(zhong)后加(jia)入鴨血繼續煮上5-8分鐘(zhong)。

12. 再(zai)加入百(bai)葉和牛(niu)肚。

13. 煮開加入(ru)鹽和雞精(jing)調(diao)味(wei)。

14. 最后(hou)放入火(huo)腿煮開關火(huo)。

15. 把毛(mao)血旺盛(sheng)出(chu)，鍋中加入香油(you)燒熱。

16. 把熱油(you)澆在(zai)毛血(xue)旺上。

17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即(ji)好。 [4]

方法六

主料：鴨(ya)血（豆腐(fu)大小）1塊，黃豆芽300克，午餐方火腿半個，黃喉200克，黑百葉200克

輔料(liao)：重慶火(huo)鍋底(di)料(liao)（片狀的半掌大(da)小(xiao)）1塊，郫縣豆瓣2湯匙，干(gan)小(xiao)紅辣(la)椒10個(ge)，生(sheng)姜一塊，鹽(yan)1/4茶匙，黃(huang)酒(jiu)1湯匙，大(da)蔥(cong)適量，小(xiao)香蔥(cong)適量，清雞湯適量或清水，姜片少許

步驟：

1、鴨血(xue)和(he)午(wu)餐方(fang)火腿切片(pian)(pian)切成(cheng)約5CM厚的大(da)片(pian)(pian)，百葉洗(xi)凈，切成(cheng)梳子形的絲，黃(huang)喉切小片(pian)(pian)。黃(huang)豆(dou)芽(ya)洗(xi)凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥(cong)切碎，大(da)蔥(cong)分(fen)別切成(cheng)蔥(cong)花和(he)蔥(cong)段。

2、鍋中放入(ru)(ru)適量水，放入(ru)(ru)蔥(cong)段和姜片(pian)(pian)燒(shao)沸，燒(shao)沸后放入(ru)(ru)鴨血片(pian)(pian)，黃(huang)喉片(pian)(pian)和百葉絲氽煮約1分(fen)鐘左(zuo)右分(fen)鐘，撈出備用。

3、炒(chao)鍋中油燒五成熱時放(fang)入(ru)蔥花爆香(xiang)，隨后(hou)放(fang)入(ru)黃豆芽和(he)鹽1翻炒(chao)至豆芽炒(chao)熟，盛出(chu)，平(ping)鋪放(fang)入(ru)容器里做打底(di)菜(cai)。

4、鍋里(li)放(fang)一點點油，燒熱后(hou)，將重慶火鍋底料放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)，大火炒化(hua)后(hou)調入(ru)(ru)黃(huang)酒和雞湯（或(huo)清水(shui)），燒沸后(hou)，依(yi)次放(fang)入(ru)(ru)午餐火腿片，鴨血片，黃(huang)喉(hou)片，煮約4分鐘(zhong)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)百葉絲，再(zai)煮約1分鐘(zhong)后(hou)關火，連湯帶(dai)水(shui)倒入(ru)(ru)容器里(li)。

5、炒鍋里倒入3湯匙的(de)油，微熱時將干(gan)辣椒小(xiao)段和花椒放入，轉小(xiao)火慢(man)慢(man)炸出香味(wei)后關火，淋在做(zuo)好的(de)血(xue)旺上面(mian)，撒上些許香蔥碎(sui)即可。

菜品特色

毛血(xue)(xue)旺又叫(jiao)“冒血(xue)(xue)旺”，其味(wei)(wei)道麻(ma)、辣、鮮、香四味(wei)(wei)俱全。“血(xue)(xue)旺”一詞指血(xue)(xue)豆腐，一般用鴨血(xue)(xue)，個別有用豬血(xue)(xue)，主要食材還有鱔魚片(pian)，毛肚，魷(you)魚，肥腸，午餐(can)肉等。口(kou)味(wei)(wei)麻(ma)辣。

麻辣鮮香，汁濃味足(zu)。

口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。

觀：打眼望(wang)去，一(yi)片(pian)“紅海洋(yang)”。正宗的(de)毛血旺，盆內的(de)紅油(you)(you)不(bu)(bu)會少于一(yi)半，而且(qie)油(you)(you)滑透亮，不(bu)(bu)渾不(bu)(bu)濁。其湯汁紅亮、麻(ma)辣鮮(xian)香、味濃(nong)味厚的(de)特點。油(you)(you)少不(bu)(bu)僅影響(xiang)味道和口感，也不(bu)(bu)利于保溫(wen)。在(zai)順序上(shang)，建議先吃(chi)肉類后吃(chi)白菜、粉絲等(deng)物。因為菜葉(xie)易“掛油(you)(you)”，吃(chi)起來更辣。循(xun)序漸進，先從不(bu)(bu)太辣的(de)吃(chi)起。

使用須知

營養價值

含有豐富的優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和必需的脂肪酸，并提供血(xue)紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)；具有補腎養(yang)血(xue)，滋陰潤(run)燥的功效；但由于豬肉中(zhong)膽固(gu)醇(chun)含量偏高，故肥胖人(ren)群及血(xue)脂較高者(zhe)不宜多(duo)食。

火腿腸

火腿腸(chang)含有(you)(you)供(gong)給人體需要的(de)蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、各(ge)種礦物(wu)質和維生(sheng)素等營養，還具有(you)(you)吸收率高、適口性(xing)好、飽腹性(xing)強(qiang)等優點(dian)，還適合加(jia)工成多種佳肴。火腿腸(chang)中含有(you)(you)亞硝酸鹽等添加(jia)劑，且不多食(shi)。

木耳

黑(hei)木耳(er)中(zhong)鐵的含(han)量(liang)極為豐富，故常吃木耳(er)能(neng)養血(xue)駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fa)，并可(ke)防(fang)治缺鐵性(xing)貧血(xue)；黑(hei)木耳(er)含(han)有(you)維(wei)生素K，能(neng)減少血(xue)液凝塊，預防(fang)血(xue)栓癥的發(fa)生，有(you)防(fang)治動(dong)脈粥(zhou)樣硬(ying)化(hua)和冠心病的作用(yong)；木耳(er)中(zhong)的膠質可(ke)把殘留(liu)在人體消化(hua)系統內的灰塵、雜質吸附集中(zhong)起來(lai)排出體外，從而起到清(qing)胃(wei)滌腸的作用(yong)，它對(dui)膽結石、腎結石等內源(yuan)性(xing)異(yi)物也(ye)有(you)比較顯著的化(hua)解(jie)功能(neng)；黑(hei)木耳(er)含(han)有(you)抗腫(zhong)瘤活性(xing)物質，能(neng)增強機體免疫力，經常食用(yong)可(ke)防(fang)癌抗癌。

萵筍

萵(wo)筍含(han)鉀量較高，有(you)(you)利(li)于促進排尿，減少對(dui)(dui)心(xin)房的(de)(de)(de)壓(ya)力，對(dui)(dui)高血壓(ya)和(he)(he)心(xin)臟(zang)病患者(zhe)極為有(you)(you)益。含(han)有(you)(you)少量的(de)(de)(de)碘元素，它對(dui)(dui)人(ren)的(de)(de)(de)基礎代謝，心(xin)智(zhi)和(he)(he)體格發育甚至情緒調劃都有(you)(you)重大影響。因此萵(wo)筍具有(you)(you)鎮靜作(zuo)用(yong)，經(jing)常(chang)(chang)食用(yong)有(you)(you)助于消(xiao)除緊(jin)張，幫助睡(shui)眠。不同于一般蔬菜的(de)(de)(de)是它含(han)有(you)(you)非常(chang)(chang)豐富的(de)(de)(de)氟元素，可參與牙和(he)(he)骨(gu)的(de)(de)(de)生長。能改善消(xiao)化系統和(he)(he)肝臟(zang)功能。刺激消(xiao)化液的(de)(de)(de)分泌，促進食欲，有(you)(you)助于抵御風濕性疾病和(he)(he)痛風。

黃花菜

黃花(hua)菜含磷豐富(fu)，并(bing)具(ju)(ju)有維E等延緩(huan)衰老(lao)成分，具(ju)(ju)有較佳的(de)健(jian)腦抗衰功(gong)能，有“健(jian)腦菜”之(zhi)稱。對精神過(guo)度(du)疲勞的(de)現代人(ren)來說(shuo)，經常食用身體有益。黃花(hua)菜因(yin)含煙酸(suan)等而具(ju)(ju)有顯著降低血清膽固(gu)醇的(de)作用，能預(yu)防中老(lao)年(nian)疾(ji)病和延緩(huan)機體衰老(lao)。它所含的(de)止血維生素(su)、冬堿等成分有止血消(xiao)炎、利尿(niao)安神、健(jian)胃等功(gong)效。

黃豆芽

黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素，春天(tian)多吃(chi)些黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)可(ke)以(yi)有(you)效地防(fang)治維(wei)生(sheng)素B2缺乏癥。豆(dou)芽(ya)中所含的維(wei)生(sheng)素E能保護皮膚和毛細血管，防(fang)止動(dong)脈硬(ying)化(hua)(hua)，防(fang)治老年高(gao)血壓。另外因為黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)含有(you)維(wei)C，是(shi)美容食品(pin)。常吃(chi)黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)能營(ying)養毛發(fa)，使頭(tou)發(fa)保持烏黑光亮(liang)，對面部雀(que)斑有(you)較好(hao)的淡化(hua)(hua)效果。吃(chi)黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)對青(qing)少(shao)年生(sheng)長發(fa)育、預(yu)防(fang)貧血等大有(you)好(hao)處，常吃(chi)黃(huang)(huang)豆(dou)芽(ya)還有(you)健腦、抗疲勞、抗癌，防(fang)止牙(ya)齦出血、心(xin)血管硬(ying)化(hua)(hua)及低(di)膽固醇等功效。

鱔(shan)(shan)魚(yu)：鱔(shan)(shan)魚(yu)富含(han)DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織(zhi)細胞膜的(de)主要(yao)成分(fen)，而且是腦細胞不可缺(que)少(shao)的(de)營養；鱔(shan)(shan)魚(yu)特(te)含(han)降低(di)血(xue)糖(tang)和調節(jie)血(xue)糖(tang)的(de)“鱔(shan)(shan)魚(yu)素”，且所含(han)脂肪極少(shao)是糖(tang)尿病患者的(de)理想食(shi)品；鱔(shan)(shan)魚(yu)含(han)豐富維(wei)生素A，能增(zeng)進(jin)視(shi)力，促進(jin)皮膜的(de)新陳代(dai)謝(xie)。鱔(shan)(shan)魚(yu)具有補中益氣(qi)、養血(xue)固(gu)脫、溫陽益脾、滋補肝(gan)腎、祛風(feng)通絡等功效(xiao)，適用內痔出血(xue)、氣(qi)虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢(zhi)無力、風(feng)濕麻痹、口眼歪斜(xie)等癥(zheng)。

營養成分

毛血旺所含營養素(su)(su)：熱(re)量(2068.10千(qian)卡) 、蛋白質 (145.88克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、脂肪(111.66克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、碳水化合物(wu) (134.83克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、膳食纖(xian)維(wei)(16.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、維(wei)生素(su)(su)A (269.15微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、胡蘿卜素(su)(su)(1162.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、硫(liu)胺素(su)(su)(1.19毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、核(he)黃(huang)素(su)(su)(2.41毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(14.24毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、 維(wei)生素(su)(su)C (32.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、 維(wei)生素(su)(su)E(52.13毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鈣 (374.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、磷 (1428.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鈉 (4266.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鎂 (265.46毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鐵(tie) (175.63毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鋅 (16.73毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、硒 (65.25微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、銅 (1.72毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、錳 (7.22毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鉀 (2652.52毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、碘 (69.30微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、維(wei)生素(su)(su)B6(0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、泛酸(suan)(0.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、葉酸(suan)(28.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、維(wei)生素(su)(su)K(3.50微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、膽(dan)固醇(766.50毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 。

食譜相克

黃豆芽(ya)：豆芽(ya)不(bu)宜與豬肝同食。鱔魚(yu)：鱔魚(yu)不(bu)宜于狗(gou)肉(rou)、

狗(gou)血、南瓜、菠菜、紅棗同(tong)食(shi)(shi)。豬肉(rou)(rou)(肥瘦)：豬肉(rou)(rou)不(bu)宜與(yu)烏梅、甘(gan)草、鯽魚、蝦(xia)、鴿肉(rou)(rou)、田螺(luo)、杏仁、驢肉(rou)(rou)、羊肝、香(xiang)菜、甲(jia)魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪(an)鶉肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)同(tong)食(shi)(shi)。食(shi)(shi)用豬肉(rou)(rou)后不(bu)宜大(da)量飲茶。木耳(水發) ：木耳忌(ji)與(yu)田螺(luo)、野雞、野鴨同(tong)食(shi)(shi)。萵(wo)筍：萵(wo)筍忌(ji)于(yu)蜂(feng)蜜(mi)同(tong)食(shi)(shi)。

健康提示

吃此菜要注意過度麻辣燙(tang)會傷及口腔和胃黏膜(mo)，造成充(chong)血(xue)和水腫。長(chang)期(qi)受(shou)刺激還可(ke)能誘(you)發食道癌和胃癌。