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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨(ya)子打整干凈，取(qu)出內臟后切塊(kuai)；清水沖洗后切片，老姜拍爛(lan)待用。

2、將(jiang)鴨塊倒入干鍋中翻炒，待(dai)水汽(qi)收住即可（不用另外加油）

3、水燒開后(hou)倒入(ru)(ru)炒好的鴨(ya)塊、蘿卜，加入(ru)(ru)備(bei)好的老姜、花椒。 用燉(dun)鍋慢火煨(wei)上兩個(ge)半小時即(ji)可。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子洗凈用沸(fei)水除腥,沸(fei)水中加兩(liang)片生姜(jiang)和兩(liang)根生蔥效果更佳.

2、再另外參水放入鴨子(zi),把購買的老鴨湯料放入鍋中一(yi)起(qi)燉,

3、大火燒開,小火燉制鴨(ya)子燉粑(ba)即(ji)可食用

做法三

食材：鴨、料(liao)酒(jiu)、酸蘿(luo)卜、生姜、鹽、油

做法：

1、麻鴨宰殺后去(qu)除(chu)內臟(zang)，清(qing)洗干凈，剁成大塊(kuai)。

2、燒開一鍋水，放(fang)入(ru)鴨塊(kuai)，加入(ru)少許料酒，把它(ta)焯(zhuo)水。

3、將鴨肉撈(lao)起，洗去血沫。

4、酸蘿卜切成大塊(kuai)。

5、鴨肉先放入(ru)湯鍋里，加入(ru)生姜以及適(shi)量的水燉一(yi)個小時左右。

6、放入酸蘿卜(bu)，小(xiao)(xiao)火(huo)燉(dun)兩個小(xiao)(xiao)時左右即(ji)可。

做法四

食材：鴨腿、酸菜(cai)、白蘿卜、蔥、姜、八(ba)角、桂皮、料酒

做法：

1.將鴨腿切塊(kuai)清洗(xi)干凈，燒水(shui)，水(shui)沸后放入鴨肉和一(yi)匙(chi)料酒；

2.氽燙五分鐘，煮(zhu)出血沫，撈出用清水洗凈;

3.酸菜用水沖洗一下(xia)，擠干水份，白蘿卜去皮切塊;

4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉(rou)和(he)蔥(cong)、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，

5.加適量(liang)水，大火燒(shao)開，轉小火煲40-50分鐘;放入(ru)酸菜和(he)蘿(luo)卜塊，

6.將湯燒開，轉(zhuan)小(xiao)火，繼續煮20分(fen)鐘，調(diao)入適量鹽，關火即(ji)可。

營養價值

蘿卜

蘿卜又名萊菔(fu)，根肉質(zhi)，長圓形(xing)、球形(xing)或圓錐形(xing)， 原(yuan)產我國(guo)，品種極多，具(ju)有多種藥用價(jia)值。

1 蘿卜含有能(neng)誘導(dao)人體(ti)自身產生(sheng)干擾素的多(duo)種微量元素，可增強機體(ti)免(mian)疫力，并能(neng)抑(yi)制癌(ai)細胞的生(sheng)長，對防癌(ai)，抗癌(ai)有重要意(yi)義。

2 蘿(luo)卜中的(de)芥子油和膳(shan)食纖維可促進胃腸蠕(ru)動，有助于體內廢物的(de)排出。

3 常吃蘿卜(bu)可降低(di)血脂、軟化血管、穩定血壓，預防(fang)冠心病、動脈硬化、膽石(shi)癥(zheng)等疾病。

鴨肉

鴨肉(rou)中的脂(zhi)肪酸熔點低，易于消化(hua)。所(suo)含B族維生(sheng)素和維生(sheng)素E較其他肉(rou)類多(duo)(duo)，能(neng)有(you)效抵(di)抗(kang)腳氣病，神(shen)經炎(yan)和多(duo)(duo)種炎(yan)癥，還能(neng)抗(kang)衰(shuai)老。鴨肉(rou)中含有(you)較為豐富的煙酸，它是構成(cheng)人體內兩(liang)種重要輔酶的成(cheng)分之一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患者有(you)保(bao)護作用。

1 公鴨(ya)肉性微寒，母雞肉性微溫。入(ru)藥以老而(er)白、白而(er)骨烏者(zhe)為佳(jia)。用老而(er)肥大之(zhi)鴨(ya)同海(hai)參燉食，具有很大的(de)滋補功效(xiao)，燉出的(de)鴨(ya)汁，善(shan)補五臟之(zhi)陰和虛癆(lao)之(zhi)熱。

2 可軟(ruan)化血管，降低(di)血壓，對老年性(xing)動(dong)脈硬化和高(gao)血壓、心臟病(bing)有較(jiao)好的療效。

3 可大補虛勞(lao)、滋(zi)五臟之陰、清虛勞(lao)之熱、補血行(xing)水、養胃(wei)生(sheng)津、止(zhi)咳(ke)自驚、消螺螄積(ji)、清熱健脾、虛弱浮腫。

食用指南

食物相克

1.不宜(yi)與鱉肉同食，同食令人(ren)陰(yin)盛陽虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉(rou)忌與雞蛋同食，否(fou)則(ze)會大傷人體中(zhong)的元氣(qi)。

3.鴨肉與(yu)栗(li)子——同食產(chan)生中毒。

宜食人群

適用于體(ti)內(nei)有(you)熱、上火的人食(shi)用；發低(di)熱、體(ti)質虛弱、食(shi)欲不(bu)振、大便干(gan)燥和水(shui)腫的人，食(shi)之(zhi)更佳。同時適宜(yi)營養不(bu)良，產后病后體(ti)虛、盜(dao)汗、遺精、婦女月(yue)經少、咽干(gan)口渴者食(shi)用；還適宜(yi)癌癥患者及(ji)放療化(hua)療后，糖尿病，肝硬化(hua)腹水(shui)，肺結核(he)，慢性腎(shen)炎浮(fu)腫者食(shi)用；

忌食人群

對于素體虛寒，受涼(liang)引起的(de)不思(si)飲食，胃(wei)部冷(leng)痛．腹瀉清稀(xi)，腰(yao)痛及寒性痛經以及肥(fei)胖、動脈硬化、慢(man)性腸(chang)炎應少(shao)食；感(gan)冒患(huan)者(zhe)不宜食用。